الأطعمة الطازجة وفوائدها في عشرة أسطر مع الصور من الأمور التي يبحث عنها الكثير، وذلك لما للأطعمة الطازجة من فوائد عظيمة للجسم، فهي تمد الجسم بالعديد من المعادن والفيتامينات الهامة، والتي لا يشتمل عليها أي من الأطعمة المجمدة الأخرى، لذلك سنتناول من خلال السطور التالية فوائد الأطعمة الطازجة دون غيرها من الأطعمة المجمدة الأخر من خلال موقع البلد.
الأطعمة الطازجة وفوائدها في عشرة أسطر مع الصور
- ماذا يعني حقًا تناول الطعام الطازج وعواقب تناول الأطعمة المعلبة أو المجمدة، لقد سمع الجميع أن تناول الأطعمة الطازجة “أفضل” بالنسبة لهم، لكن هل يعرفون السبب؟ ما الفرق بين الطماطم من متجر البقالة مقارنة بالطماطم المزروعة في الحديقة (أو المشتراة من سوق المزارعين المحليين)؟ هناك العديد من المزايا لتناول الطعام الطازج، كما أن تعزيز المناعة والحالة المزاجية الجيدة ليست سوى البداية.
- في حين أنه من الصعب المجادلة بأن الأطعمة الطازجة ليست مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية، إلا أن هناك سلبيات تتعلق بتناول الطعام الطازج أيضًا، مثل الأطعمة الأغلى ثمناً والتي لها مدة صلاحية أقصر، وكذلك المواد كيميائية المستخدمة في زراعتها.
- ومع ذلك، فإن أكبر عيب في تناول الأطعمة ذات الإنتاج الضخم هو المبيدات الحشرية والهرمونات المستخدمة في زراعتها، حيث يمشي الكثير من تناول الأطعمة التي يتم نموها في غير موعد زراعتها، حيث تستهلك كمية كبيرة من المبيدات الكيماوية المستخدمة في زراعتها كذلك.
- يستخدم المزارعون البخاخات للسيطرة على الحشائش والحشرات، والتي تصنع المعجزات، ولكن يمكن للمستهلكين ابتلاع تلك المواد الكيميائية نفسها، والتي يتعين بعد ذلك تفكيكها وهضمها.
- الفرق بين الطماطم المشتراة من البقالة والطماطم المزروعة محليًا؟ واحد من حديقة محلية هو أكثر صحة.
- لا تمثل المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية الصلبة الأخرى مشكلة، ويمكن مراقبة أي أسمدة أو مواد طاردة للحشرات محليًا.
- ولكن، إذا كانت الأطعمة الطازجة والمحلية أكثر صحة، فلماذا تحظى الأطعمة المعلبة بشعبية أكبر؟ الجواب هو الراحة.
- لكل ملصق “طبيعي بالكامل” ، هناك بالتأكيد ضعف عدد (إن لم يكن أكثر) من الخيارات الأرخص، والمتوفرة بسهولة، والتي تأتي مملحة أو متبلة مسبقًا.
- كثير من الناس يزنون الفوائد ويجدون أن توفير المال وتقليل عدد الرحلات إلى محل البقالة أكثر أهمية من اتباع نظام غذائي طازج.
فوائد الأطعمة الطازجة
- يعد شراء الفاكهة والخضروات الطازجة وتناولها أفضل طريقة لضمان عدم إضافة مواد حافظة أو مواد كيميائية أو أصباغ إلى طعامك.
- كما تضمن لك الأطعمة الطازجة أن تحصل على كمية كافية من الفيتامينات والمعادن التي تفقدها الأطعمة عند تخزينها أو تجميدها لفترة طويلة.
- يفقد المنتج بالفعل قيمته الغذائية بمرور الوقت، لذلك كلما تم تناوله بشكل أسرع، زادت العناصر الغذائية التي يمكن الحصول عليها منه، وهذا ما نجده في الأطعمة الطازجة وفوائدها في عشرة أسطر مع الصور.
لماذا تتجنب الأطعمة المغلفة أو المجمدة؟
- الأطعمة المعلبة، المعبأة، المجمدة، إلخ، تم إثرائها بمواد كيميائية تعرف بالمواد الحافظة من أجل إطالة عمرها الافتراضي.
- غالبًا ما تحتوي هذه الأنواع من الأطعمة على إضافات أخرى مثل الهرمونات والأصباغ والنكهات الاصطناعية والسكريات وما إلى ذلك.
- كما إن استهلاك هذه المواد المضافة يجعل من الصعب على الجهاز الهضمي القيام بعمله، حيث أن المواد الكيميائية غير المعروفة للجسم تطيل عملية الهضم وتمنع العناصر الغذائية الفعلية من الهضم.
- وهذا هو السبب أيضًا في أن الناس يصبحون أكثر جوعًا بشكل أسرع بعد تناول وجبة صحية.
- يمكن خلاصة القول، إذا كانت مليئة بالمواد الكيميائية، فهي ليست جيدة بالنسبة لك.
لماذا الطبخ وتناول الأطعمة الطازجة مفيد لصحتك؟
إذا سألت طبيبك عن أفضل طريقة لتحقيق الرفاهية المثلى، فسوف يخبرك أنك بحاجة إلى ممارسة الرياضة بانتظام، والإقلاع عن التدخين، والأهم من ذلك كله، الحفاظ على نظام غذائي متوازن. الآن للتأكد من حصولك على جرعتك اليومية من العناصر الغذائية الأساسية، عليك أن تأكل الفواكه والخضروات الطازجة. لماذا هذا مهم؟
فيما يلي بعض الفوائد الصحية لتناول الأناناس والجوافة والبابايا والبطيخ المر واليقطين والملفوف والفجل وغيرها من الأطعمة الطازجة:
- الألياف الغذائية، مفيدة للقلب والجهاز الهضمي، حيث أن وظيفتها الرئيسية هي تحسين امتصاص المعادن، وخاصة الكالسيوم، في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد على خفض مستويات السكر في الدم، وتقليل الشهية، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ومنع الإمساك، وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
- حمض الفوليك، حيث هذا مهم لعدة وظائف في نظامك. أولاً، يقوم بتوليف الحمض النووي وإصلاحه وميثيلاته. من ناحية أخرى، يمكن أن يساعد في تسريع انقسام الخلايا ونموها، خاصة بالنسبة للأطفال.
- البوتاسيوم، عنصر غذائي أساسي يمكن أن يمنع بعض الحالات الصحية وهو ثالث أغنى معدن في جسم الإنسان. واحدة من فوائده الرئيسية هو العمل كإلكتروليت للحفاظ على الأعضاء الحيوية في حالة جيدة.
ما الفرق بين الأطعمة الطازجة والأطعمة المجمدة؟
كيف تتركب الاطعمة الطازجة والمجمدة من حيث المحتوى الغذائي؟ هذا ما وجده الباحثون في جامعة كاليفورنيا ديفيس:
- يتشابه محتوى الكربوهيدرات والبروتين والألياف والمعادن بين الأطعمة الطازجة والمجمدة.
- يمكن أن تفقد المنتجات الطازجة نصف الفيتامينات والمغذيات النباتية أثناء التخزين أو الطهي.
- يتم فقدان القليل من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و E في عملية التعبئة المجمدة مقارنة بالفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل C.
- قد تحتوي الاطعمة المجمدة على فيتامينات ومغذيات نباتية أكثر من العناصر الطازجة القديمة، على الرغم من أن الطهي الإضافي والتخزين بعد إزالة الجليد قد يسد هذه الفجوة.
ما هي الأطعمة الطازجة؟
- من الواضح أن الخس والفلفل الذابل مع وجود بقع طرية عليهما في السوبر ماركت يكونان أقل نضارة بكثير من الفواكه والخضروات المقطوفة هذا الصباح من سوق المزارعين.
- ولكن حتى المنتجات التي تبدو طازجة ولا تشوبها شائبة في المتجر ربما تم قطفها غير ناضجة لذلك يمكن تخزينها لشهور وشحنها بأقل ضرر ممكن، قبل أن تصل إلى رف البقالة، ربما تكون قد نضجت بسرعة صناعية.
- نتيجة لذلك، قد تكون أقل تغذية من الفواكه والخضروات الناضجة بشكل طبيعي.
- على سبيل المثال، فيتامينات B و C الموجودة في الفواكه والخضروات شديدة الحساسية للحرارة والضوء والتعرض للأكسجين.
- في غضون أسبوع من التخزين في الثلاجة، يمكن أن يفقد الجزر ما يقرب من 80٪ من فيتامين سي، كما وضحنا من خلال الأطعمة الطازجة وفوائدها في عشرة أسطر.
بدائل الأطعمة الطازجة
تأتي بدائل المنتجات الطازجة في كيس أو صندوق أو يمكن أن:
- مجمدة. يتم قطف المنتج وهو ناضج، وأحيانًا يتم سلقه قليلًا في الماء الساخن، ويتم تجميده بواسطة معالج في الحقول أو بالقرب منها. هذا يساعد في الحفاظ على قيمتها الغذائية. ومن المثير للاهتمام، أن بعض المنتجات المجمدة يمكن تعزيزها بفيتامين ج أثناء عملية التعبئة لمنع اللون البني. لذلك قد ينتهي بك الأمر بالحصول على كمية من هذا الفيتامين أكثر مما تحصل عليه من المنتجات الطازجة.
- معلب، حيث يتم قطف الثمار وهي ناضجة، كما يتم طهيه أكثر قليلاً من المنتجات المجمدة. أضافت العديد من الخضروات المعلبة الملح كمادة حافظة، وقد تأتي الفاكهة المعلبة في شراب سكري مع إضافات مختلفة. يمكن أن تقلل إزالة الجلد المحتوى المعدني من المنتجات المعلبة. تؤثر كيمياء المياه المستخدمة في المعالجة أيضًا على المحتوى المعدني.
وأخيراً، فإننا عرضنا الأطعمة الطازجة وفوائدها في عشرة أسطر، وكمية الفيتامينات الموجودة في الأطعمة الطازجة وكيفية الاستفادة منها، كما عرضنا الفرق بينهما من حيث القيمة الغذائية الموجودة بدلاً منهما.
