طريقة عمل عجينة الحواوشي يعتبر الحواووشي من الأكلات المصرية الشعبية المنتشرة في جميع الدول العربية وهو عبارة عن نوع من المعجنات المحشوة باللحم المفروم، لذا أدعوك للتعرف على الخطوات بالتفصيل عبر موقع البلد .
طريقة عمل عجينة الحواوشي
1- المقادير
- نصف كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
- ثلث كوب من اللبن الزبادي.
- كوب واحد من الماء الدافئ مضاف إليه ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وملعقة كبيرة من السكر.
- رشة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- مقدار مناسب من الماء الدافئ.
- مقدار من الزيت النباتي.
- ملعقتين كبيرتين من الماء مضاف إليه ملعقة كبيرة من الطحين ونقلبهم جيدا حتى يمتزجا جيدا.
2- مقادير الحشو
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم مخلوط بكمية قليلة من الدهن.
- قرنان من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ثمرة واحدة من البصل كبيرة الحجم مبشورة جيدا.
- ملعقتين صغيرتين من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- رشة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من بودرة الشطة الحارة.
- ربع حزمة من البقدونس الأخضر الطازج المفروم فرما ناعما.
- ثمرة واحدة من الطماطم المفرومة فرما ناعما.
3- طريقة التحضير
طريقة عمل الحواوشي بالزبدة
1- مكونات العجين
- واحد كيلو جرام من الدقيق الأبيض الفاخر.
- ملعقتين كبيرتين من الملح الناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
- أربع ملاعق من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوبان وربع من الماء الدافئ للعجن.
2- مكونات الحشو
- قطعة من الزبدة الطرية.
- كوب واحد من شرائح البصل.
- ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم فرما ناعما.
- نصف كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
- بضع من سائل الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحونة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
3- طريقة التحضير
طريقة عمل الحواوشي بالدجاج
1- المكونات
- ٢٠٠ جرام من صدور الدجاج المخلي من العظم.
- حبة واحدة من البصل متوسط الحجم ومفروم فرما ناعما.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الشطة الحارة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الفطر الطازج أو المعلب.
- عدد مناسب من الخبز العربي.
- ثمرة واحدة من الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعما.
- حزمة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- عدة قطرات من عصير الليمون الطازج.
2- طريقة التحضير
طريقة عمل الحواوشي مع البصل
1- المكونات
- واحد كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ٢/١ كوب من دقيق القمح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- رشة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من السمن.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
2- مكونات الحشو
- ربع كيلو جرام من اللحم المفروم المخلوط بكمية قليلة من الدهن.
- حبة واحدة من البصل متوسط الحجم ومفروم فرما ناعما.
- رشة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- رشة بسيطة من بودرة الشطة الحارة.
- نصف ملعقة من بهارات اللحمة.
- قرن واحد من الفلفل الأخضر الحلو.
- ثمرتان من الفلفل الأخضر الحار على حسب الرغبة.
3- طريقة تحضير الوصفة
طريقة عمل الحواوشي بالسجق
1- مكونات العجينة
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض الفاخر.
- ملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة من البيكينج بودر.
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- ربع كوب من اللبن الرائب.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- مقدار مناسب من الماء الدافئ للعجن.
2- مكونات الحشو
- نصف كيلو جرام من السجق المقطع إلى قطع صغيرة.
- ثمرتان من الطماطم متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب من أي نوع جبن سواء كانت جبن رومي أو جبن شيدر.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
3- للوجه
- صفار بيضة واحدة.
- ربع كوب من اللبن الرائب.
- رشة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
4- طريقة التحضير
طريقة عمل الحواوشي على الطريقة التركية
1- مكونات العجين
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
- كوبان من الحليب الطازج.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتين كبيرتين من السكر.
- ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من الملح.
2- مكونات الحشو
- واحد كيلو جرام من اللحم المفروم.
- بصل كبيرة الحجم مفرومة ناعما.
- فصان من الثوم المهروس ناعما.
- ثلاث ثمرات من الفلفل الألوان.
- قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار على حسب رغبة الشخص.
- كوب واحد من الجبن الموزاريلا المبشورة والجبن الشيدر.
- ملعقة كبيرة من بذور حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ربع كوب من حب الرمان.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السمسم وحبة البركة لتزين الوجه على حسب رغبة الشخص.
- في حالة استخدام قطع الدجاج يجب إضافة نصف كوب من كلا من الذرة الحلو والفاصوليا الحمراء والمشروم.
3- طريقة التحضير
- نقوم بخلط كلا من الدقيق والسكر والخميرة والملح ونقلب جيدا حتى تختلط جميع المكونات معا.
- يتم إضافة مقدار الحليب تدريجيا مع الاستمرار في العجن حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة ثم تغطى العجينة جيدا ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر تماما ويتضاعف حجمها.
- بعد ذلك تقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين نتركها لعدة دقائق حتى ترتاح قطع العجين ويرتفع حجمها.
- ثم تفرد إحدى القطعتين على سطح طاولة متساوية على شكل دائرة ونجهز صينية فرن مناسبة مدهونة بكمية قليلة من الزيت ثم نفرد القطعة الأولى من العجين ثم نضع كمية مناسبة من حشو اللحمة ثم تغطى بالقطعة الأخرى من العجينة.
- نقوم بتسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة عالية ثم تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة تصل إلى ٢٠٠ درجة مئوية لمدة عشر دقائق ثم نقوم بتهدئة النار إلى ١٨٠ درجة مئوية وتترك الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة.
- نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونضع على الوجه مقدار الجبن المبشور ثم يتم إدخال الصينية مرة أخرى إلى الفرن لمدة خمس دقائق.
- تخرج الصينية من الفرن ونزين الوجه بحبة البركة والسمسم وبذلك يصبح الحواوشي على الطريقة التركية جاهز للتقديم ويقدم ساخنا بجوار سلطة الفتوش بحب الرمان والمخللات.
في نهاية المقال نكون قد قدمنا عدة طرق مختلفة لعمل الحواوشي والتي يمكن تحضيره في المنزل بكل سهولة وبحشوات مختلفة على حسب رغبة الشخص.
