طريقة عمل الكيكة الباردة للشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- 30 بسكويتة شاي.
- نصف كوب من الحليب المكثّف المحلّى.
- 3 ملاعق كاكاو كبار.
- ربع كوب زبدة في درجة حرارة المطبخ.
- خمس ملاعق سكر مطحون صغيرة.
طريقة التحضير
- أحضري إناء ذو حجم مناسب، وقومي بإضافة الزبدة السايحة إلى السكر المطحون ومقدار الكاكاو ومقدار اللبن المكثف المحلى ثم التقليب جيدا.
- استمري في التقليب حتى تمام تجانس المكوّنات تماما.
- قومي بتكسير البسكويت ثم أضيفيه إلى المزيج.
- يتم الخلط مجددا لتتداخل المكوّنات جيدا.
- يتم صب الخليط على ورق فويل ويتم لفه على شكل اسطواني.
- يوضع الناتج لمدة لا تقل عن 3 ساعات إلى الفريزر.
- أخرجي البسكويت بعد الثلاث ساعات ثم قطعيه وقومي برصه على اطباق التقديم.
- يمكن تزيين الوجه بالشوكولاتة.
طريقة عمل الكيكة الباردة بالشوكولاتة
المكونات والمقادير
- نصف كوب من الزبد.
- كوب واحد من السكر.
- 3 بيضات.
- 1 كوب من الدقيق المنخول.
- نصف علبة زبادي.
- 1 ملعقة فانيلا صغيرة.
- نصف كوب من الكاكاو
- ملعقة بيكنج بودر صغيرة.
- رشة ملح صغيرة.
- 1 كوب من الكريمة السائلة للتغليف.
- ربع كوب من السكر البودر للتغليف.
- 1 كوب من الشوكولاتة المبشورة المحلاة جزئيا.
- ربع كوب من الكاكاو للتغليف.
طريقة العمل
- أحضري وعاء متوسط وقومي بوضع كل المكونات الجافة به (البيكنج باودر و الدقيق والكاكاو البودرة والملح)، ويتم الخلط بينهم.
- في إناء آخر، يتم خفق مقدار السكر مع الزبدة السايحة باستخدام المضرب اليدوي حتى تمام الحصول على قوام كريمي وهش.
- يضاف بعد ذلك عدد البيض كله وملعقة الفانيلا ويعاد الخفق مجددا.
- يضاف نصف الكمية أولا من خليط المكونات الجافة إلى الخليط بالإناء الآخر ويتم التقليب بالمضرب اليدوي.
- تضاف علبة الزبادي، ويعاد المزج حتى تمام التجانس.
- تضاف بقية المكونات الجافة وتقلب جيدا.
- حضري الفرن واضبطيه على درجة حرارة 180 درجة.
- جهزي قالب الكيك وادهنيه بالقليل من الزيت، ثم رشيه رشة صغيرة من الدقيق.
- يتم سكب خليط الكيك بالقالب.
- يدخل القالب إلى الفرن المسخن مسبقًا مدة تتراوح بين 20 – 30 دقيقة.
- أخرجي قالب الكيك بعد تمام النضج واتركيه يبرد ثم ابدأي بالتزيين.
لتزيين الكيكة
- تسخن كمية الكريمة السائلة على نار هادئة في وعاء صغير الحجم
- ويضاف إليها مقدار الشوكولاتة المكسرة، ويترك الخليط على النار مع التقليب جيدا إلى تمام ذوبان المكونات.
- بعد ذلك يضاف مقدار السكر المطحون وربع كوب الكاكاو ويتم التحريك مجددا إلى أن يتحول قوام المزيج إلى قوام كريمي.
- يوضع الخليط بالثلاجة حوالي ساعة ثم يخرج ويتم توزيعه على وجه الكيك بعد أن برد.
- تعاد الكيكة للثلاجة مرة أخرى وتترك ساعة وتقدم باردة.
طريقة عمل الكيكة الباردة للشيف علاء الشربيني
المكونات
- 12 قطعة بسكويت.
- كوب كامل من القشطة
- 3 ملاعق كبار من الزبد.
- 3 ملاعق سكر كبار.
- كوب واحد من الجوز المجروش.
- ربع كوب من اللبن السائل.
- 3 ملاعق كاكاو.
طريقة التحضير
- يتم تكسير قطع البسكويت.
- يوضع كسر البسكويت مع الجوز المجروش داخل صينية مستديرة الشكل.
- يتم تسخين مقدار الحليب المناسب وملعقة سكر واحدة ويتم ُسكبه على خليط البسكويت والجوز.
- اخلطي الكاكاو مع الكريمة.
- أضيفي 2 ملعقة حليب كبيرة مع مقدار الزبدة ومقدار السكر في إناء ويرفع على حرارة منخفضة إلى أن تتجانس المكونات.
- بعد أن تصل المكونات لدرجة الغليان يتم ُسكبها على قطع البسكويت بالصينية حتى يتغطى البسكوت بالخليط.
- توضع الصينية داخل الثلاجة فترة مناسبة إلى تمام التماسك.
- يمكن تُزيين قالب الكيكة بأنواع من شرائح الفواكه ويقدم بارداً.
طريقة عمل الكيكة الباردة بالقهوة للشيف يسري
المكوّنات
- 3 أكياس بسكوت.
- 3 علبة دانيت شوكولاتة سودا.
- 2 علبة شمينت.
- 4 ملعقة كاكاو كبار.
- 3 ملعقة سكر كبيرة.
- 1 ملعقة بن ناشف.
خطوات التحضير
- أحضري وعاء مناسب الحجم، وقومي بخلط ثلاث عبوات من الدانيت مع عبوتين الشمينت، واربع ملاعق الكاكاو الكبار ومقدار السكر.
- يتم الخلط جيدا حتى تمام التجانس.
- بعد ذلك أذيبي ملعقة النسكافيه في كوب من الماء.
- يتم غمس البسكوت بالقهوة واحدة تلو الأخرى وترص في الصينيه حتى تكتمل الطبقة الأولى.
- يتم توزيع بعض من خليط الدانيت والكاكاو على الطبقة الأولى ثم يتم رص الطبقة الثانية من البسكوت بعد غمسة بالقهوة.
- ثم يتم توزيع الخليط على الطبقة الثانية، وهكذا حتى تنتهي كمية البسكويت.
- أدخلي الصينية إلى الثلاجة حتى تمام التماسك.
- تقدم باردة فور خروجها من الثلاجة حتى لا تذوب الشيكولاتة.
طريقة عمل الكيكة الباردة بالنسكافيه
المكونات
- كيلو من اللبن.
- 6 ملاعق من النشا.
- 6 ملاعق من السكر.
- نسكافيه خام.
- 5 عبوات بسكويت اوريو.
- علبتين دانيت شيكولاتة سوداء.
- 3 مثلثات جبنة.
خطوات التحضير
- يتم طحن كمية بسكوت الأوريو ويمكن خلطه بأي نوع من أنواع البسكويت السادة وتخلط علب الدانيت بالبسكوت.
- يستمر الخلط حتى تمام الحصول على عجينة ناعمة.
- يتم فرد العجينة في أرضية الصينية وتدخل الفريز حتى تتجمد.
- في إناء آخر يتم خلط اللبن مع النشا و السكر علي اللبن ويتم التحريك المستمر لمنع تكتل النشا.
- تضاف مثلثات الجبنة.
- يضاف النسكافيه الخام، ويتم التقليب جيدا حتى تمام الحصول على عجينة كريمية ناعمة.
- يرفع المزيج عن النار ويترك فترة ليبرد، نخرج الصينية من الفريزر ونصب عليها مزيج النسكافيه بعد أن يبرد وندخل الصينية مرة أخرى للفريزر.
- بعد حوالي ساعه فقط تخرج الصينية ويتم توزيع الدانيت على الوجه.
- يمكن التزيين بالمكسرات أو الكريم كراميل.
طريقة عمل الكيكة الباردة بجوز الهند والكاسترد
إنها من أنواع الكيك الكريمي تتميز بطعم مختلف عن باقي أنواع الكيك وهي في الطعم تشبه المهلبية والكريم كراميل.
المقادير
- لتر من اللبن.
- كوبين جوز الهند.
- نصف كوب من النشا.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتين من الكاسترد البودر.
- كيس دريم ويب.
- عبوة صغيرة من القشطة.
- كيس كريم كراميل دريم.
- كيس فانيليا.
طريقة العمل
- أحضري دورق الخلاط الكهربائي وقومي بسكب لتر اللبن مع نصف كوب السكر ثم اطحنيهم.
- أضيفي نصف كوب النشا وأعيدي الخلط.
- أضيفي كوبين جوز هند، ملعقتين من الكاسترد، وأعيدي الخفق مجددا.
- أضيفي كيس الكريم كراميل وكيس الفانيليا وعبوة القشطة واخلطي مرة أخرى.
- بعد ذلك اسكبي مكونات الخلاط في وعاء مناسب الحجم ثم ارفعيه على النار. استمري في التقليب باستخدام المضرب اليدوي حتى تلاحظين أن القوام أصبح ثقيلا.
- يتم سكب الخليط داخل قالب من السليكون.
- يدخل القالب إلى الثلاجة اربع ساعات أو إلى أن يبرد.
- بعد ذلك أخرجي القالب وقومي بتزيينه حسب الذوق.
الكيك من الحلوى المغذية نظرا لاحتوائه على اللبن والبيض، ونظرا لتكرار عمل الكيك في المنازل لدى الأسر المصرية، فإنهم قد يشعرون بالملل من تناول نفس طعم الكيك في كل مرة، لذا فإننا في هذه المقالة قد قدمنا طريقة عمل الكيكة الباردة بمذاقات مستجدة لذيذة تمنع الملل وتدخل حالة من التغيير على أطعام الكيك، يمكن لربة المنزل تنفيذها بكل سهولة كما أننا نفذناها دون الحاجة إلى الفرن.
