طريقة عمل قمر الدين في المنزل

طريقة عمل قمر الدين طريقة عمل قمر الدين، الذي يُعد من أكثر الأطعمة شهرة وانتشارًا في المنطقة العربية بأكملها، كما أنه يرتبط ببعض العادات الخاصة بشهر رمضان المبارك، لما له فائدة كبيرة وطعم لذيذ، لذا أدعوك للتعرف على المزيد عبر موقع البلد .

قمر الدين

• يُعد قمر الدين من الأطعمة اللذيذة والغنية بالمعادن والفيتامينات المفيدة في نفس الوقت، كما أنه واسع الانتشار في المنطقة العربية، نظرًا لارتباطه الوثيق بعادات الإفطار خلال شهر رمضان المبارك.
• يتم صنع قمر الدين من فاكهة المشمش بعدة طرق مختلفة، كما أنه يتميز بتعدد طرق تقديمه، حيث يمكن تناول لفائفه اللذيذة مباشرة، أو شربه على هيئة عصير، أو استخدامه في تحضير العديد من أنواع الحلوى.

بداية ظهور قمر الدين

• يعود الفضل في ظهوره إلى أهل سوريا، حيث يُعتقد بأنه قد تم صناعته لأول مرة بمدينة الغوطة السورية، وذلك نتيجة لنمو نوع من المشمش ملائم لصناعته، كما يُعد قمر الدين السوري الأفضل على الإطلاق حتى الآن.
• كما أن البعض رجح أنه قد تم تسميته بهذا الاسم نسبة لمكتشفه، وهو رجل سوري يدعى قمر الدين، ويقال إنه كان رجلا وسميًا يشبه القمر.
• وهناك أقوال أخرى تشير إلى أن ظهور نوع المشمش الذي صنع منه قمر الدين تزامن مع رؤية القمر الذي يشير إلى بداية شهر رمضان المبارك
• والذي زاد من احتمالية صحة تلك النظرية أن الخليفة في مصر كان يحتفل بقدوم شهر رمضان بتناول قمر الدين، إلا أن أي من تلك النظريات لم تثبت صحتها على الأكيد.

القيمة الغذائية لقمر الدين

• كما ذكرنا سابقًا يتم صناعة قمر الدين بالأساس من فاكهة المشمش، التي تحتوي على كثير من الفيتامينات والمعادن المهمة لجسم الإنسان، حيث أنها تحتوي على الحديد والبوتاسيوم والصوديوم.
• إلى جانب فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج، ولذلك فإن تناول ما يعادل 100جرام منها يوميًا يوفر 40% من حاجة الجسم من المعادن والفيتامينات المختلفة.
• لذلك يُعد قمر الدين مثاليًا لعلاج الكثير من مشاكل الهضم، كما أنه معالج طبيعي لمرض فقر الدم، كما أنه مناسب تمامًا للسيدات في مرحلة الحمل لأنه يوفر الكثير من الفيتامينات التي تفقدها السيدات في تلك الفترة.
• كما أنه يعمل على نمو الجنين بشكل صحي، إلى جانب أنه مفيد أيضًا لكبار السن بسبب قدرته على تجديد كرات الدم الحمراء إضافة إلى تنشيط الدورة الدموية.

طريقة عمل قمر الدين

• يمكن تحضير قمر الدين بأشكاله المختلفة من خلال العديد من الطرق، كما أن تلك الطرق تتميز بالبساطة وصغر حجم المكونات وسرعة التحضير.

1- المكونات

• 3 كيلو مشمش.
• نصف كيلو سكر.
• 2 لتر ماء.

2- طريقة التحضير

يتم غسل المشمش جيدًا، وفتحه وإزالة البذور من داخله، ثم نقوم بوضع وعاء به ماء على النار.

نقوم بإضافة كلا من المشمش والسكر إلى الوعاء، ونبدأ بالتقليب حتى يذوب السكر في الماء، ونترك المكونات على النار لمدة لا تقل عن ربع ساعة.

ثم نقوم بترك المكونات حتى تبرد، ومن ثم نقوم بوضعها في الخلاط الكهربائي ونقوم بتشغيله حتى يتم خلط المكونات معًا بشكل جيد.

نقوم بتصفية الخليط بواسطة مصفاة لنتخلص من قشور المشمش الزائدة، ثم نقوم بفرد الخليط على صواني خشبية تم وضع قليل من الزيت على سطحها، ويفضل أن يكون زيت زيتون.

نترك الخليط حتى يتماسك تمامًا، ثم يتم تغليفه بواسطة ورق التغليف البلاستيكي، ويترك ليلة كاملة، ويتم تغليفه بورق الألمونيوم حتى يتم وقت استخدامه.

طريقة عمل قمر الدين في المنزل

• يمكن صنع قمر الدين في المنزل بواسطة بعض المقادير البسيطة والموجودة في أي بيت.

1- المكونات

• كيلوغرام مشمش.
• نصف كيلوجرام سكر.
• ربع كوب عسل جلوكوز.
• نصف كوب ماء.
• 2 ملعقة صغيرة ملح ليمون.

2- طريقة التحضير

نقوم بغسل المشمش بشكل جيد إلى جانب فتحه ونزع البذور من داخله، ثم نقوم بوضع وعاء به ماء على نار هادئة.

نضع المشمش في الوعاء ونقوم بالتقليب حتى يصل الماء إلى مرحلة الغليان، وعند وصوله لتلك المرحلة نقوم بتهدئة النار تمامًا، ثم نتركه يستمر بالغليان لمدة لا تقل عن 40 دقيقة.

نترك الخليط حتى يبرد، ثم نقوم بخلطه بواسطة الخلاط الكهربائي، ومن ثم يتم تصفيته بواسطة مصفاة، ثم نقوم بوضعه على النار مرة أخرى.

نقوم بإضافة العسل والسكر مع تقليب المزيج بشكل جيد حتى يصل لمرحلة الغليان، ومن ثم نقوم بإضافة ملح الليمون مع التقليب مع تهدئة النار حتى يستمر في الغليان إلى أن يصبح قوامه أكثر سمكًا.

نحضر صينية ويغطى سطحها بورق من السلوفان، ونقوم بدهنه بطبقة خفيفة من الزيت، ثم نضع خليط المشمش في الصينية.

ونحضر ورقة سلوفان أخرى ونقوم بدهنها بطبقة من الزيت، ومن ثم توضع على السطح العلوي للمزيج.

وأخيرًا نقوم بإدخال الصينية إلى الثلاجة حتى يتماسك الخليط ويصل إلى مرحلة التجمد.

طريقة عمل مهلبية قمر الدين

• يقوم البعض من محبي قمر الدين بإدخاله في صناعة بعض أنواع الحلوى، ليضيف إليها طعمًا مميزًا وفريدًا.

1- المكونات

• 4 من كيك السويس رول الجاهز بطعم الفانيلا.
• مكسرات.
• زبيب.
• جوز هند.
• لفة قمر الدين.
• 4 أكواب ماء.
• 1كوب سكر.
• 11 ملعقة نشا.
• كمية من ماء الورد.
• علبة حليب مكثف.

2- طريقة التحضير

نبدأ أولا بتحضير خليط قمر الدين، نقوم بتقطيع قمر الدين إلى قطع صغيرة ومن ثم نقوم بوضعها في وعاء ونضع فوقها كوب من السكر إضافة إلى 3 أكواب من الماء.

ننتظر قليلا حتى يذبل قمر الدين ويذوب تمامًا في الماء.

نحضر وعاء ثان ونضع فيه خليط قمر الدين ونضيف إليه 5 ملاعق من النشا كبيرة الحجم، ونقوم بخلط المكونات بواسطة المضرب اليدوي حتى تختفي النشا تمامًا ويتم ذوبانها في الماء على أتم وجه.

نقوم بوضع الوعاء على نار هادئة مع التقليب حتى يصبح الخليط سميك القوام، ونضيف إليه 2 ملعقة صغيرة من ماء الورد.

بعد أن ننتهي من تحضير خليط قمر الدين نذهب مباشرة حتى نحضر خليط المهلبية، من خلال وضع وعاء على النار ونضع فيه 6 ملاعق كبيرة من النشا، إلى جانب كوب ماء مع علبة من الحليب المكثف.

ثم نقوم بتقليب الخليط بالمضرب اليدوي حتى تذوب النشا بشكل كامل، يُفضل أن يتم تهدئه النار حتى يصل الحليب إلى مرحلة الغليان ويصبح كثيف القوام.

وأخيرًا نقوم بإضافة 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد إلى الخليط.

وبعد الانتهاء من تحضير خليط قمر الدين و خليط المهلبية، نبدأ بتحضير الطبق النهائي وذلك من خلال تقطيع السويس رول إلى حلقات دائرية، و نضع بعض منها في وعاء كبير وعميق.

نضيف طبقة من مهلبية قمر الدين فوق طبقات الكيك، ثم نعاود تكرار خطوة إضافة حلقات الكيك فوق المهلبية، ثم نقوم بتوزيع طبقة مهلبية الحليب على الطبقة الأخيرة من الكيك حتى يتم تغطيتها بالكامل.

نقوم بتغليف الوعاء بطبقة من النايلون، ومن ثم يوضع الوعاء في الثلاجة حتى تتماسك الطبقات.

يتم تزين الطبق أخيرًا بالمكسرات والزبيب وجوز الهند.

طريقة عمل تشيز كيك قمر الدين

• يمكن استخدام قمر الدين في صنع الحلويات الغربية أيضًا، مثل تشيز كيك قمر الدين.

1- المكونات

• قمر الدين.
• 200 جرام بسكويت سادة.
• 100 جرام زبدة مذابة.
• سكر حسب الرغبة.
• 30 مربع جبنة كيري.
• 340جرام زبادي.
• 2علبة قشطة.
• ليمونة.
• ملعقة كبيرة جيلاتين.

2- طريقة التحضير

• يتم وضع قمر الدين في وعاء به ماء ساخن حتى يلين بشكل تام، ويترك لمدة لا تقل عن ساعة ولا تزيد عن ساعتين.
• يتم وضع البسكويت في الكبة الكهربائية وتشغيلها حتى يُطحن بالكامل، ثم نضيف إليه الزبدة المذابة ويتم التقليب، ثم نقوم بفرد الخليط في صينية مقاس 24.
• ويتم الضغط على الخليط جيدًا ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
• نقوم بخلط قمر الدين بعد أن يذبل في الماء مع السكر بواسطة الخلاط الكهربائي، ثم يتم إنقاص كمية من الخليط بما يعادل 4 ملاعق كبيرة الحجم لكي يتم استخدامها في عملية التزيين.
• ومن ثم يتم إضافة القشطة وتشغيل الخلاط مرة أخرى، ونكرر الأمر مع باقي المكونات، على أن يتم مزج المكون مع الخليط قبل وضع المكون الذي يليه.
• في النهاية يضاف 2 ملعقة من الماء إلى الجيلاتين حتى يذوب تمامًا، ثم نضيف إليه عصير الليمونة ويتم مزجهم بشكل جيد، من ثم يتم إضافتهم إلى الخليط السابق في الخلاط الكهربائي وتشغيله مرة أخيرة.
• نقوم بإضافة الخليط إلى الخليط الأول الموجود في الصينية التي وضعناها في الثلاجة سابقًا.
• نقوم بوضع قمر الدين الذي احتفظنا به جانبًا من البداية على سطح طبقة الكريمة، ويمكن استخدام الشوكة لعمل بعض الأشكال على السطح للتزيين.
• يجب أن توضع الصينية في الثلاجة لمدة لا تقل عن يوم كامل، أو توضع في الفريزر لمدة لا تقل عن 4 ساعات.

طريقة عمل آيس كريم قمر الدين

• يمكن الاستمتاع بتناول آيس كريم قمر الدين وخصوصًا في أجواء الصيف الحارة، كما يمكن أن يتم تحضيره للأطفال حتى يستفيدوا من الفيتامينات والمعادن الموجودة به دون إضافات أو مواد حافظة.

1- المكونات

• 2 كوب عصير قمر الدين.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة نشا.
• 2 كوب كريمة مخفوقة.

2- طريقة التحضير

• نضع وعاء على النار به عصير قمر الدين إلى جانب السكر مع النشا، ونقوم بالتقليب على نار هادئة حتى تتماسك المكونات.
• نقوم بتقليب الخليط مع الكريمة المخفوقة، ومن ثم نضع الخليط في وعاء ونقوم بإدخاله الفريزر حتى يتجمد.

طريقة عمل عصير قمر الدين

• يعتبر عصير قمر الدين أحد أكثر العصائر شهرة على الإطلاق، كما أن الإقبال عليه يتزايد في شهر رمضان المبارك على وجه الخصوص، إضافة إلى أنه يعتبر من أسهل العصائر التي يمكن تحضيرها على الإطلاق.

1- المكونات

• لفة قمر الدين.
• سكر حسب الرغبة.
• 2 كوب ماء.
• نصف ملعقة صغيرة ماء ورد.

2- طريقة التحضير

• نضع في الخلاط الكهربائي قمر الدين إلى جانب الماء مع السكر، ثم نقوم بتشغيله حتى تختلط المكونات تمامًا.
• نقوم بإيقاف الخلاط وتشغيله مرة أخرى، ونعاود نفس الخطوة حتى تتجانس المكونات، ثم نقوم بإضافة ماء الورد ونعاود تشغيل الخلاط مرة أخيرة لمدة لا تزيد عن نصف دقيقة.
• نقوم بسكب العصير في أكواب ونضيف إليه مكعبات الثلج، وبتلك الخطوات البسيطة نتمكن من تحضير عصير قمر الدين المنعش.

طريقة عمل قمر الدين سهلة وسريعة ولا تحتاج للكثير من الجهد، كما أنه مفيد بشكل كبير لصحة الجسم لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة، كما أن له طعم مميز ومذاق منعش.