طريقة تخليل الزيتون الأخضر التفاحي ليست بصعبة على الإطلاق، فهو يعد عنصر لذيذ لفتح الشهية، كما إنه طبقًا جانبيًا محببًا في السفرة العربية والمصرية لدي الكثيرين في الفطور والغداء والعشاء، وهو طبق شبه أساسي في العزومات ويفضله أيضًا البعض على مائدة السحور الرمضاني، ومن خلال موقع البلد سنقوم بالتعرف على طريقة تخليل الزيتون الأخضر التفاحي.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر التفاحي
سنقدم لك الآن طريقة تخليل الزيتون بدون أي مرارة بطريقة سهلة وبسيطة، ونقدم عدة طرق أخرى لتخليل الزيتون الأخضر، فتابعوا الفقرات التالية…
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل الزيتون الاخضر المخلل الست غالية
المكونات
مكونات إعداد الزيتون الأخضر التفاحي هي:
- احضري 5 كيلو من الزيتون الأخضر التفاحي.
- مقدار كيلو ونصف من الليمون، قسمي الليمون لنصفين نصف قومي بتقطيعه لنصفين والنصف الآخر اعصريه كعصير.
- مقدار 3 لتر من الماء.
- ملح خشن بمقدار مناسب للتخليل.
- مقدار كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
- كوب زيت نباتي.
- خل.
- قدر زجاجي كبير لحفظ المخلل.
طريقة التحضير
- اغسلي الزيتون الأخضر التفاحي جيدًا.
- قومي بشق الزيتون من الجانبين ثم قومي بنقعه في قدر من الماء لمدة ثلاثة أيام مع مراعاة تغيير الماء يوميًا، وذلك حتى نتخلص من مرارة الزيتون، أما إذا كنتِ تريدين الحفاظ على الزيتون لمدة أطول فلا تقومي بشقه.
- بعد انتهاء الـ 3 أيام قومي بتصفية الزيتون الأخضر التفاحي ثم ضعيه في وعاء كبير.
- قومي بتقطيع الفلفل الأخضر ثم قومي بإضافته إلى الزيتون.
- قومي بإضافة الليمون المقطع إلى وعاء الفلفل والزيتون.
- قومي بتقليب محتويات الوعاء جيدًا حتى تختلط معًا.
- انقلي محتويات الوعاء إلى الوعاء الزجاجي المخصص للتخليل.
- ضعي الماء والملح وعصير الليمون والخل في إناء مع مراعاة أن تكون المكونات بقدر مناسب للتخليل.
- قلبي محتويات الإناء جيدًا حتى يذوب الملح وتمتزج المكونات ثم ضيفيها إلى وعاء التخليل الزجاجي.
- ضيفي كوب الزيت النباتي على المكونات بدون تقليب حتى يصبح الزيت طبقة عازلة تحفظ المخلل من التعفن.
- احكمي غلق الوعاء الزجاجي.
- احفظي وعاء المخلل الزجاجي في مكان جاف ومظلم.
- لا تفتحيه لمدة 15 يوم ويفضل أن تطول حتى 40 يوم.
- بعد انقضاء الفترة السابقة سيصبح المخلل جاهز للتقديم على السفرة.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر التفاحي مع الجزر
هناك عدة طرق لإعداد مخلل الزيتون الأخضر التفاحي ومنها إنه يمكن إعداده مع الجزر.
المكونات
مكونات الزيتون الأخضر التفاحي بالجزر كالآتي:
- 3 كيلو زيتون أخضر تفاحي.
- 2 حزمة من الكرفس.
- نصف كيلو من الجزر وقومي ببشره بالمبشرة.
- نصف كيلو من الفلفل الحار.
- نصف كيلو فلفل أحمر مفروم.
- 2 كيلو من الليمون واعصريه.
- مقدار كيس من الملح.
- كوب من زيت نباتي ويفضل زيت الزيتون.
- قشر الليمون.
طريقة التحضير
إن تحضير الزيتون الأخضر التفاحي بالجزر سهل ويمكنك تحضيره كالآتي:
- قومي بغسل الزيتون جيدًا.
- قومي بشق الزيتون من الجانبين أو اتركيه كما هو إذا أردتِ الاحتفاظ به لمدة أطول.
- ضعي الفلفل الأخضر في وعاء التخليل الزجاجي ثم اضيفي علية الفلفل الحار والفلفل الأحمر والجزر المبشور والكرفس المقطع.
- قومي في إناء آخر بمزج الملح مع عصير الليمون مع خل حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عن الأخير إذا أردتِ، وقَلبي الخليط جيدًا حتى يذوب الملح، ثم اضيفي هذا الخليط لوعاء الزيتون.
- ضعي قشر الليمون عليه ولا تقومي بتقليبه.
- اضيفي كوب زيت الزيتون إلى الوعاء لعزل المحتوى عن الهواء.
- احكمي غلق الوعاء واحفظيه في مكان جاف ومظلم لمدة من 15 إلى 40 يوم.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل المخلل المشكل بأبسط الطرق في المنزل بالخطوات
طريقة تخليل الزيتون الأخضر التفاحي بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي
سنعرض لكم طريقة الشيف الشهيرة منال العالم في صنع مخلل الزيتون الأخضر التفاحي ويمكنك اختيار الطريقة التي ترغب في استخدامها للحصول على مخلل الزيتون.
المكونات
- 2 كيلو زيتون أخضر ويفضل إذا كان صغير الحجم.
- ملعقة كبيرة من العصفر.
- مقدار ملعقتان كبيرتان من حبة البركة السوداء.
- كيس ملح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 6 فصوص مهروسة من الثوم.
- بضعة أعواد من الكرفس يفضل عودان.
- فلفل أخضر حار والكمية حسب الرغبة.
- نقطع قشر الليمون لشرائح صغيرة ونأخذ ملعقة من المقدار.
- ملعقة زيت.
طريقة التحضير
يمكننا أن نقوم بتحضير مخلل الزيتون بطريقة الشيف نجلاء كالآتي:
- قومي بشق الزيتون من الجانبين إذا رغبتي ثم قومي بغسلة جيدًا.
- نخلط الثوم مع عصير الليمون ونضيف حبة البركة والعصفر ونقلب الخليط حتى يمتزج.
- ضعي من الخليط السابق في فتحات الزيتون لتتبيله.
- ضيفي للزيتون الفلفل الحار صحيحًا أو يمكنك تقطعيه أو هرسه حسب الرغبة.
- قومي بتقطيع الكرفس ثم ضعيه في وعاء الزيتون.
- اذيبِ الملح في مقدار مناسب من الماء.
- ضعي الماء في وعاء الزيتون وتأكدي أنه يغطي سطح الزيتون.
- قومي بتقطيع قشر الليمون ونثره على الزيتون من أعلى.
- اضيفي ملعقة من الزيت ولا تقلبيها بل دعيها تكون طبقة عازلة للمخلل عن الهواء.
- احفظي المخلل لمدة أسبوعين إلى 20 يوم.
- عند انتهاء المدة يصبح بإمكانك فتحة وتقديمه.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة كبس الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية
طريقة تخليل الزيتون الأخضر التفاحي بطريقة الشيف منال العالم
لكل شيف طريقة وإضافات على وصفات الطبخ وسنعرض لكم طريقة الشيف منال العالم في طريقة تخليل الزيتون الأخضر التفاحي.
المكونات
تستخدم الشيف منال المكونات الآتية:
- 5 كيلو زيتون أخضر تفاحي.
- نص كيلو من الملح الخشن.
- مقدار ملعقة من الخل الأبيض.
- مقدار ملعقة واحدة من عصير الليمون.
- مقدار ملعقة واحدة من قشر الليمون.
- مقدار ملعقة كبيرة من العصفر.
- حبة واحدة فقط من الفلفل الحار.
- ملعقتان من زيت نباتي ويفضل زيت الزيتون.
طريقة التحضير
طريقة منال العالم لتحضير مخلل الزيتون الأخضر التفاحي هي:
- اغسلي الزيتون جيدًا بالماء.
- انقعي الزيتون لمدة 4 أيام في الماء ليتخلص من المرارة.
- غيري الماء 3 مرات في اليوم.
- بعد انتهاء المدة قومي بتصفية الزيتون.
- اخلطي عصير الليمون مع العصفر مع خل التفاح.
- قومي بوضع المكونات على شكل طبقات الزيتون في الأسفل ثم أضيفي شرائح الفلفل ثم قشر الليمون ثم ضعي قدر من خليط الليمون والعصفر وخل التفاح السابق بين الطبقات، ويجب الحرص على أن يكون الفلفل ثم قشر الليمون آخر طبقات السطح.
- بعد إذابة الملح في قدر مناسب من الماء وامتزاجهم جيدًا نقوم بإضافة الماء في وعاء المخلل، ويجب أن يصل الماء لجميع حبات الزيتون ويغطي السطح.
- اضيفي ملعقتين من الزيت على السطح لعزل المحتوى عن الهواء.
- احكمي غلق الوعاء واحفظيه لمدة أسبوعين حتى 20 يوم.
- يجب عدم فتح الوعاء قبل انتهاء فترة التخليل.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل مخلل اللفت للشيف هالة فهمي
ملاحظات تهمك بعد عملية التخليل
هناك بعض الملاحظات التي يجب مراعاتها بعد القيام بخطوات تحضير المخلل وهي:
- ضعي الوعاء الزجاجي على صينية كبيرة أو ضعي تحته ورق أو أكياس لأنه تحدث أحيانًا عملية فوران للمخلل.
- فتح المخلل قبل انتهاء المدة المطلوبة لتخليل سيعرض المحتوى للهواء مما سيؤدى إلى إفساده أو تعفنه.
- إذا كنتي لا ترغبين في وضع الفلفل الحار كقطع يمكنك فرمه في الكبة مع ثوم إذا رغبتي.
قمنا الآن باستعراض طريقة تخليل الزيتون الأخضر التفاحي بعدة طرق ترضي جميع الأذواق، فيمكننا الآن أن نقوم بتحضيره في المنزل بطريقة أفضل وأشهى وأصح من طرق محلات المخلل، ونتمنى لكم الصحة والعافية.
