طريقة عمل سجق بالصلصة السجق من الاكلات المشهورة جدا فى البلاد العربية وعدد من الدول الأوروبية ودول شرق آسيا ولكنها نشأت في الأساس فى المطبخ الشرقى بنكهته المميزة وفى هذا المقال يقدم موقع البلد طريقة عمل سجق بالصلصة بخطوات سهلة وسريعة.
طريقة عمل سجق بالصلصة
المطبخ الشرقي يتميز بنكهته المميزة وأكلاته ذات الطابع الشرقي الأصيل فقد استطاع المطبخ الشرقي أن يضيف للكثير من الأكلات الغير شرقية مذاق الطعم الشرقي اللذيذ بتتبيلاته ونكهاته التي تميزه عن غيره من المطابخ الأخرى.
ويعتبر السجق من الاكلات التي يتم تجهيزها في المطبخ الشرقي بمذاق مميز ونكهة شهية ولكل بلد من بلدان العالم المذاق الخاص بها في طهي السجق.
انواع السجق
- السجق الطازج وهو السجق المصنوع من اللحوم التي تم تدخينها والتي يجب طبخها قبل التقديم.
- السجق المطبوخ وهو السجق المصنوع من اللحوم الغير مطبوخة وغير المدخنة والتي يتم طهيها ايضا قبل التقديم.
- السجق المدخن غير المطبوخ هو السجق المصنوع من اللحوم المعالجة التي يتم تدخينها ثم تطهى بعد ذلك قبل التقديم.
- السجق المجفف او كما يطلق عليه السجق الصيفي لأنه نوع من السجق يمكن الاحتفاظ به دون تبريد حتى في الطقس الحار.
- ويتم تجفيفه في الهواء تحت درجة الحرارة الزمنية المسيطر عليها ظروف الرطوبة.
- اللحوم التخصصية وهي المصنوعة من اللحوم المقطعة او المطبوخة الغير مشوية ولا يتم تدخينها وانما يتم طبخها او خبزها وتشكل وتقدم باردة او مع السلطات أو في ساندويتشات او تستخدم كحساء مثل اللحوم.
طريقة عمل سجق بالصلصة الحارة
المكونات
- نصف كيلو سجق بلدي
- بصلة كبيرة مقطعة ناعم
- ثوم مفروم ناعم
- ٢ ثمرة طماطم مقطعة ناعم
- ملعقة صلصة طماطم جاهزة
- ٢ حبة فلفل حار قطع صغيرة
- ملعقة خل
- ملعقة زبدة +ملعقة زيت
- بقدونس مفروم ناعم للتزيين
طريقة التحضير
- نضع طاسة على النار بها الزبدة والزيت ثم نضع فيها السجق.
- يتم تشويح السجق ليكتسب لون محمر ويكون نصف سوا.
- نقوم باخراج السجق من الطاسة ووضعه جانبا.
- في نفس الطاسة التي تم تحمير السجق بها نضع البصل حتى يذبل.
- نضيف الثوم البصل ويشوح معه ثم نضيف الفلفل الحار مع الطماطم للبصل.يترك الخليط على النار من ٥ لدقائق حتى التسبيك.
- يتم اضافة التوابل الي الصلصة مع نصف ملعقة من السكر.
- يتم التقليب جيدا حتي يمتزج الخليط.
- نضيف ملعقة الصلصة الجاهزة مع ملعقة الخل الى باقي المكونات مع تقليبها.
- نضيف السجق إلى الصلصة مع كوب من الماء ويقلب باستمرار حتى تمام السوا.
- يتم غرف المكونات في طبق التقديم ويزين الوجه بالبقدونس ويقدم مع رز ابيض.
- يعد السجق البلدي من أهم أنواع السجق ويرجع السبب في ذلك إلى مكوناته التي تعطيه نكهة مميزة وخاصة ومذاق شرقي يعطيه الطعم المميز.
- واشتهر المصريين وتميزوا طبخ السجق لما يتم إضافته من توابل مصرية غنية بالنكهة المميزة بما يتناسب مع ذوق الشعب المصري.
- والسجق من الأكلات التي يتم طبخها بسهولة وسرعة وتعتبر وجبة يتم تناولها كوجبة غداء أو يتم تناولها كوجبة عشاء.
- والسجق طرق متعددة في طهيه.
سجق بالصلصة والبطاطس
المكونات
- كيلو سجق بلدي متقطع مكعبات
- ٢ حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة مكعبات ومسلوقة نصف سلقة
- عصير طماطم
- ثوم ناعم او شرائح
- ملح+فلفل اسود
- ملعقة صغيرة سكر
- فلفل حار (اختياري)
طريقة التحضير
- توضع طاسة علي النار حتي تسخن بدون سمن أو زيت.
- يوضع السجق في الطاسة ويرش عليه الملح والفلفل ويشوح.
- يوضع الثوم علي السجق مع الفلفل الحار.
- نضيف مكعبات البطاطس بعد سلقها نصف سوا ويقلب الخليط مع بعضه البعض جيدا.
- نضيف على الخليط عصير الطماطم مع ملعقة السكر ويقلب جيدا.
- يترك الخليط علي النار حتي يتم سواه ويقدم ساخن.
- وبالف هنا.
- يتكون السجق او كما يسمى في بلدان أخرى بالنقانق أو المرقاز يتكون من اللحم المفروم المتبل بالملح والبصل والثوم والفلفل والبابريكا وغيرها الكثير من الاعشاب. والبهارات المختلفة.
- كما يحتوي السجق ايضا علي بعض انواع الحبوب المطحونة لتجعله متماسك.
- ثم يتم حشو خليط اللحم مع التوابل داخل الامعاء الدقيقة لحيوانات المزارع بعد غسلها وتنضيفها جيدا.
- كما أن السجق يمكن تصنيعه في المنزل بسهولة.
سجق بلدي محمر بالصلصة
المكونات
- كيلو سجق بلدي
- بصلة كبيرة
- ثوم
- ٤ ثمرات طماطم متوسطة الحجم
- ٣ حبات فلفل الوان
- فلفل حار(اختياري)
- كوب من الماء الساخن
- ملعقة زيت
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير
- يقطع البصل قطع صغيرة كما يتم ايضا تقطيع الفلفل الالوان والفلفل الحار شرائح رفيعة .
- ثم قومي بفرم الثوم جيدا وتقطيع الطماطم قطع ناعمة.
- نضع طاسة على النار ونضع بها الزيت وبعد ان تسخن نضع السجق بعد تقطيعه ويترك حتى يتحمر.
- وعندما يصبح السجق نصف سوا نضع عليه البصل والثوم وتقلب مع بعضها البعض لمدة دقيقتين.
- ثم نقوم باضافة الفلفل الالوان والفلفل الحار مع الطماطم ونقلب الخليط جيدا.
- ثم نضيف كوب الماء الساخن للخليط ويقلب ويغطي ويترك حتى تمام السوا.
- وبعد أن يتم السوا نضيف الملح والفلفل الاسود للخليط ونقلب ثم نرفعه من على النار ويقدم ساخنا مع الأرز الأبيض.
- بالرغم من أن الولايات المتحدة هي أول من قامت بتحضير السجق وطهيه او كما يسمونه النقانق
- ويعتبر السجق البلدي من الأكلات الشعبية في مصر وله مذاق خاص ويتم بيعه على عربات في الشارع او في مطاعم الاكلات السريعة ويدخل السجق في كثير من الأطباق التي يكون عليها إقبال شديد فى الشارع المصرى مثل المكرونة والبيتزا والفول وغيرها الكثير من الأطباق ذات الشعبية الكبيرة.
سجق بلدي مسلوق
المكونات
- نص كيلو سجق بلدي
- بصلة متوسطة الحجم ومقطعة قطع صغيرة
- حبة طماطم مفرومة ناعمة
- ثمرة فلفل متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
- ٢ ملعقة زبدة او سمن
- ٣ ملاعق زيت
- ٢ ملعقة كبيرة خل ابيض
- ثوم مفروم او مقطع شرائح
- ملح
- فلفل أسود
- ماء لسلق السجق
طريقة التحضير
- نقوم بغلي الماء في وعاء عميق ثم نضع السجق في الماء المغلي.
- بعد ان يستوي السجع نخرجه من الماء ونتركه حتى يبرد قليلا.
- نقوم بعد ان يبرد السجق بتقطيعه حلقات حسب الرغبة.
- نضع طاسة علي النار بها الزبدة والزيت ونقوم بوضع البصل المفروم حتى يتخمر.
- ثم نضيف الثوم المفروم للبصل ثم نضيف الفلفل المقطع.
- بعد ذلك نضيف حلقات السجق الى الخليط ويقلب جيدا .
- نضيف الطماطم المفرومة للخليط ويقلب الخليط حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
- ثم نضيف الملح والفلفل الاسود ويقلب ثم نقوم بترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة حتى تمام السوا.
السجق بالبيض
المكونات
- ٢ بيضه
- بقدونس اخضر مفروم ناعم
- ٦ حبات من البصل الأخضر المقطع تقطيع ناعم
- ثمرة خيار مقطع
- ٢ أصابع سجق مقطع حسب الرغبة
- ملح
- فلفل أسود
- اي نوع جبنة حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الزبدة
طريقة التحضير
- نضع طاسة على النار ونضع بها الزبدة .
- ثم نضع السجق المقطع في الزبدة مع التقليب المستمر حتى يتم السواء.
- ثم نضيف البيض الى السجق ونقلب المكونات مع بعضها البعض جيدا.
- ثم نقوم بوضع البقدونس النعم والخيار.
- ثم نضع البصل الاخضر المقطع ناعم مع الملح مع الفلفل الاسود.
- ثم نقوم بوضع نوع الجبنة ونقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها جيدا.
- ثم بعد ذلك نرفع الخليط من علي النار ونضعه في طبق التقديم ويقدم بالف هنا.
قدمنا لكم فى هذا المقال طريقة عمل سجق بالصلصة بخطوات سهلة وسريعة وتناولنا طريقة عمل السجق بالبيض وايضا طريقة عمل سجق بلدي مسلوق كما قدمنا لكم فى هذا الموضوع طريقة عمل سجق بالصلصة وسجق بالصلصة والبطاطس وطريقة عمل سجق محمر.
