كيكة الرمل أطباق النخبة واحدة من طرق الحلوى التي تم ذكرها في الكتاب المختص بالوصفات للأستاذة أمل الجهيمي، ويطلق عليه كتاب النخبة، وتضمن عدد كبير من طرق إعداد الكثير من أنواع الحلويات، بإضافات متنوعة، اسم الرمل في تلك الوصفة يطلق على الطبقة الخاصة بالسميد بعد تحميصها على النار ووضعها أعلي الكيك، تقدم هذه الكيكة على الفطار، أو سناك خلال اليوم بجانب كوب من الشاي، وهو ما سنتعرف عليه في مقالنا من خلال موقع البلد.
كيكة الرمل أطباق النخبة
الكيكة من أكثر الوصفات التي يحبها الصغار، ويعشقون تناولها، كذلك الكبار يفضلون أخذ البعض منها من وقت إلى أخر، وكل ربة منزل تقوم بتصنيع كيكة لها مذاق مختلف وطعم يميزها عن غيرها، حيث أن كل منهم له إضافته الخاصة التي تعزز المذاق، وفيما يلي الطريقة الخاصة بعملها كما جاء في كتاب أطباق النخبة، لكن يراعي الالتزام بالمكونات والخطوات لنجاح الوصفة.
مكونات الوصفة
- عدد اثنين كأس ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوب إلا ربع من السكر.
- نصف كأس من الزيت.
- علبة من الزبادي.
- عدد ثلاث حبات من البيض.
- كيس من البيكنج بودر.
- كيس من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلث كوب من السميد.
- نصف كأس من الحليب المكثف المحلي.
طريقة التحضير
- نأخذ مقدار السميد الموجود لدينا، ونضعه في طاسة ساخنة على نار بسيطة ونقلبها بشكل مستمر لتحميصه، ونستمر هكذا حتى يكون لون الدقيق أصفر فاتح مائل إلى الذهبي.
- السميد بعد هذه الخطوة يكون مشابهة لحبات الرمل بشكل كبير، ويمكن إشغال الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تسخن جيداً لحين استكمال باقي الخطوات.
- نحضر وعاء نظيف نضع به جزء من المكونات السكر، البيض، الفانيليا ونخلطهم جيداً بالمضرب الكهربائي حتى يذوب السكر ويكون الخليط متجانس، ويصير لونه افتح من السابق.
- يوضع الزيت واللبن على المزيج السابق ونستمر في الخفق بالمضرب الكهربائي، ثم ننزل الدقيق بشكل تدريجي ونستمر في الخلط، مع وضع الملح والبيكنج باودر.
- يستمر الخفق لمدة أربع دقائق تقريباً مع الالتزام بتحريك المضرب في اتجاه واحد فقط وهو نفسه اتجاه عقارب الساعة لدخول كمية من الهواء داخل الكيكة.
- نأتي بصينية وندهنها بالسمن في جميع الاتجاهات، ثم يوضع عليها المزيج السابق تجهيزه، وندخلها الفرن لمدة ساعة إلا ربع تقريباً.
- عندما تنضج الكيكة نوزع عليها الحليب المكثف المحلى، ثم نضع فوقها دقيق السميد، وتقطع وتقدم بجانب شاي ساخن.
كيكة الرمل أطباق النخبة بالزبادي
الزبادي من الإضافات الجيدة والموفقة التي يتم وضعها على الكيك، ومن خلاله نحصل على كيكة خفيفة هشة، وبوجه عام تكون الكيكة المضاف لها كمية من الزبادي، أنجح بكثير من تلك المضاف إليها اللبن، بخلاف فوائده المتعددة نظراً لما يحتويه من مكونات وخمائر.
مكونات الكيكة
- كوب من الزبادي.
- ربع كيلو من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- عدد ثلاث حبات من البيض.
- كأس من السكر.
- كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- كوب إلا ربع من الحليب المكثف المحلي.
- نصف كوب من سميد محمص.
طريقة التحضير
- توضع المقادير السائلة من زبادي، بيض، سكر، زيت، فانيليا في محضرة الطعام معاً ونخلطها حتى نحصل على قوام كريمي وخليط متجانس.
- ننزل المكونات الجافة المكونة من الدقيق والبيكنج باودر بشكل تدريجي على المقادير السابق ونستمر في خلطها.
- تدهن صينية بقطعة من الزبدة، وننزل بها المزيج الخاص بالكيكة، وندخلها فرن ساخنة لمدة 40 دقيقة تقريباً.
- عندما تصل الكيكة إلى النضج المطلوب نخرجها لمدة ربع ساعة، ثم نضع عليها الحليب المكثف المحلي، ونوزع عليها دقيق السميد المحمص، وتقطع وتقدم.
كيكة الرمل أطباق النخبة بدون بيض
البيض هو واحد من المكونات الأساسية في تحضير أي صينية كيك، وهو السبب الأساسي في جعلها أكثر حجماً، وهشاشة، وهو السر وراء طراوتها من الداخل، لكن في حالة عدم توافره في المنزل، أو منعك من تناول البيض، يمكنك تحضير كيكة الرمل بالطريقة التالية:
مكونات الوصفة
- عدد اثنين كوب إلا ربع من الدقيق الأبيض المنخول.
- علبة من الزبادي.
- ثلث كوب من أي نوع زيت نباتي.
- كأس من السكر البودرة.
- كيس من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
- عدد اثنين تفاحة مهروسة.
مكونات الشربات
- كأس من السكر.
- نصف كأس من الماء.
- عصير نصف ليمونة صغيرة.
- رشة بسيطة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من عسل النحل.
طريقة التحضير
- نحضر طبق عميق لخلط المقادير به، ونضع فيه كل من السكر، مع مهروس التفاح ونمزجهم معاً حتى يصل السكر إلى كافة أجزاء التفاح.
- يضاف كل من البيكنج باودر، الزيت والفانيليا ونحرك الخليط حتى تمتزج المقادير.
- ينزل القليل من الدقيق ونقلبه مع المقادير السابقة، ثم ننزل باقي الكمية بصورة تدريجية حتى ننتهي منها، مع مراعاة تحريك المزيج بعد كل إضافة.
- عندما يصبح المزيج يشبه العجين إلى حد كبير، نأتي بصينية فرن وندهنها بالقليل من أي مادة دهنية لدينا، ونوزع فيها العجينة مع مراعاة أن يكون سمكها متساوي في كافة الأجزاء.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتكون ساخنة قبل ذلك بربع ساعة ونتركها حتى تنضج وهذا قد يستغرق نصف ساعة تقريباً.
- نقوم بتجهيز الشيرة التي يتم وضعها على الكيكة من خلال وضع كل من السكر، عصير الليمون، الماء، عسل النحل في وعاء ونقلبهم معاً، ثم نرفعه على النار حتى يغلي ونهدئ الموقد بعد ذلك.
- يترك الشربات لمدة خمس دقائق حتى يصبح ثقيلاً، ثم نضيف عليه ماء الزهر ونقلب، ونطفي النار ونتركه حتى يبرد قليلاً قبل أن نوزعه على الكيكة.
- تقطع الكيكة وتقدم في أطباق التقديم مع تزيينه بسكر بودرة، أو مكسرات مجروشه، أو كريمة خفق للحلويات.
كيكة الرمل أطباق النخبة بدون زبادي
يراعي أن يكون البيض المستخدم في تحضير الكيك في نفس درجة حرارة المكان، لمنع حدوث أي تكتلات، كذلك الدقيق من الأفضل أن يكون منخول جيداً قبل الاستخدام، بجانب وضع المقادير بصورة تدريجية حتى يتم التأكد من خلطها بصورة جيدة.
مكونات الكيكة
- عدد أربع حبات من البيض.
- كأس وربع من الدقيق المنخول.
- كوب إلا ربع من اللبن كامل الدسم.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ثلاث ملاعق من عسل النحل.
- ثلث كوب من أي نوع زيت نباتي.
- كيس من البيكنج باودر.
- عدد اثنين كيس من الفانيليا.
- كأس إلا ربع من الحليب المكثف المحلي.
- سميد محمص.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء نظيف ونضع به كل من السكر، البيض الفانيليا، ونخلطهم معاً بالمضرب الكهربائي حتى تمتزج المقادير، ثم نصب عليها كل من الحليب، والزيت ونستمر في المزج بالمضرب الكهربائي جيداً.
- يوضع الدقيق المنخول مع البيكنج بودر في طبق ونقلبهم جيداً، ثم نضعهم بشكل تدريجي على المزيج السابق مع استمرار الخلط بالمضرب الكهربائي حتى يصبح العجين أكثر كثافة.
- توضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت وتدخل الفرن لمدة ساعة إلا ربع على درجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج، ثم نخرجها ونضع عليها الحليب المكثف المحلي، بالإضافة إلى السميد المحمص.
أوضحنا كيكة الرمل أطباق النخبة بالعديد من الطرق لتختاري من بينها، وأفكار التزيين تترك لك حسب رغبتك، مثل كريمة الخفق، صوص الكراميل، فواكه مجففة، مكسرات مجروشة، سكر بودرة، جبنة كيري مع فستق مطحون، القليل من الفرمسيل أعلي الكيك.
