طريقة عمل البلاليط البلاليط من الأطباق الشعبية الإماراتية الشهيرة والتى يتم تقديمها غالبا فى وجبة الإفطار تتكون من الشعرية التى يتم طبخها بواسطة السمن والسكر وفى هذا المقال يقدم لكم موقع البلد افضل طريقة عمل البلاليط.
طريقة عمل البلاليط للشيف علاء الشربيني
المكونات
- كيس شعرية.
- كوب ونصف من السكر.
- ذرة ملح.
- ثلاث ملاعق كبار زيت.
- ملعقتين كبار زبدة.
- نصف ملعقة هيل ناعم.
- ربع كوب من الزعفران المنقوع بماء الورد.
- ثلاث بيضات.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- أولا يتم سلق الشعرية في قدر به كوبين من الماء، ويضاف ذرة ملح وثلاث ملاعق من الزيت ويترك القدر على نار وسط حتى تنضج الشعرية ثلاث أرباع نضج فقط.
- يتم تصفية الشعرية من الماء ويتم شطفها بماء فاتر.
- يتم رفع مقلاة على نار متوسطة وتوضع بها ملعقتي من الزبد ثم تضاف الشعرية المسلوقة مسبقا.
- يضاف مقدار السكر المذكور ومقدار الهال الناعم ومنقوع الزعفران مع التقليب حتى يذوب السكر.
- يتم قلي الثلاث بيضات على شكل قرص كل على حدة ويتم التتبيل برشة من الملح ورشة من الفلفل.
- يتم سكب خليط الشعرية بطبق ويتم تزيينها بالبيض.
طريقة عمل البلاليط للشيف يسري
المكونات
- 300 غرام من الشعرية.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسمر.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع ملعقة من مطحون الهيل.
- 200 جرام من السكر.
- ملعقتين من الزبدة.
- ثلاث بيضات.
طريقة العمل
- انقعي الزعفران فترة مناسبة في ماء الورد.
- اسلقي الشعرية في ماء مضاف له القليل من الزيت و رشة من الملح.
- تترك الشعرية فترة على النار وتطفأ النار قبل وصول الشعرية إلى درجة النضج.
- توضع ملعقتي الزبد و مقدار الشعرية في وعاء على نار وسط، ويضاف الهيل، و كمية السكر، و كمية الزعفران وتقلب المكونات جيدا حتى تمام الاختلاط.
- يتم قلي البيض على شكل ثلاثة أقراص ويتم تتبّيلهم بملح وفلفل.
- يتم سكب كمية البلاليط في طبق وتزين بالأقراص.
طريقة عمل البلاليط على طريقة نجلاء الشرشابي
المقادير
- زيت حسب الطلب.
- زبدة حسب الطلب.
- شعرية.
- هيل.
- زعفران.
- سكر.
- ملح.
- فلفل.
- زبيب.
- بيص.
مكونات خليط اللصق
- دقيق.
- ماء.
خطوات عمل البلاليط
- يتم نقع كمية الزعفران في إناء صغير به بعض ماء الورد ويترك فترة.
- توضع مقلاة كبيرة على النار ويضاف إليها القليل من زيت الذرة وتوضع كمية الشعرية وتقلب حتى تكتسب اللون الذهبي.
- يضاف الماء ويغطى القدر وتترك الشعرية لتنضج.
- يضاف الزبيب و الزعفران بماء الورد الذي نقع بع ورشة من الهيل ويتم التقليب مرة أخرى
- أما بالنسبة لخطوات خليط اللصق
- تضاف ملعقة دقيق كبيرة إلى القليل من الماء لتتكون عجينة سائلة.
- تستخدم قطعة من العجينة الناتجة وتوضع بعض من الشعرية في الزاوية وتلف حتى تصبح مثل اللفافة، وتقدم.
طريقة عمل البلاليط على طريقة سالي فؤاد
المكونات والمقادير
- 350 غرام من الشعرية.
- ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- نصف ملعق كبيرة من الزعفران.
- كوب ماء ورد.
- ثلاث بيضات.
- فلفل أسود حسب الحاجة.
- ملح طعام حسب الطلب.
طريقة التحضير
اولا تحضير الشعيرية
- انقعي الزعفران بماء الزهر لحين الحاجة إليه.
- يتم تحمّيص الشعرية في مقلاة مضاف إليها القليل من السمنة حتى تكتسب الشعرية اللون الذهبي.
- يضاف السكر وكل البهارات المذكورة مع التحريك.
- يضاف الماء بحيث يغطي الشعرية بالكاد.
- تترك الشعرية لتغلي وتهدئ النار وتترك حوالي ربع ساعة وتطفأ.
ثانيا تحضير العجة
- يتم استخدام المضرب اليدوي لكي نخفق كل البيض ويتبل بالملح.
- يتم وضع البيض على ثلاث مراحل في طاسة متوسطة بها بعض المادة الدهنية ليتكون قرص عجة.
- تعاد العملية لتشكيل ثلاث أقراص.
- يقلب البيض على وجع الشعرية.
طريقة عمل البلاليط للشيف هالة فهمي
المكونات
- نصف كيس من الشعرية
- بيضتان.
- ملعقة زبدة كبيرة الحجم.
- ملعقة هيل مطحون صغيرة.
- ملعقة زعفران صغيرة الحجم.
- ملعقة من الزيت كبيرة الحجم.
- رشة من الملح
- رشة من الفلفل الأسود.
- كوب واحد من السكر.
- ماء مغلي.
- كوب من ماء الزهر.
طريقة العمل بالخطوات
- ينقع الزعفران داخل إناء به كوبا واحدا من ماء الزهر ويترك جانبا لحين استخدامه.
- يتم تحمير الشعرية بمقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح حمراء.
- يضاف لتر من الماء المغلي وتترك على نفس الحرارة إلى أن تغلي.
- يضاف السكر والزعفران والهيل الناعم مع التحريك.
- يتم تهدئة الحرارة وتترك إلى أن تنضج.
- يتم قلي البيض بالسمن بالطريقة المعتادة بحيث يتم تشكيل قرصين.
- توضع الشعرية على أطباق التقديم ويوضع على كل طبق قرص من البيض وتقدم.
طريقة عمل البلاليط للشيف حسن
المكونات والمقادير
- سكر حسب الحاجة.
- سمن أو زبدة حسب الحاجة.
- 4 بيض.
- 20 جرام من الهيل.
- 50 جرام من الزعفران.
- كوب من ماء الورد (لكي يتم نقع الزعفران به).
- ماء مغلي حسب الطلب.
الخطوات
- يتم نقع مقدار الزعفران المذكور داخل كوب ماء الورد لمدة ثلاث ساعات.
- يتم سلق البلاليط حتى تنضج وتصفى جيدا.
- يتم عمل البيض في مقلاة بها القليل من السمن.
- نشكل أربعة أقراص ذات حجم وسط من البيض.
- يضاف الهيل والزبيب والزعفران والهيل إلى الشعرية وتقلب حتى تذوب كل المكونات المضاف.
- توضع البلاليط على طبق تقديم وعليه أقراص البيض.
طريقة عمل البلاليط للشيف وفاء الكندري
المكوّنات
- ½ كيس من الشعرية.
- 3 فناجين من السكر.
- خيوط زعفران.
- ¼ ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- 3 بيضات.
- رشة صغيرة من الملح الأبيض.
- نصف فنجان من الزيت لتحمير مقدار الشعرية.
- لتر واحد ماء
خطوات التحضير
- أحضري مقلاة وارفعيها على نار متوسطة الحرارة.
- أضيفي نصف كمية الشعرية فقط وقلبيها حتى تكتسب لونا ذهبيا.
- تضاف باقي كمية الشعيرية البيضاء وتقلب قليلا إلى مجرد أن يتغير لونها فقط.
- أضيفي مقدار لتر من الماء وقلبي جيدا واتركي الشعرية إلى أن تنضج
- ملحوظة: الشعرية لا تستغرق وقتا طويلا للنضج يكفي عشر دقائق فقط.
- بعد اكتمال النضج يتم تصفية الشعرية ثم نعيدها للمقلاة وتضاف لها أكواب السكر وتقلب جيدا حتى تمام اذابة السكر.
- إكسري البيض بطاسه كبيرة و أضيفي له التوابل ويتم تفتيته ويضاف على وجه البلاليط عند وقت التقديم.
طريقة عمل البلاليط للشيف الشربيني
المكوّنات
- كيس واحد سويا أو بلاليط.
- اربع بيضات مقليات على شكل أربع أقراص.
- كوب واحد من السكر الأبيض.
- رشة هيل صغيرة
- رشة زعفران كبيرة.
- ماء مغلي.
- اربع ملاعق كبار من الزيت لتحمير السويا.
خطوات التحضير
- يتم تحميص كمية سويا كلها في إناء به أربع ملاعق زيت ذات حجم كبير.
- يتم تقليب السويا فالزيت فترة مناسبة إلى أن يتحمر ويصل للون الأحمر الذهبي.
- بعد ذلك يتم إضافة الماء ويغطى إلى أن ينضج.
- يضاف السكر وذرة الهيل وذرة الزعفران
- مع المزج جيدا، يتم تفتيت البيض المقلي.
- يتم خلط البيض المفتت مع الشعرية في طبق التقديم.
طريقة عمل البلاليط البحرينية على طريقة الشيف البحرينية أفنان الزياني
المكونات
- كيس شعرية 350 جرام.
- فنجان سكر ونصف.
- ملعقة من الهيل.
- ملعقتين من أي زيت.
- زعفران 200 جرام.
- بيضتان.
- رشة من الملح.
- 6 كوب ماء.
خطوات التحضير
- يتم سلق البلاليط إما بماء مباشر أو يتم تحميرها أولا ثم يضاف الماء.
- يضاف السكر ويتم التقليب إلى أن يذوب السكر.
- في كلتا الحالتين يضاف ماء الورد المنقوع به الزعفران مع التقليب لمدة تتراوح بين ثلاث الى أربع دقائق.
- يتم سكب كمية البلاليط بصحن تقديم ويزين بالبيض.
- ملحوظة: يمكن استخدام انواع المكسرات والزبيب و الإستغناء عن البيض.
