ما هو المن والسلوى نقدمه لكم اليوم عبر موقعنا البلد حيث إن المن والسلوى هو عبارة عن حلوي يتم صناعتها في العراق، وتصنع عن طريق مادة لزجة يتم تجميعها من الأشجار، ثم يصنع منها حلوة لذيذة المذاق محشية بالمكسرات. إن أصل كلمة من جاء من القرآن الكريم حيث أنها كانت المعجزة التي قام الله بإنزالها على بني إسرائيل لكي يأكلوها بدلا من الخبز، عندما كانوا يقيمون في صحراء قاحلة، أما السلوى فهو عبارة عن نوع من أنواع الطيور لا يعيش وحيدا بل في أسراب ضخمة في إفريقيا. إن المعني العام هو إن الله تعالي قام بإنزال المن والسوي على بني إسرائيل لتأمين احتياجاتهم الغذائية لذلك يطلق على الحلوى الشهيرة اسم المن والسلوى. هي عبارة عن إفرازات حشرة المن على الأوراق لبعض الأشجار المختلفة، وتجمع هذه المادة مع على الأوراق وتكون على شكل كتل كبيرة الحجم، ثم تصنع الي الحلوى المعروفة بعد غربلتها وتنقيتها.
ما هو المن والسلوى
يطلق على المن والسلوى اسم (ندي السماء) أو (من السماء) أو (العسل السماوي)، وهي عبارة عن مادة صمغية دبقة يكون لونها مائل قليلا نحو الأخضر وهي تشبهه الدبس، تنتج هذه المادة من أشجار اللوز التي تكون متقدمة في العمر، وشجرة لسان العصفور، وشجر البلوط، وبعض من الأشجار المختلفة التي يمكنها أن تنمو في الأماكن المرتفعة بفصل الخريف.
هناك حشرة صغير للغاية تسمر حشرة (المن) هذه الحشرة تتواجد فوق جذور هذه الأشجار، وتفرز هذه الحشرة الكثير من تلك المادة الصمغية وتتجمع تلك المادة الصمغية فوق الأوراق والجذوع ويطلق عليها (الصمغ العربي)، ثم بعد ذلك يقوم المزارعون بتجميعها في الصباح الباكر قبل أن تتعرض للشمس حيث أن الشمس يجعل هذه المادة تفقد لزوجتها وتصفي من شوائها، ثم يتم إضافة بعض المنكهات والمطيبات إلي هذه المادة مثل الهال أو يمكن إضافة بعض المكسرات، ويتم تكويرها إلي كور صغيرة ثم وضعها في الدقيق، ثم يتم أكلها مباشرة أو يتم حفظها في صناديق خشبية للحفاظ عليها من عوامل الجو المختلفة وهي ما تسمي بحلوي المن والسلوي.
يمكننا أن نعتبر المن والسلوى عباره عن هدية من السماء وإنتاج خالص وصافي من الطبية. لقد انفرد العراقيون في إنتاجها وخاصة العراقيون الموجودون في مدينة السليمانية، ولقد ذكرت المن والسلوى في القرآن في قوله الله تعالى (وظللنا عليكم الغمام وأنزلنا عليكم المن والسلوى، كلوا من طيبات ما رزقناكم وما ظلمونا ولكن كانوا أنفسهم يظلمون) في سورة البقرة.
تحضير حلوي المن والسلوى
- المكونات
- واحد كوب من الماء.
- 3 أكواب سكر.
- ملعقتان من العسل.
- كوب قطر كثيف.
- معلقة هيل صغيرة.
- ملعقة جوزة الطيب صغيرة.
- كوبان دقيق.
- بياض لأربع بيضات.
- نصف كوب فستق حلبي.
- نصف كوب لوز.
- طريقة التحضير
- نقوم بوضع السكر مع بعض الماء على النار حتى يغلي جيدا.
- نقوم بوضع القطر المكثف مع السكر إلى الخليط، ثم نتركه على النار حتى يتماسك جيدا.
- نقوم بخفق البيض جيدا حتى يصبع كريمي في وعاء.
- نقوم بإضافة السكر بالتدريج وبشكل رقيق للغاية أي على شكل خيوط، ومع استمرارنا في الخلط، وذلك حتى لا يتم طهي البيض مرة واحدة.
- نقوم بإضافة جوزة الطيب والهيل إلى الخليط مع التقليب.
- نقوم بصب الخليط في صينية مرشوشة بطبقة كثيفة من الطحين حتى لا يلتصق الخليط بالصينية، ونتركه حتى يبرد تماما.
- نشكل الخيوط على شكل دوائر، ونقوم بغمسها في الطحين مرة أخري ثم نقوم بتقديمه.
ونرشح لك المزيد أيضًا من خلال: طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة بخطوات سهلة وسريعة
الطريقة العراقية لعمل حلوي المن والسلوى
- المكونات
- مادة المن اللزجة الحلوة.
- بياض بيض.
- الغار حتى نضيف نكهة مميزة.
- المكسرات.
- طريقه التحضير
- نقوم بتنقية مادة المن من الشوائب العالقة بها عن طريق غربلتها.
- نقوم بوضع مادة المن في وعاء على النار مع الماء ونتركهم حتى يبدأ الغليان، ثم يترك الخليط لبعض الساعات حتى يتشكل سائل يشبه الدبس.
- نقوم بإضافة الغار وبياض البيض ونتركه يغلي لمدة ساعة أخري.
- نقوم بإضافة المكسرات حتى نزيد من القيمة الغذائية، ولنضيف الطعم المميز.
- يترك الخليط حتى يبرد ثم يقطع ويوضع في صناديق خشبية ويغطى بالطحين ولذلك للحفاظ عليه من عوامل الجو، ولمنع تكون العفن عليه.
وللتعرف على المزيد من المعلومات عبر: طريقة عمل شاورما الدجاج في البيت مع تغميسه الثوم طريقة تحضير اللفائف
فوائد الصمغ العربي (المن)
- يهدئ من السعال، ومفيد للأمراض الصدرية.
- يخفف الكثير من الآلام العصبية.
- يحمي من التهابات الأمعاء والجهاز الهضمي.
- يساعد على عملية الهضم، ويقي من الإمساك بسبب ما يحتويه من ألياف.
- يحمي من العطش في أيام الحر.
- يعمل على تقوية الذاكرة وخاصة لدي كبار السن.
- به قدر عالي من الألياف لذلك هو مفيد في إنقاص الوزن
- به كثير من الإنزيمات التي تساعد على خفض نسبة السكر بالدم.
- يفيد الأسنان والعظام ويحمي من هشاشة العظام لأنه يحتوي على نسبة كالسيوم أكثر من الموجودة بالحليب بعشر مرات.
- يخفف من ضغط الدم المرتفع وأعراضه.
- يقوم بتطهير جسم الإنسان من السموم التي به.
- يساعد عن تقوية جهاز المناعة.
- تحمي من مختلف أنواع السرطانات وخاصة تحمي من سرطان القولون.
- ينشط من عمل الكبد ومفيد لها كثيرا.
- يحمي من داء الملوك (النقرس).
- يحمي من الآلام المفاصل والالتهابات.
السلوى
تتم صناعة حلوي المن والسلوى في كثير من البلدان العربية ولكن يتم إضافة إليها الكثير من المواد الصناعية لذلك فهي تختلف اختلاف كلي عن طعم الحلوى العراقية الصنع الصحية، والتي تكون خالية من أي مواد صناعية.
وبهذا نكون قد وفرنا لكم ما هو المن والسلوى وللتعرف على المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال.
