طريقة عمل القلقاس
أهمية القلقاس
- يعتبر القلقاس من النباتات التي لا تصلح للأكل الذ لم يتم القيام بطبخه ويرجع السبب إلى ذلك في أن القلقاس يحتوي على بلورات اكسالات الكالسيوم والتي تعتبر ضاره وتعتبر سامه أيضا.
- من المعروف عن القلقاس أنه عند القيام بطهيه فإن نسبة السموم الموجودة بداخله تتراجع وتقل بقوة حيث أنه من المعروف أن يتم القيام بترك جزوره أو نقعها في الماء البارد وبمدة لا تقل عن 24 ساعة كامله.
- من المعروف عن مكسالات الكالسيوم أنها ليست قابله لأن تذوب ولذلك فهي تتسبب في الإصابة بحصى الكلي لذلك ينصح الأطباء عند القيام بتناول القلقاس القيام بشرب الحليب معه.
- عندما يكون لون القلقاس هو اللون الأرجواني الفاتح يمكننا حينها تحميصها أو القيام بطبخها أو القيام بغليها.
كما نرشح لك المزيد من التفاصيل عبر: وصفة لزيادة الوزن في يوم واحد وأطعمة غنية بالسعرات الحرارية لزيادة الوزن
طريقه عمل القلقاس في المنزل
- 1 كيلو من القلقاس حسب الرغبة.
- نصف كيلو من لحم العجل المقطّع إلى قطعٍ صغيرة. 6-5 حبّات ثوم أو أكثر.
- ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
- القليل من الكزبرة الطازجة.
- القليل من بعض أوراق السبانخ الطازجة.
- عصير ليمونة كاملة.
- رشّة من الملح، ومعها رشة من الفلفل أسود.
ونرشح لك أيضًا: طريقة عمل العوامة بالسميد بمكونات سهلة وبسيطة
طريقه التحضير:
أولا وفي البداية علينا التأكد من القيام بطهو المكون ومنحه أطول وقت ممكن على النار وسوف نبدأ في هذا الطبق بالحم نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع مكعبه الشكل صغيرة وبعد الانتهاء من التقطيع نقوم بغسل اللحم جيدا ونتأكد من إزالة البقايا الذهنية الموجودة على اللحم حتى لا يكون تقيل الدسم ثم بعدها نقوم بوضعه في أناء والقيام بوضع الإناء على النار وأضافه كميه من الماء مناسبه للسلق.
ثانيا نقوم بإضافة الليمون إليهم والانتظار حتى يكتمل النضج جيدا.
ثالثا نأتي بالقلقاس ونقوم بتقشيره ثم بعدها نقوم بتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم نقوم بغسله بالماء جيدا ثم بعدها نقوم بتصفيته من الماء باستخدام المصفاة ثم بعدها نقوم بإضافته إلى شوربة اللحم المسلوق ولكن عينا أن نعلم وننتبه إلى أن القلقاس في هذه المرحلة يكون سريع النضج.
خامسا نضع الخضار في الخلاط ونضيف له ملح وفلفل اسود وكوب واحد فقط من شوربة اللحم ثم يتم ضربهم بالخلاط للحصول على مظهر كتجانس.
سادسا نقوم بسكب هذا المزيج على القلقاس المسلوق مع اللحم ونقوم بتركه يغلي على الماء لمده دقيقه وبهذا يكون الطبق قد اكتمل نضوجه ولكن يجب مراعاة أن تكون كميه الشربة المضافة اقل من كميه القلقاس الموجودة.
طريقه القلقاس بالخضار
- حبات القلقاس، حسب الكمية.
- ملح حسب الحاجة.
- بهارات مشكّلة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- بصلة كبيرة الحجم.
- زيت ذرة.
- فلفل أسود.
- ثوم.
- كزبرة خضراء.
- ربع قالب زبدة.
طريقه التحضير:
- أولا نحضر حبات القلقاس ثم بعد ذلك نقوم بغسلها والقيام بتجفيفها جيداً، ثم بعدها نقوم بتقشيرها والقيام بتقطيعها على شكل الذي نفضله ولكن يفضل أن تتكون على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
- ثانيا نقوم بتقطّيع البصلة قطعاً صغيرة، ثم بعدها نقوم بوضع القليل من الزيت في المقلاة لأجل تحميرها ثم نقوم بتقليبها جيداً على نار تكون مضبوطة على هادئة.
- ثالثا نضيف القلقاس ومعه الماء ومعه البصل إلى المقلاة بعد الانتهاء من الخطوة الثانية.
- رابعا نضيف الملح ومعه الفلفل الأسود ومعه بهارات مشكلة إلى القلقاس ثم بعدها نقوم بتغطيتها جيداً حتى الانتهاء وتنضج.
- خامسا ثم بعدها نقوم بإحضار الثوم ثم نقوم بغسله جيدا ثم بعدها القيام بتقطيعه إلى قطعٍ تكون صغيرة الحجم.
- سادسا نقوم بإحضار مقلاه تكون صغيرة الحجم ثم نقوم بوضع الزبدة في المقلاة ونقلبها حتى الانتهاء من ذوبانها ثم بعدها نقوم بإضافة الكزبرة الخضراء ثم نقوم بعدها بإضافة الثوم والتقليب حتى يتم الانتهاء من تحمير الثوم.
- سابعا نقوم بالقيام بإضافة خليط الكسبرة إلى القلقاس ثم نقوم بتغطيته حتى نلاحظ أنه قد نضج.
- ثامنا نقوم بسكب القلقاس في الأطباق التي تتناسب معه ونضع بجانبه الأرز أو يمكننا أن نضع بجانبه الخبز.
طريقة عمل القلقاس باللحمة
المقادير:
- قلقاس.
- لحم.
- بصلة.
- ماء.
- ملعقتان من السمن، أو الزبدة.
- ثوم.
- كوبان من عصير الطماطم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات مشكلة.
طريقه التحضير:
- أولا نقوم بإحضار القلقاس ثم بعده نقوم بغسله جيدا ثم بعدها نقوم بتقشيره جيد ثم بعدها نقوم بتقطيعه إلى قطع صغيرة ويكون التقطيع حسب الرغبة،
- ثانيا نقوم وضع الماء في وعاء مناسب ثم نقوم بإضافة الليمون إلى الماء ونضعه على الماء حتى نلاحظ غليانه.
- ثالثا نقوم بإحضار وعاء مناسب لنقوم بوضع القلقاس فيه ومعه اللحم ثم نقوم بوضع الإناء على النار حتى نتأكد من اكتمال نضجهم.
طريقة تحضير صلصة القلقاس
- أولا نقوم بوضع البصلة التي تم القيام بفرمها مع السمن ومع الثوم في وعاء مناسب ويفضل بان يكون متوسط الحجم ثم نقوم بوضع الإناء على النار ولكن مع الاستمرار في التقليب.
- ثانيا نقوم بإضافة عصير الطماطم إلى الخليط.
- ثالثا نقوم بإضافة الملح ومعه الفلفل الأسود ومعه البهارات المشكل هالي الخليط ثم نقوم بعدها بتغطية الإناء والانتظار حتى نلاحظ غليانه.
- رابع نقوم بسكب القلقاس في صحون مناسبه له ثم نقوم بتقديمه ساخن وبجانبه بعض الأرز أو يمكننا وضع بعض الخبز وذلك حسب الرغبة.
وبهذا نكون قد وفرنا لكم طريقة عمل القلقاس وللتعرف على المزيد من التفاصيل يمكنكم ترك تعليق اسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليك في الحال.
