طريقة عمل المايونيز السوري، يعتبر المايونيز السوري من أفضل وأجمل أنواع الصلصات حول العالم، بالاضافة انه يعتبر من الذ المقبلات في الدول العربية، يقدم المايونيز بجانب وجبات غذائية متنوعة ومنها وجبات الشاورما، واللحم المشوي وغيرها، وفي هذا الموضوع سنوضح كيفية تحضيره بوصفات مختلفة.
طريقة عمل المايونيز السوري
لكي نقوم بإعداد المايونيز السوري، سنقوم بإحضار المكونات التالية :-
- 2 كوب متوسط الحجم من الماء.
- رشة قليلة من ملح الطعام.
- 4 معالق متوسطة من النشا الذرة الابيض.
- كوب من المايونيز الجاهز، وهو ما يعادل سبعة ملاعق كبيرة.
- عصير ليمونة واحدة.
- معلقة كبيرة من الثوم المهروس، ينصح لتقشير الثوم بطريقة بسيطة، هو الضغط عليه من الجزء الغير مرتفع بواسطة السكين تنفصل القشرة بسهولة.
- ½ كوب زيت ( نباتي، او دوار الشمس).
خطوات التحضير :-
- في البداية نحضر إناء ونضع به النشا والماء، ويقلب باستمرار حتى تذوب جيدا.
- نضع الإناء على نار هادئة، ونحرك قليلا حتى يتماسك المزيج تدريجيا.
- ترفع النشا من على النار، وتترك قليلا حتى تبرد.
- نضع مهروس الثوم، والزيت والملح مع بعضهما في الخلاط الكهربائي، ويخفق جيدا.
- يضاف مزيج النشا تدريجيا الى الخلاط، ويخفق على مراحل حتى تصبح المكونات متجانسة مع بعضها.
- وفي الخطوة الأخيرة يضاف المايونيز وعصير الليمون، ويخفق فى الخلاط لمدة 5 دقائق.
- ومن هنا أصبح المايونيز السوري جاهز للتقديم مع أشهى أطباق الدجاج المشوى والمقليات.
ومن هنا يمكنكم قراءة موضوع طريقة عمل صوص الجبنة بأشكال مختلفة: طريقة عمل صوص الجبنة بأشكال مختلفة
أنواع المايونيز السوري
توجد العديد من الوصفات الاخرى لعمل أنواع كثيرة من المايونيز السوري، ومنها :-
المايونيز بالحليب
المقادير المطلوبة :-
- 2 كوب صغير من زيت الذرة.
- نصف معلقة صغيرة من مفروم الثوم.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- نصف ليمونة كبيرة.
- ربع كيلو حليب، ويفضل ان يكون باردا.
خطوات التحضير:-
- نقوم بخلط كل من الحليب والثوم المفروم، وملح الطعام، وعصير الليمون مع بعضها، وتقلب جيدا.
- يتم وضع المزيج في الخلاط الكهربائي ويخفق جيدا حتى نحصل على رغوة كثيفة.
- نقوم بإضافة الزيت بمعدل تدريجي، حتى يزداد قوامه سماكة، ويصبح متماسك ولين في ذات الوقت.
- يصب المايونيز بالحليب في علبة بلاستيكية جافة، ويخزن في الثلاجة، ويمكن استخدامه في أي وقت.
- يعد من الذ انواع المايونيز التي تقدم كطبق جانبي.
المايونيز البيتي
المكونات المطلوبة :-
- نصف كوب صغير من النشا.
- بيضة واحدة.
- 2 معلقة صغيرة من عصير الليمون.
- معلقة من الخل الأبيض.
- كوب زيت نباتي.
- ربع ملعقة ثوم مفروم.
- ملح الطعام.
- 2 كوب صغير من الماء، واذا كان الكوب كبيرا يتم وضع كوب ونصف كاملين.
خطوات التحضير :-
- يخلط الثوم مع البيض ومعيار قليل من الماء جيدا، ثم يضع في الخلاط الكهربائي ويخفق حتىً 5 دقائق.
- نقوم بتذويب النشا مع معيار الماء المتبقي، اضافة الى الخل الأبيض.
- نخلط الزيت مع الليمون وملح الطعام، ونضعهم على المزيج في الخلاط الكهربائي، ثم نضع النشا تدريجيا حتى يتماسك المزيج.
- يوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.
المايونيز بالبيض
المكونات :-
- كوب كبير من زيت الزيتون البكر.
- ثوم مهروس، يعادل فصين فقط.
- ملعقة واحدة من عصير الليمون أو الخل حسب الرغبة.
- ملح الطعام.
- 2 صفار بيض مسلوق.
خطوات التحضير:-
- نضيف كل من صفار البيض، ملح الطعام، عصير الليمون، الثوم مع بعضهما في الخلاط الكهربائي، ويخفق جيدا.
- يتم سكب الزيت على المزيج بشكل تدريجي، ويخفق خاو يصبح المزيج متماسك وكريمي.
- يحفظ لمدة ساعة كاملة في الثلاثة، ثم يقدم جانب المشويات الدسمة.
وللتعرف علي موضوع طريقة عمل شاورما الفراخ للشيف علاء الشربيني: طريقة عمل شاورما الفراخ للشيف علاء الشربيني
المايونيز بالبطاطا
المكونات :-
- 1 كوب كبير من الحليب البارد.
- 2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- حبة واحدة من البطاطا.
- مكيال من زيت الزيتون.
خطوات التحضير :-
- نقوم بسلق البطاطا، ثم تقشر وتهرس جيدا حتى تصبح ناعمة.
- يضاف اليها الحليب البارد وتخفق جيدا بواسطة المضرب الكهربائي اليدوي.
- نقوم بإضافة زيت الزيتون بشكل تدريجي والخل.
- تخفق المكونات لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، ثم تضع في الثلاجة، وتضاف الى سفرة التقديم.
المايونيز بالجبن
المكونات :-
- 2 بياض بيض.
- كوب صغير من زيت الذرة.
- 5 قطع جبن فاخر، ويفضل المثلثات.
- القليل من ملح الطعام والسكر.
- فصان من الثوم المهروس.
- معلقة من عصير الليمون.
خطوات التحضير :-
- يستغرق هذا النوع من المايونيز مدة طويلة حتى يتم تحضيرة بالطريقة الصحيحة.
- يتم نقع مهروس الثوم في كوب زيت الذرة لمدة 120 دقيقة، أي ساعتين فقط.
- بعد مرور ساعتين نقوم بإضافة كافة المكونات المتبقية إلى الزيت والثوم، ويخلط جيدا.
- يفضل استخدام المضرب الكهربائي، أو الخلاط للحصول على النتيجة المرغوب بها.
- للحصول على أفضل النتائج يتم وضع الزيت على المكونات المتبقية بشكل تدريجي، ويستمر الخفق حتى يصبح ذو ملمس كريمي.
المايونيز والجبنة المثلثات والقشطة
المكونات :-
- نصف علبة من جبنة فاخرة ( المثلثات).
- قشطة خالية من النكهات.’
- كوب صغير من اللبن الرائب.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- فص واحد من الثوم.
- ليمونة.
- ملح الطعام.
خطوات التحضير :-
- نضع كل من الجبن، القشطة، اللبن الرائب، عصير الليمون، الثوم، الملح، في الخلاط الكهربائي، ويخفق جيدا.
- نضيف الزيت بعد خفق المكونات جيدا، يعطي الزيت قوام متماسك للمايونيز، ويقدم في صحون صغيرة.
المايونيز والكاتشب
المكونات :-
- 1 كوب كبير من المايونيز الجاهز.
- ½ كوب كبير من الكاتشب الفاخر.
- نوع من المخللات ذات المذاق الحلو.
- القليل من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون.
خطوات التحضير:-
- نقوم باحضار اناء عميق يخلط به كل من المايونيز والبهارات والمخلل والكاتشب، ويقلب جيدا حتى تتجانس المكونات مع بعضها، ثم يقدم في أطباق جانبية على مائدة الطعام.
ونرشح لكم قراءة موضوع عجينة العشر دقائق غادة التلي وكيفية الحصول على معجنات ناجحة: عجينة العشر دقائق غادة التلي وكيفية الحصول على معجنات ناجحة
المايونيز بالحمص
المكونات :-
- كوب الا ربع زيت الصويا، وعند عدم توفره يمكن استخدام زيت الزيتون أو زيت الذرة.
- ربع معلقة من مسحوق الخردل.
- ملح الطعام.
- عصير نصف ليمونة كبيرة.
- نصف كوب متوسط الحجم من الحمص المنقوع.
خطوات التحضير:-
- نضع الحمص المنقوع وعصير الليمون، والخردل، والمقدار المناسب من ملح الطعام في الخلاط الكهربائي ويفرم جيدا.
- يضاف إليه زيت الصويا بمعدل تدريجي في وضع الخلط المستمر، حتى يصبح المزيج متماسك القوام.
- يعبأ في علبة نظيفة وجافة، ويضع في الثلاجة.
طريقة عمل المايونيز العادي
يعد المايونيز العادي من اسهل انواع المايونيز سهلة التحضير، كما أن جميع مكوناته تتواجد في المطبخ، يحتاج من الوقت كى يتم إعداده من 15 حتى 20 دقيقة، وتضم مكوناته كل من :-
- بياض البيض، بمعيار 2 بيضة.
- عصير ليمونة كبيرة.
- القليل من الخل الأبيض.
- ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم المهروس.
- ملح الطعام، الفلفل الأبيض حسب الرغبة.
- كوب صغير زيت الزيتون، ويمكن استبداله بزيت الذرة.
خطوات التحضير :-
- نقوم بوضع بياض البيض والثوم المهروس في الخلاط الكهربائي، ويخفق لعدة دقائق.
- نضيف محتوى الزيت ببطء، حتى يصبح قوام المايونيز ثقيل وكثيف.
- وأخيرا يضاف المكونات المتبقية مثل الفلفل والملح والخل، وعصير الليمون.
- تخلط المكونات لمدة 10 دقائق، ومن هنا يمكن تقديمه مع الوجبات المشهورة والمحببة لدى الأطفال وهي الفراخ البانية بالبطاطس المقلية.
ومن خلال موضوعنا هذا قد نكون تعرفنا على طريقة عمل المايونيز السوري، وما هي أنواع المايونيز اللذيذة التي نتمكن من تحضيرها داخل المنزل في وقت قصير، وكيف يتم تحضير المايونيز العادي.
