طريقة البرياني الهندي بالدجاج نقدمها لكم اليوم عبر موقعنا البلد حيث البرياني هو طبق لحم وخضار مطبوخ مع الأرز فى الهند اسمه الأرز المطبوخ بطريقة خاصة ويستخدم في الطبخ مع بهارات البرياني الهندى وهو من أشهر الأطباق الهندية على مستوى العالم وخاصة الدجاج الهندي وبرياني الدجاج الهندي يحتوي على بهارات غنية ويمكن أن يوفر لك أطباق خاصة يجب أن تجربها في الولائم والعزومات المختلفة البرياني الهندي هذا الاسم هو أحد أسماء الأطباق التي تم استخدامها مؤخرًا وخاصة في دول الخليج والمملكة العربية السعودية وقد نشأ هذا الطعام في الهند كما أنه يحتوي على بعض البهارات التي نشأت في الهند فقد أصبح الطبق الرئيسي في الهند لجميع المناسبات السعيدة.
طريقة البرياني الهندي بالدجاج
المكونات:
- دجاجة مقطعة إلى 4 قطع.
- كوب من الحليب يستخدم فى تتبيلة برياني الدجاج.
- 5 ملاعق كبيرة مفروم الكزبرة الخضراء لتتبيلة البريانى.
- 3 ملاعق كبيرة من النعناع لتتبيلة البريانى.
- 2 من البصل شرائح مقلية.
- 7 فصوص من الثوم مهروسة.
- ربع ملعقة لومي على الأرز البسمتي.
- ربع ملعقة من الملح.
- مكعب مرقة الدجاج يستخدم على الأرز البسمتي.
- ربع كوب من نعناع أخضر.
- ربع كوب من البصل أجنحة مقلية أو بصل ذهبي على الأرز البسمتي.
- ملعقتان من السمنة.
- ملعقة واحدة من ماء الورد.
- رشة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المفروم للتتبيلة البريانى.
- بهارات البرياني.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- كوبان من ورق الغار.
- ربع ملعقة من القرفة.
- ربع ملعقة من القرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة هيل.
- 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل.
- عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق من زيت الذرة.
- ملعقة من الملح.
- فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة.
الطريقة:
- نغسل الدجاج ونقطعه إلى 4 قطع يمكن إزالة الجلد تبلي الدجاج بالتتبيلة وانقعه لمدة ساعة.
- في القدر نضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة والقليل من زيت الذرة ونضع الدجاج المتبل في القدر ونضع فيه كل التوابل.
- قلبي حتى يصبح الدجاج ذَهَبِيًّا يقلب لمدة عشر دقائق.
- ثم غطيناه بالماء بكوبين كبيرين.
- يغلي حتى ينضج الدجاج لمدة نصف ساعة.
- نترك الدجاج يغلي حتى يجف ثم نضع الدجاج في القدر ونضع الأرز فوقه أو أخرج الدجاج من القدر وضعه في صينية الفرن واخبزيه.
- اغسلي الأرز وحضري قدرًا من الماء الساخن ثم أضيفي أوراق الغار وعيدان القرفة والقرنفل والهيل واللومي والملح وربما مكعبات ماجي عند الغليان.
- ضعي الأرز في القدر واطهيه لمدة ربع ساعة على حرارة عالية.
- مع الأخذ في الاعتبار أنه قبل العجن يوجد ماء أكثر من الأرز.
- بعد دقائق صفيها بملعقة مثقوبة ثم ضعيها فوق تتبيله البرياني مع مرق الدجاج في المقلاة الثانية.
- ضعي طبقة من الأرز وضعي عليها رشة من الكزبرة الخضراء مع كمية مناسبة من أوراق النعناع الخضراء وقليل من البصل المحروق.
- نضيف ربع كوب ماء وملعقة صغيرة من ماء الورد إلى الزعفران ونرشه على الأرز حتى يصبح ذهبي اللون.
- غطيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ثم قدميه مع الدجاج.
كما نرشح لك المزيد من التفاصيل عبر: طريقة البرياني الهندي الاصلي بالتتبيلة الرائعة الجديدة
طريقة البرياني الهندي بالدجاج وبالخضار
المكونات:
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 2 كوب من الأرز.
- حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- قطعتين من صدور الدجاج.
- بصل كبير مقطّع إلى أجنحة.
- كوب زبادي.
- ملعقة صغيرة من بهار البرياني.
- ملعقة صغيرة ملح.
كما ندعوك إلى التعرف على المزيد أيضًا عبر: طريقة عمل البرياني بالدجاج بطريقة السعودية والمصرية
الطريقة:
- نقطع صدور الدجاج ونضعها في قدر على نار متوسطة.
- نضيف البطاطس والبصل ونحرك لبضع دقائق.
- نضيف الزبادي والبهارات والملح ونقلب حتى تزداد رائحة البهارات ويصبح الدجاج طرياً.
- يُسلق الأرز في قدر آخر لمدة عشر دقائق ثم يصفى ويوضع على الدجاج.
- وضع كمية مناسبة من الماء.
- وحفظه في قدر صغير ساخن لمدة نصف ساعة حتى يصبح الأرز طَرِيًّا.
طريقة البرياني الهندي بالدجاج وصوص الطماطم
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- 2 ملاعق صغيرة مسحوق البصل.
- 1 ملعقة طعام بهارات برياني.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- 3 ملاعق صغيرة زعتر مجفف.
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل.
- هيل.
- ورق لورا.
- عود قرفة.
- لتر ونصف ماء ساخن.
- 1 دجاجة كبيرة.
- نصف كيلو طماطم.
- 2 بصل وسط.
- فلفل رومي كبير.
- 2 حبة طماطم مقطعة شرائح رفيعة للتزيين
- 2 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- اربع ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة كبيرة خردل.
- ملاعق صغيرة ثوم مفروم.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقتان صغيرة ملح.
- ملعقتان صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرة كزبرة جافة.
الطريقة:
- يجب تقطيع الدجاج إلى 4 أو 8 قطع حسب الحاجة وشطفها بالماء.
- في الخلاط الكهربائي نقطع البصل والفلفل الأخضر إلى أقسام متوسطة ثم نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- في قدر كبير فوق الموقد سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت أضيفي البصل والثوم المفروم والقرفة والهيل والقرنفل والملح وقلبي جيداً ليذبل البصل.
- يُسكب الفليفلة الحلوة وشرائح الخل في القدر ويُحرّك المزيج على نار متوسطة حتى تذبل قليلاً.
- ثم تُضاف قطع الطماطم ويُحرّك المزيج جيدًا ويغطي القدر ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
- أضيفي الزعتر وجميع البهارات إلى الخليط وقلبي لمدة دقيقة واحدة.
- يُذوّب معجون الطماطم في الماء الساخن ثم يُضاف إلى مزيج البصل ويُحرّك جيدًا.
- في قدر آخر سخني الزيت أضيفي قطع الدجاج قلبي جيداً واتركيها بيضاء لبضع دقائق.
- يُضاف الدجاج إلى مزيج البصل ويُغطى القدر ويُسخن على نار متوسطة.
- يُسكب مزيج الدجاج في صينية ويُرش عليها الطماطم ورقائق الفلفل ويُوضع في فرن ساخن على أعلى درجة حرارة لمدة 25 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن صبي برياني الدجاج في طبق كبير ويتم تقديمها.
بريانى اللحم الهندى
المكونات:
- 2 كيلو من اللحم.
- 6 كوب أرز.
- أربع حبات طماطم كبيرة.
- ثلاث بصل.
- ثلاث بطاطس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون طماطم.
- علبة من الزبادي.
- بهارات مشكلة
- نصف ملعقة من الكركم والزعفران والقرفة.
- عصير ليمونة
الطريقة:
- تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
- ونغسلها وتوضعوا في وعاء للطبخ ثم يضاف الماء.
- اسلقي اللحم لمدة ساعة ثم أضيفي الملح والبهارات والليمون.
- يرجى إزالة طبقة الرغوة عند طهي اللحوم نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونقطعها إلى قطع صغيرة
- نغسل الأرز ونقعوه في الماء.
- يقلى البصل حتى يتغير لونه ويضاف إلى اللحم عندما ينضج.
- بعد تجانس المكونات أضيفي الزبادي إلى الخليط.
- نضيف البطاطس المقطعة ثم الطماطم.
- غطي القدر وضعيه على نار متوسطة لمدة دقائق قليلة.
- نضيف معجون الطماطم ونغطي القدر لمدة ربع ساعة.
- يُمزج الأرز لبسمتي مع مزيج اللحم معًا ويُغسل للتأكد من خلوه من النشا ثم يُقلب جيدًا.
- نضع المرق على الأرز والخضروات ثم نغطي سطح القدر بورق القصدير ثم نغلق الغطاء ونضعه على النار لمدة 30 دقيقة.
- بعد أن ينضج الأرز رشي ماء الزعفران على وجه وقدميه ساخن.
وبهذا نكون قد وفرنا لكم طريقة البرياني الهندي بالدجاج وللتعرف على المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال.
