طريقة عمل البشاميل الجاهز حيث تعد من أشهى الأكلات الشائعة في مصر، وتعرف بالصلصة البيضاء حيث تتكون من المادة الدهنية والدقيق واللبن، كما أنهر من ضمن الأكلات الفرنسية ولكنها أصبحت ضمن الوجبات الرئيسية في مصر، التي تتميز بالطعم اللذيذ وسهولة التحضير، لذلك سوف نعرض فيما يلي عبر موقع البلد الإلكتروني لكم طريقة عمل البشاميل الجاهز.
طريقة عمل البشاميل الجاهز
طريقة عمل البشاميل الجاهز من ضمن الأكلات الشائعة لدى المصريون لأنها أصبحت من ضمن الأطباق المفضلة لديهم، رغم أنها تساعد في زيادة الوزن لكنهم لا يستطيعون الاستغناء عنها في كل بيت مصري، ولتحضير البشاميل اتبع التالي:
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- كوب وربع من اللبن الدافئ.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
أحضري مقلاة من الزيت وضعي الزبدة ثم ضعيها حتى تذوب على النار، وضعي الدقيق وحركي الدقيق مع الزبدة لمدة دقيقتين مع الاستمرار بالتقليب.
لكن مع حرصك على ألا يصبح المزيج بني.
ثم ضيفي اللبن الدافئ واستمري بالتقليب للحصول على مزيج سميك.
وبعد الغلي، ضعي بعض البهارات حسب رغبتك مثل الملح والفلفل لإعطائه نكهة مختلفة.
قومي بتحريك الخليط لفترة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاثة على نار هادئة.
اتركي القدر حتى يبرد بعد رفعه من على النار وقومي بتغطيته.
يرشح لك موقع البلد الإطلاع على المزيد من المعلومات حول: طريقة عمل البشاميل بالبيض والبطاطس للشيف نجلاء الشرشابي
طريقة عمل كريب الدجاج بالبشاميل
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق.
- ثلاث بيضات.
- كوب من اللبن السائل.
- ملح.
- رشة من السكر.
- دجاج مقطع من الصدر أو شرائح.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- ملعقة صغيرة ببريكا حلوة أو حارة.
- كاري.
- ثوم مطحون.
- بهارات شطة.
- زعتر جاف.
- بهارات.
- مكونات أخرى مثل زيت الزيتون وزيت الذرة.
- جبنة شيدر أو موتزاريلا.
طريقة التحضير
اخلطي جميع المقادير جيدا، حتى تصبح العجينة سائلة، ثم نضعها بالثلاجة لمدة ١٥ دقيقة.
أحضري مقلاة تيفال وضعيها على النار وعند تبدأ تسخن اسكبي الخليط جزء بعد الآخر، ثم حركي بشكل دائري حتى تحصلي على شكل دائري من العجينة، واتركيها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ليصبح لونها ذهبي.
وبعد ذلك اقلبيها على الوجه الآخر بنفس المدة، أو حتى يصبح اللون ذهبي أيضا وارفعيها من على النار عند تمام النضج.
قومي بخلط كل من مكعبات الدجاج مع البهارات والفلفل الأسود والصلصة مع رشة الملح، وأضيفي كل من زيت الزيتون والزيت النباتي في المقلاة على النار.
ثم أضيفي إليه الدجاج وقومي بالتحريك مع الاستمرار بالتقليب حتى النضج ثم تترك في طبق جانبا.
قومي بتحضير صلصة البشاميل في ذلك الوقت.
أحضري الكريب الجاهز وقطع الدجاج ثم احشي العجينة عن طريق وضع كمية كافية من الدجاج في العجينة.
ضعي العجينة التي تم حشوها في طبق بيركس مع الحرص على أن نهاية اللفة للأسفل أو قومي بتثبيتها بأعواد أسنان لكي تبقى ثابتة ودون خلل في الحشو.
قومي بسكب البشاميل فوق الكريب ثم قومي بوضعها بالفرن لفترة من عشر دقائق إلى ربع ساعة.
ارفعي طبق الزجاج الخاص للفرن إلى الشواية أو إلى أعلى لكي يتحمر الوجه وفي النهاية أضيفي الجبنة المبشورة الموتزاريلا أو الشيدر.
ثم قومي بإدخالها الفرن مرة أخرى حتى تسيح و تتحمر، ثم قومي بإخراجها من الفرن وتقدم باردة.
طريقة عمل البشاميل الجاهز بالجبن والقشطة
وبعد أن تعرفنا عن طريقة عمل البشاميل الجاهز ، وعرفنا ما هي المكونات التي نفعلها لصنعها، دعنا نتحدث الآن عن طريقة البشاميل بالجبن والقشطة، البشاميل يعد من أحلى الأكلات التي يمكن أن نضيفها مع كثير من الأطباق الأساسية كالمكرونة و اللازانيا ولتحضير الوصفة اتبع الخطوات التالية:
المكونات
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- زبدة.
- نصف كوب من القشطة.
- أربع أكواب من اللبن السائل.
- أربع ملاعق جبنة.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
نحضر وعاء متوسط ويفضل يكون عميق ونضع به الدقيق الأبيض مع الزبدة ونبدأ بالتحريك لمدة دقيقة مع استخدام ملعقة خشبية.
ثم نضيف القشطة والجبنة وجوزة الطيب، ونترك المكونات لكي تغلي على النار لمدة أربع دقائق أو خمسة ويجب أن تكون النار هادئة.
نقوم بسكب اللبن على المكونات السابقة تدريجيا، ثم نبدأ بالتقليب مع الاستمرار بالتحريك لكي يتم التجانس التام.
نتركه جانباً ثم نغطيه حتى يتم استخدامه.
طريقة عمل البشاميل الجاهز بجبنة البارميزان
المكونات
- ربع كوب من اللبن السائل.
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة السائلة.
- ملعقة كبيرة ونصف من زيت الذرة النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- فلفل أسود.
- مكعب ماجي.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار إناء ونضع الزبدة بداخلها، ثم نضعها على نار متوسطة.
نتركها لمدة 10 دقائق مع التقليب حتى تذوب.
ثم نضيف الزيت والدقيق، مع التقليب مرة أخرى بواسطة ملعقة خشبية كبيرة.
نسكب اللبن بالتدريج، ويجب أن تستمر في التحريك لمدة دقيقتين تقريبا.
مع إضافة المكعب الماجي وجوزة الطيب.
وأيضا نضيف بعض البهارات حسب الرغبة مثل الفلفل الأسود وجبنة البارميزان ونمزجهم جيداً لكي يتم التجانس.
ثم نرفع الوعاء من على النار.
ونتركها جانبا إلى أن يتم الاستخدام.
طريقة عمل البشاميل بالجبن الكريمي
المكونات
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب كبير من الجبن الكريمي.
- أربعة أكواب من اللبن السائل.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الدقيق والزبدة في وعاء.
نضعه على نار هادئة.
نحرك المكونات مع بعضها البعض.
نضف الجبن الكريمي ونخلط مرة أخرى لمدة دقيقتين لكي يتم التماسك.
نسكب اللبن السائل بشكل تدريجي ونستمر في التقليب ثم نتركه على نار هادئة لمدة تتراوح 10 دقائق تقريبا لكي يتم الغلي.
ثم نرفع الوعاء من على النار ونغطيه جيدا ونتركه لحين يتم استخدامه.
طريقة عمل البشاميل بالأعشاب
المكونات
- خمس ملاعق من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- أربعة أكواب من اللبن.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب.
طريقة التحضير
نحضر وعاء عميق، ونقوم بوضعه على النار ويفضل أن تكون هادئة، حتى تبدأ بالتسخين.
نبدأ بإضافة الدقيق مع الاستمرار في التقليب، لفترة من خمس دقائق إلى سبع دقائق.
نقلب جيدا الخليط لمدة 10 دقائق.
نتركه ليغلي.
نرفع الوعاء من على النار ونضيف الأعشاب إليه.
مع إضافة بعض البهارات التي ترغب بها مثل جوزة الطيب والملح.
ثم نقوم بتقديمه إلى جانب الطبق الرئيسي.
الخلاصة في 7 نقاط
- البشاميل تعد من الأكلات الفرنسية ولكنها أصبحت مؤخراً من أشهى الأكلات الشائعة في مصر.
- طريقة عمل البشاميل الجاهز من الطرق السهلة التي يذهب الكثير لصنعها، لكي يضيفوها بجانب الأطباق الرئيسية.
- من أهم الملحوظات في طريقة عمل البشاميل الجاهز يجب التقليب المستمر للدقيق والزبدة على النار مع الحرص ألا يصبح الدقيق بني.
- يجب سكب الحليب أثناء التقليب بشكل تدريجي مع الاستمرار بالتقليب.
- إضافة البهارات على البشاميل من ضمن أسرار البشاميل لكي يصبح طعمه لذيذ.
- يجب ترك البشاميل حتى يبرد بعد فعل جميع الخطوات السابقة لحين يتم الاستخدام.
- البشاميل يمكننا أن نصنعه بكثير من الطرق مثل كريب الدجاج بالبشاميل، وبشاميل بالجبن والقشطة، وبشاميل بجبنة البارميزان، ومكرونة بالبشاميل وغيرها.
