طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالبصل ، من أشهر طرق إعداد الكبدة الطريقة الاسكندرانية في هي من أفضل وألذ أطباق الكبدة في مصر وتشتهر الإسكندرية بتحضيرها بطريقة سهلة و مكونات بسيطة ومتوفرة وهو من الأطباق الشهية والمفضلة لدى الكثير.
الكبدة الاسكندراني
المقادير
- نصف كيلو كبدة.
- 2 فلفل أخضر مقطع شرائح.
- بصلة مقطعة شرائح.
- فلفل حار.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كزبرة جافة مطحونة
- ملعقة ثوم مفروم.
- 2 ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقتان خل.
- ملعقة زيت زيتون كبيرة.
- ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير
- نقوم بتتبيل الكبدة بالملح والفلفل والكمون والخل والليمون والثوم المفروم ونتركها لمدة نصف ساعة في التتبيلة.
- يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونضيف الكبدة ونقلبها جيدا حتى تجف من الماء.
- نضيف بعدها كل من البصل الشرائح وملعقة الكزبرة الجافة.
- نقول بتقليل النار ونتركها حتى تنضج.
- قبل تمام النضج نضيف الفلفل الأخضر والفلفل الحار حسب الرغبة.
- نتركها قليلا على وبعدها تقدم.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالبصل
المقادير
- نصف كيلو من الكبدة البقري مقطعة.
- بصلة مقطعة شرائح.
- 2 فص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة سماق.
- فلفل رومي ألوان.
- ملعقة زيت نباتي صغيرة.
- ربع ملعقة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع كوب عصير ليمون.
طريقة التحضير
- نضع الزيت على النار في قدر حتى يسخن ونضيف البصل ونقوم بالتقليب إلى أن يذبل.
- نضيف الثوم المهروس والفلفل الالوان مقطع شرائح.
- نضع الكبدة.
- رشة الملح والفلفل الأسود و السماق وعصير الليمون.
- نقلب الكبدة حتى تنضج.
- بعدها نرفعها من على النار ونقدمها مع الخبز أو الارز.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل الكوارع المسلوقة بطرق مختلفة وبسيطة أضغط هنا: طريقة عمل الكوارع المسلوقة بطرق مختلفة وبسيطة
كبدة إسكندراني بطريقة الشيف نجلاء
المقادير
- كيلو كبدة مقطعة شرائح.
- ربع كوب عصير الليمون.
- 3 حبات فلفل حامي.
- ملعقة صغيرة. كزبرة جافة.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة طحينة.
- 6 فصوص ثوم.
- كوب زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير
- نتبل الكبدة بالثوم والفلفل.
- نضع نصف كمية الزيت في الطاسة حتى يسخن ونحمر الكبدة.
- ثم نقوم بتغطية الكبدة لمدة 20 دقيقة.
- بعدها نضيف ربع كوب عصير الليمون.
- نقلب الكبدة جيدا مع إضافة ملعقة الطحينة تصبح بعدها جاهزة للتقديم.
الكبدة الاسكندراني الحارة بالبصل
المقادير
- نصف كيلو كبدة بقري مقطعة قطع صغيرة.
- 3 بصل مبشور.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كزبرة جافة صغيرة.
- 2.5 كوب فلفل أخضر مقطع.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ربع كوب زيت نباتي.
طريقة التحضير
- يشوح البصل في مقلاه على النار لمدة دقيقة وتضاف علية الكبدة وتقلب جيدا حتى يتحول لونها من اللون الأحمر إلى الرمادي.
- نضيف الثوم والكمون والكزبرة والفلفل الأسود ونقوم بخفض النار وتترك لمدة 5 دقائق.
- نضيف الفلفل المقطع مع ربع كوب ماء وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- ترفع من على النار وتوضع في طبق التقديم وتقدم مع خبز مصري وسلطة الطحينة وبالهنا والشفا.
طريقة الكبدة الاسكندراني على أصولها
المقادير
- نصف كيلو كبدة بقري طازجة مقطعة مكعبات .
- ربع كوب عصير الليمون.
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة ملح.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة خل أبيض.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
طريقة التحضير
- توضع الكبدة في وعاء وتتبل بالملح والفلفل والخل وعصير الليمون وملعقة البهارات المشكلة وتغطي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- نقوم بوضع الزيت على النار في مقلاة يسخن ويضاف الثوم والبصل حتى يذبل.
- نضيف الكبدة المتبل ونقلب حتى يتغير لونها ونقوم لتهدئة النار ونتركها 15 دقيقة حتى تمام النضج.
- بعدها توضع الكبدة في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الخبز.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالبصل للشيف شربيني
المقادير
- كيلو كبدة مقطعة.
- ملعقة ثوم مفروم.
- 2 بصلة مفروم خشن.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتان زيت.
- عصير ليمون.
طريقة التحضير
- تغسل الكبدة جيدا وتترك في مصفاة.
- بعدها نضع على الكبدة بالثوم وعصير الليمون وتترك لمدة 30 دقيقة.
- نقوم بعضها بغسل الكبدة من الليمون والثوم ونضعها فى مصفاة حتى تجف تمام من الماء.
تحضير تتبيلة الكبدة
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
المقادير
- نصف كيلو كبدة عجالي.
- بصلة مقطعة شرائح.
- فلفل أخضر شرائح.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة فلفل أسود .
- ربع ملعقة ملح.
- ملعقتان من الزبدة.
- كوب ماء مغلي
طريقة التحضير
- نضع الزبدة حتى تسخن ونضيف قطع الكبدة ونستمر في التقليب حتى يتغير لون الكبدة وبعدها نخرجها من الزبدة وتترك جانبا.
- نضع في المقلاة البصل والثوم ونقوم بتشويحها جيدا حتى تذبل.
- نضيف الكبدة والفلفل الأسود والفلفل الأخضر ونقلب جيدا لمدة دقيقتين.
- نضيف رشة الملح والماء المغلي.
- نترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقايق حتى تتشرب المياه تماما.
- بعدها ترفع من على النار وتقدم مع السلطة الخضراء والأرز أو الخبز.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل شوربة الكوارع بالطريقة المصرية والطريقة السعودية أضغط هنا: طريقة عمل شوربة الكوارع بالطريقة المصرية والطريقة السعودية
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالبصل فتكات
المقادير
- بصلة مفروم.
- نصف كيلو كبدة بقري طازج.
- ملعقة بقدونس مفروم.
- حبة فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- سماق ثوم بودرة وقرفة مطحونة والكمية حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع البصل المفروم في المقلاة على الزيت مع التقليب حتى يذبل ولا يتحمر.
- نضيف الفلفل حتى يذبل أيضا.
- نضع الكبدة على البصل والفلفل
- ونحرك وعند تقترب على النضج نضع رشة الفلفل والملح والبهارات
- نستمر في تقليب المكونات ونضع البقدونس المفروم ونحرك جيدا لمدة دقيقتين على النار وبعدها نرفعه من على النار ونسكبه في طبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالبصل سريعة
المقادير
تتبيلة الكبدة
- خمس فصوص ثوم مهروس.
- خل وعصير ليمون وملح وفلفل.
طريقة التحضير
- نغسل الكبدة جيدا بالله والليمون.
- بعدها تتبل الكبدة بالثوم المفروم والفلفل ونضع أيضا خل وليمون ونتركها لمدة نصف ساعة في التتبيلة.
- نقطع الفلفل الالوان والفلفل الحار والبصل شرائح ونخلطهم مع بعض.
- نضع طاسة على النار وشوية زيت ونضع عليها الكبدة بعد أن يسخن الزيت ونتركها على نار هادئة ونقلبها حتى تنضج.
- نرفعها من على النار ونضعها فى طبق التقديم ونقدمها مع طبق الطحينة.
نصائح عند شراء الكبدة
الطرق الصحيحة لشراء الكبدة لتفادي حالات التسمم.
- شراء الكبدة من جزار معروف.
- البعد عن الكبدة التي يقرب لونها من اللون الاسود او الازرق.
- التأكد من بعد مرارة العجل عن الكبدة ولم يتم فتحها على الكبدة حتى لاتغير من طعمها وتجعلها ذات مذاق مر.
- لابد من التأكد من طريقة حفظها.
- يكون لون الكبدة لامع وليس باهت.
- التأكد من إنهار نظيفة ولا تحتوي على أي أنسجة مخاطية أو أوساخ.
ولابد عن شراء أي نوع من اللحوم والفاكهة. والخضروات التأكد من أنها طازجة حتى لا تسبب حالات تسمم وخاصة للأطفال لأن حالات التسمم قد تؤدي إلى الموت وفي نهاية موضوعنا ارجو اننا قد قدمنا طرق سهلة وبسيطة لعمل الكبدة الاسكندراني بالبصل الشهيرة والذي والسريعة.
