طريقة عمل قرع العسل الحلو

طريقة عمل قرع العسل إن قرع العسل له أهمية غذائية، وهذا لتميزه بانخفاض سعراته الحرارية مما يجعله مثالي للكثير من الأطعمة، وسنتعرف عبر موقع البلد على أكثر من طريقة لعمل قرع العسل.

وصفات لعمل قرع العسل

1- الوصفة الأولى عمل صينية قرع العسل بالبشاميل

المكونات

• حبة قرع العسل.
• كوب ونصف سكر.
• نصف كيلو حليب سائل.
• كوب من الماء.
• ثلاثة معالق كبار من الزبدة.
• ثلاثة معالق كبار من الدقيق.

طريقة التحضير

نقوم بتقشير قرع العسل وتقطعيه قطع بأحجام متساوية ومناسبة.

نضع الماء والسكر في وعاء على نار هادئة.

نقوم بتصفية القرع بعد نضوجه، مع الاحتفاظ بالماء من أجل تحضير البشاميل.

نقوم بهرس القرع ليصبح ناعمًا وخالي تمامًا من أية تكتلات.

ثم نقوم بإذابة الزبدة في وعاء على النار ثم نقوم بإضافة الدقيق مع التقليب المستمر إلا أن يصبح اللون أشقر، بعد ذلك نقوم بإضافة الحليب الساخن مع التقليب سريعًا.

نخفف البشاميل إذا أصبح سميكًا بماء السلق.

نقوم بضبط السكر على حسب الرغبة حتى يصبح البشاميل جاهزًا.

نحضر صينية ونضع بها طبقة من البشاميل ثم نضع طبقة من القرع ثم طبقة أخرى من البشاميل على السطح.

ثم ندخل الصينية إلى الفرن في درجة حرارة متوسطة ليصبح اللون أحمر.

2- الوصفة الثانية عمل مهلبية القرع العسلي

المكونات

• نصف كيلو من قرع العسل مقطع مكعبات.
• كوب لبن حليب.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
• أربع معالق كبار من السكر.
• ثلاثة معالق كبار من النشا.

طريقة التحضير

نقوم بإحضار وعاء به القرع والسكر والماء ونسلقه نصف سلقة ويترك ليبرد.

ثم نضرب القرع بالخلاط بمائه مع كوب اللبن، حتى يتكون خليط كالعصير.

ثم نعيده مرة أخرى إلى النار ونضيف القرفة ونقلب جيدًا.

نذيب النشا بقليل من اللبن ونضيفه إلى الخليط مع التقليب حتى يكون الخليط سميكًا.

يترك لمدة خمس دقائق على النار ثم نقوم برفعه.

نضعه في أطباق ثم يقدم ويزين بالقرفة الناعمة أو جوز الهند.

يترك ليبرد ثم ندخله إلى الثلاجة، حيث يقدم باردًا.

3- الوصفة الثالثة عمل تارت قرع العسل الحلو

المكونات

• عجينة تارت.
• نصف كيلو من القرع العسلي مقطع ومقشر.
• برتقالة معصورة مع بشر قشرها.
• ثلاث بيضات.
• ربع كوب من السكر.
• كوب زبادي.
• ثلاثة معالق كبار من النشا.
• ملعقة كبيرة سكر فانيليا.
• نصف ملعقة كبيرة من الباكينج بودر.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• رشة هيل مطحون.
• رشة جوز الطيب.

طريقة التحضير

نحضر قالب فرن مدهون بالزبدة ومرشوش بالقليل من الدقيق، ثم نقوم بفرد عجينة التارت.

نستخدم فرشاة لنشكشك العجينة حتى لا تنتفخ داخل الفرن، ثم نقوم بإدخالها إلى الفرن لتحمر قليلًا.

ثم نضع وعاء به مكعبات القرع مع ملعقة الزبدة.

ثم نضيف السكر وعصير البرتقال وبشر قشره، وعود القرفة.

نقوم بترك الخليط على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب لمدة ربع ساعة تقريبًا.

نقوم برفع القرع من على النار ويترك ليبرد.

بعد أن يبرد نضعه بالخلاط مع إضافة سكر الفانيليا، والنشا والتوابل والباكينج بودر، ثم نضرب الخليط بالخلاط.

نضيف الزبادي والبيض بالتدريج مع الاستمرار في ضرب الخليط ليتكون لدينا كريمة بالقرع العسلي.

نقوم بصب الخليط فوق عجينة التارت ثم ندخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة.

4- الوصفة الرابعة قرع العسل الحلو بجوز الهند

المكونات

• ست معالق كبار من الحليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• أربع معالق كبار من جوز الهند الطازج.
• أربع معالق كبار من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• كوبان من قرع العسل الحلو.

طريقة التحضير

• نقوم بتقشير القرع على شكل مكعبات صغيرة ثم القيام بوضعه في وعاء.
• نضيف الماء إلى القرع ثم نقوم بإضافة الحليب البودرة والهيل وجوز الهند والسكر.
• ثم نغطي الوعاء ونضعه على النار ثم يترك لينضج القرع.
• نقوم بسكب القرع في طبق التقديم ويقدم.

5- الوصفة الخامسة مهلبية قرع العسل

المكونات

• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوبان من قرع العسل المقطع مربعات صغيرة.
• كمية من الشكولاتة المقطعة.
• خمس معالق كبار سكر.
• كوب ماء.
• ثلاثة معالق كبار من النشا.
• كوب كريمة خاصة بالحلويات.

طريقة التحضير

نقوم بوضع مكعبات القرع بإناء مع إضافة الماء والسكر، ونقوم بتغطيته ثم نضعه على نار هادئة، ويترك لمدة نصف ساعة لينضج.

نقوم بإزالة الإناء من على النار ثم نهرس الخليط عن طريق الخلاط، ثم نصعه مرة أخرى على النار.

إضافة النشا إلى الكريمة مع تحريك المكونات حتى تذوب النشا.

نقوم بإضافة خليط الكريمة والنشا إلى خليط القرع مع تحريك المكونات على نار هادئة إلى أن يغلي الخليط.

نقوم بسكب المهلبية في أطباق التقديم وتترك لتبرد.

ثم نزين المهلبية بقطع الشوكولاتة.

6- الوصفة السادسة حلى قرع العسل الحلو

المكونات

• كوب من اللبن السائل.
• كوب زبيب.
• كوبان سكر.
• حبة من القرع مقطع.
• نصف كوب ماء لإذابة السكر.
• ملعقتان كبار زبدة مذابة.
• ثلاثة معالق كبار من الدقيق.

طريقة التحضير

وضع قطع القرع والسكر المذيب بالماء في وعاء.

إضافة الزبيب إلى القرع مع ترك الخليط ليغلي.

نقوم بإزالة قطع القرع من الوعاء ثم نهرس ونضعها في صينية الفرن.

نقوم بوضع الزبدة في الوعاء على النار مع إضافة الدقيق بالتدريج، مع التقليب المستمر ثم بعد ذلك نضيف الحليب مع التقليب، للحصول على خليط كثيف.

نضيف الزبيب والسكر الباقي في وعاء إلى خليط الزبدة ثم نقوم بتقليب الخليط لمدة دقيقتين.

ثم نوزع الخليط فوق القرع مع وضعه في صينية الفرن وتركها لمدة ربع ساعة حتى يحمر الوجه ويقدم.

7- الوصفة السابعة صينية قرع العسل بالبشاميل الحلو

المكونات

• نصف كيلو من السكر البني.
• ملعقتان زبدة.
• كيلو من قرع العسل.

مكونات البشاميل الحلو

• ثلاث معالق من الزبدة.
• ثلاث معالق من الدقيق.
• ثلاثة أكواب حليب.
• نصف كوب سكر.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقتان صغيرتين من جوزة الطيب.
• ملعقتان صغيرتين من القرنفل.
• ملعقتان صغيرتين من الميس.
• ملعقتان صغيرتين من القرفة.

مكونات الحشو

• ملعقتان كبار جوز الهند.
• نصف كوب زبيب.
• أربع معالق لوز مقطع.
• زبدة أو سمنة للدهن.
• نصف كوب بقسماط مطحون.

طريقة التحضير

نسخن الفرن على درجة مئة وثمانين درجة مئوية.

نقوم وضع السكر والزبدة في الصينية ووضعه بالفرن حتى ينضج.

هرس القرع ووضعه جانبًا.

تحضير البشاميل الحلو

نضع الزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى الإذابة.

إضافة الدقيق إلى الزبدة مع التقليب بملعقة خشبية، حتى يصبح العجين لونه ذهبي.

إضافة الحليب بالتدريج إلى الطحين والزبدة بالوعاء مع التقليب المستمر بملعقة خشب، حتى يمتزج الخليط تمامً.

نقوم بوضع كمية مناسبة من الطحين والحليب الساخن ثم وضعه بوعاء مع إضافة البيضة، ويقلب الخليط حتى تتجانس المكونات.

وضع البهارات إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى يتم تجانسه تمامًا.

ثم نقوم بإزالة البشاميل عن النار.

تحضير الحشو

نضع البقسماط وجوز الهند والزبيب واللوز بوعاء مع التقليب المستمر.

نقوم بإضافة نصف مقدار البشاميل إلى خليط المكسرات والتقليب بملعقة لتتجانس المكونات جيدًا.

التطبيق

• نقوم بتحضير صينية الخبز ومدهونة بالسمن.
• ثم نضع نصف كمية القرع في الصينية مع إمداده على كامل قاع الصينية.
• نقوم بسكب خليط المكسرات والبشاميل فوق طبقة القرع، وتوزيعه بملعقة خشب عريضة على كامل طبقة القرع.
• نقوم بوضع باقي البشاميل على طبقة المكسرات في صينية الخبز.
• ثم ندخل الصينية إلى الفرن الساخن على درجة حرارة من مائة وثمانين إلى مائتين درجة مئوية وخبزها لمدة ثلاثين دقيقة حتى احمرار الوجه.
• ثم نخرج الصينية من الفرن وتقديمه.

8- الوصفة الثامنة حلو قرع العسل

المكونات

• ثلاثة كوب ماء.
• ربع كوب سكر أبيض.
• ثلاثة كيلو قرع عسلي.

مكونات الصلصة البيضاء

• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوبان حليب سائل.
• ربع كوب من الدقيق.
• أربع معالق كبار زيت ذرة.

مكونات خليط الحشو

• ربع كوب زبيب.
• ربع كوب جوز مجروش.
• ربع كوب لوز مجروش.

مكونات تبطين القالب

• ربع كوب بقسماط.
• ملعقتان صغيرتان سمن.

طريقة التحضير

نقوم بتقشير القرع بسكينة حاد، ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

ثم نقوم بوضع القرع في إناء مع إضافة السكر والماء إلى القرع، ثم نضع الإناء على نار متوسطة حتى يطري القرع.

تصفية القرع من الماء ثم يضع الإناء جانبًا مع الاحتفاظ بمقدار كوب من السلق.

تحضير الصلصة البيضاء

يتم تسخين الزيت في وعاء على نار متوسطة.

ثم نضيف الطحين إلى الزيت وتقلب بملعقة حتى يصبح لونه ذهبي.

نقوم بإضافة ماء السلق والحليب إلى الطحين في وعاء مع التقليب المستمر، حتى يكثف الصلصة وتترك حتى الغليان مدة دقيقتين.

ثم نضيف ماء الزهر والقرفة إلى الصلصة ثم تقلب بملعقة خشب، ثم نقوم بإزالة الصلصة من النار وتترك جانبًا.

تحضير الحشو

• نضع الزبيب، والجوز المجروش واللوز المجروش وجوز الهند إلى وعاء عميق مع التقليب ثم نضعه جانبًا.

التطبيق

نقوم بتثبيت الرف في الوسط، ونسخن الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.

نجهز صينية للفرن متوسطة ونقوم بدهنها بالزبدة، وهذا عن طريق زبدة ثم نقوم برشه بالبقسماط، مع وضع ملعقة كبيرة من البقسماط يترك جانبًا.

نوزع ربع كمية الصلصة في قاع الصينية، ثم نقوم بتوزيع ربع كمية القرع فوقها.

نقوم بتوزيع الخليط فوق القرع، ثم نسكب ربع كوب من الصلصة فوق الحشو ثم نضع باقي القرع، ويوزع ما بقي من الصلصة فوق القرع، ثم نرش البقسماط على الوجه.

ندخل صينية الحلو إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة، حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم نقوم بإخراجه من الفرن ويقدم ساخنًا.

9- الوصفة التاسعة قرع العسل بالصوص الأبيض

المكونات

• كيلو من قرع العسل مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
• ربع كيلو من السكر أو زيادة حسب الرغبة.
• ثلاثة أرباع كيلو من الحليب السائل.
• خمس معالق كبار من الطحين.
• خمس معالق كبار من مبشور جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

وضع نصف كمية السكر على قطع القرع في وعاء، ونضعهما لمدة ساعتين حتى ينزل الماء من القرع.

نقوم بطهي القرع لمدة أربعين دقيقة في الماء الذي ينزل منه على نار، تكون درجة حرارتها منخفضة حتى تمام النضج.

نقوم بتصفية الماء الذي ينتج من سبق القرع، ثم نقوم بهرس القرع باستخدام الشوكة.

نقوم بخلط الحليب والطحين والماء والكمية الباقية من السكر والفانيلا بالخلاط، مع تقليل أو زيادة السكر على حسب الرغبة.

نضع خليط البشاميل في وعاء على النار مع الاستمرار في التقليب، حتى لا يحدث تكتل.

نقوم بأخذ ثلث البشاميل بعد أن يكون القوام غليظًا، ونقوم بخلطه مع القرع.

ندهن الصينية بالزبدة، ثم نقوم بسكب خليط القرع والبشاميل بها.

نوزع طبقة من جوز الهند على وجه الصينية، ثم نقوم بصب فوقها بعض البشاميل.

نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاثين أو أربعين دقيقة إلى أن يحمر الوجه.

ثم نقوم بإخراجها من الفرن، ونقوم بتقديمها باردة.

وبالنهاية نكون قد أوضحنا جميع وصفات القرع العسلي، فإن القرع العسلي يعد من الحلى المصرية لها شعبية، وتتميز من حيث قيمته الغذائية وهذا لأنه يحتوي على مختلف العناصر الغذائية.