طريقة عمل الفلافل بالبيت

طريقة عمل الفلافل بالبيت تعتبر الفلافل من أحد المقابلات التي تشتهر في مصر، وبلاد الشام، والعراق، وفلسطين، وتباع في المحلات، ومن الأفضل أن يتم تحضيرها في المنزل، وفى هذا المقال سوف نذكر لكم عبر موقع البلد ، طريقة عمل الفلافل بالبيت.

طريقة عمل الفلافل بالبيت

1- المكونات

• ٣كوب من الفول المدشوش.
• ٣حبات من البصل متوسط الحجم.
• ٢حبة من الكرات، أو البصل الأخضر.
• ملعقة من الكمون.
• كوب من الشبت.
• ١٥فص من الثوم.
• ٢عود بصل أخضر.
• ملعقة الببريكا.
• ٣ملاعق من الكزبرة الجافة.
• كوب من الكزبرة الخضراء.
• كوب من البقدونس.
• ٢ملعقة من البيكنج صودا.
• ٢ملعقة كبيرة من السمسم.
• ٢ملعقة كبيرة من الملح.
• زيت غزير للقلي.

2- طريقة التحضير

نقوم بنقع الفول المدشوش ليلة كاملة.

يتم تحضير ماكينة الكبة ثم نقوم بفرم الفول مع، الشبت، والكزبرة، والبصل، والثوم، والبقدونس، والكرات، والبصل الأخضر.

بعد الانتهاء من الفرم الجيد، يتم إضافة البيكنج صودا، ثم يترك الخليط لمده ساعة.

نقول ببل ملعقة ومن ثم نقطع بها عجينة الفلافل إلى أقراص صغيرة.

ثم نضيف السمسم على وجه الفلافل.

يتم قلى الفلافل في زيت غزير حتى تكتسب اللون الذهبي

يتم تقديم الفلافل مع الطحينة والسلطة الخضراء.

طريقة عمل الفلافل بالبيض

1- المكونات

• ٢كوب من عجينة الفلافل.
• نصف كوب من الحمص.
• ملعقة كبير من البيكنج بودر.
• نصف كوب من البقدونس.
• ٢بيضة.
• نصف كوب من البصل.
• ٥فص ثوم.
• نصف كوب كزبرة خضراء.
• ٢ملعقة زيت زيتون.
• ملعقة من عصير الليمون.
• زيت غزير للقلى.

2- طريقة التحضير

نقوم بوضع الحمص في الماء ونتركه منقوع لمدة يوم كامل.

نحضر مقلاة ونضع بها زيت غزير على درجة حرارة متوسطة.

يتم تصفية الحمص من الماء.

نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به الحمص، والبصل، والثوم، والكزبرة، والبقدونس حتى يصبح خليط متجانس.

ثم نقوم بإضافة ٢ملعقة من زيت الزيتون، وملعقة من عصير الليمون، ونخلط جيدا حتى نصل للقوام المطلوب.

نضع الخليط في وعاء عميق ونضيف إليه البيكنج بودر.

يتم خفق البيض جيدا ونضع عليه القليل من الفلفل الأسود، ثم يتم إضافته على خليط الفلافل.

يتم تسخين الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة.

ثم نبلل الملعقة ونقطع عجينة الفلافل أقراص متوسطة الحجم.

تقدم الفلافل مع الطحينة والسلطة الخضراء.

ساندويش الفلافل مع الطماطم الخضراء

1- المكونات

• نصف كوب من الحمص اليابس.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من السمسم.
• ٣حبات من الطماطم المقطعة شرائح.
• نصف كوب من الكزبرة.
• نصف كوب من البصل المقطع.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ٢ملعقة من الكزبرة الحبوب.
• ٢ملعقة من أوراق الروكا.
• ١٥جرام من الفلفل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• بصلة مقطعة شرائح.
• ٤أرغفة من خبز البيتا.

2- طريقة التحضير

يتم نقع الحمص الجاف لمدة كامل في الثلاجة.

نقوم بتصفية الحمص من الماء.

نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به الحمص، والكزبرة، والبقدونس، والبصل، والثوم، ونخلط جيدا حتى يتجانس الخليط.

لكي تحصل على مزيج متجانس نضع ملعقتين من زيت الزيتون، وملعقة من عصير الليمون.

ثم نقوم بسكب عجينة الفلافل في وعاء عميق، ونضيف عليها البيكنج باودر.

نحضر مقلاة ونضع بها زيت للقلي، على درجة حرارة متوسطة.

نشكل العجينة على شكل أقراص صغيرة، ثم نضع على جهة واحدة من القرص السمسم والكزبرة.

يتم قلي الفلافل حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

3- تحضير ساندويش الفلافل بالطماطم

• نقوم بفتح الرغيف ونضعه جانبا في طبق.
• ثم يتم حشو الرغيف من الفلافل، ونضع عليها شرائح الطماطم، والبصل.
• يقدم الساندويتش مع طحينة، ومخللات.

سلطة الفلافل

1- المكونات

• عشرة اقراص من الفلافل.
• ٣ملاعق من عصير الليمون.
• نصف ملعقة من الكمون.
• ٢حبة طماطم مقطعة مكعبات.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• كوب ونصف من الزبادي.
• ٢فص ثوم مفروم.
• نصف ملعقة من الببريكا.
• ٢حبة من الخيار المخلل المقطع مكعبات.
• نصف ملعقة من حبة البركة.
• ٥ملاعق من الطحينة.
• نصف ملعقة من الملح.
• حبة خيار طازج مقطع.
• ٣من أوراق النعناع الطازج.
• نصف ملعقة من السماق.

2- طريقة التحضير

نقوم بتحضير إناء عميق ونضع به الزبادي.

ثم نضيف الطحينة، والكمون، والسماق، وعصير الليمون، والملح.

نقوم بإضافة الثوم المفروم.

نضع حبات الفلافل في طبق عميق، ونضيف عليها الطماطم، والخيار المخلل، صلصة الطحينة، والسماق، والخيار الطازج، وحبة البركة، والبقدونس المفروم، والببريكا، ونضع على وجه الطبق أوراق النعناع الطازجة.

طريقة عمل الفلافل الشامية

1- المكونات

• ٣أكواب من الحمص الجاف.
• كوب ونصف من الفول المدشوش.
• ٣حبات من البصل.
• ١٥فص من الثوم.
• ملعقة شطة.
• ٢ملعقة من الكزبرة اليابسة.
• ٢ملعقة كبيرة من بهارات الفلافل.
• ملعقة من البيكنج صودا.
• ملعقة من الملح.

2- طريقة التحضير

نقوم بنقع الحمص والفول لمدة٢٤ساعة في الثلاجة.

بعد ذلك نقوم بتصفية الحمص والفول من الماء.

نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به الحمص والفول ويتم طحنهم جيدا حتى يصبح خليط متجانس.

من ثم يتم سكب خليط الحمص والفول من الخلاط في وعاء عميق.

نقوم بفرم البصل والثوم، ويتم إضافتهم على الخليط مع الشطة والملح، والكزبرة، والبهارات، ونخلطهم جيدا، ونتركها ترتاح لمده ثلاث ساعات.

قبل أن نبدأ بتشكيل الفلافل نقوم بوضع بيكربونات الصوديوم، ثم نقلب جيدا.

نبلل الملعقة ونقوم بتقطيع العجينة على شكل أقراص صغيرة ونضع عليها من فوق ومن جهة واحدة السمسم.

يتم قليها في زيت غزير حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

تقدم الفلافل مع أوراق النعناع الطازجة، والمخللات، والبندورة، والفجل، والطحينة، والخبز العربي.

طريقة عمل الفلافل الفلسطينية

1- المكونات

• ٤أكواب من الحمص المنقوع جيد جدا.
• ٥حبات من البصل المفروم.
• ١٠فصوص من الثوم المهروس.
• كوب من البقدونس المقطع.
• نصف كوب من النعناع الطازج المفروم.
• قرن فلفل حار.
• ملعقة كبيرة من بهارات الفلفل.
• ملعقة من الكمون.
• ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
• نصف ملعقة من البيكنج باودر.
• ملعقة ملح.
• زيت غزير للقلي.

2- طريقة التحضير

نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به الحمص المنقوع، ونضربه جيدا حتى يصبح ناعما جدا.

ثم نضيف البقدونس، والنعناع، والثوم، والبصل، والفلفل الحار، والملح، والكمون، والبهارات، والبيكنج باودر، ويتم خلطهم جيد جدا.

نضع الخليط في كيس ونغلقه ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة.

نقوم بإضافة بيكربونات الصوديوم إلى الخليط ونقلب مرة أخري.

نقوم بتشكيل عجينة الفلافل على شكل أقراص صغيرة.

يتم تسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة.

نغمس أقراص الفلافل في السمسم على جهة واحدة ونضعها في الزيت.

يتم قليها على الجانبين حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

تقدم ساخنة مع طحينة وسلطة خضراء وخبز عربي.

3- مكونات عمل الفلافل المحشية

• ٣كوب من الفول المقشر المنقوع.
• ٢بصلة كبيرة مفرومة.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ٥فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة من الكمون.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الفلفل الأسود.

4- مكونات الحشوة

• ٢بصلة مفرومة جيدا.
• ملعقة من الشطة.
• ٢ملعقة من الببريكا.
• رشة ملح.
• زيت للقلي.

5- طريقة التحضير

نقوم بتحضير الخلاط الكهربائي، ونضع به الفول المنقوع، والكزبرة، والبصل، والثوم، والفلفل الأسود، والملح، والكمون، ونخلطهم جيدا حتى يصبح الخليط متجانس.

نحضر وعاء ونضع به ملعقة من الزيت، ونضيف عليه البصل، والشطة والببريكا، والملح ونقلب جيدا حتى يذبل البصل، بعد ذلك نقوم برفعه عن النار.

نقوم بأخذ كمية قليلة من عجينة الفلافل، ونحشوها من الحشوة التي قومنا بها، ونشكلها على شكل أقراص دائرية متوسطة الحجم.

نقوم بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة.

يتم قلى الفلافل المحشية على الجانبين حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

تقدم مع الحمص، والفول المدمس، وكوب من الشاي بالنعناع الساخن.

بهارات الفلافل

1- المكونات

• ٥٠جراما من الكمون المطحون.
• ٤٠جراما من البهارات السبعة.
• ٣٠جراما من الكزبرة الناعمة.
• ٥٠جراما من السماق.
• ١٠جرام من الفلفل الأسود.
• ١٠جرام من الببريكا.
• ملعقة من الملح.

2- طريقة التحضير

• نقوم بخلط المكونات جيدا، ونضعها في زجاجة محكم الغلق، ونتركه في الثلاجة لحين الاستخدام.
• يتم استخدام ملعقتين كبيرتين لكل نصف كيلو من عجينة فلافل الحمص أو الفول.

وفى النهاية قد ذكرنا لكم كل طرق عمل الفلافل في البيت، وتعتبر الفلافل، من الأكلات الشعبية والخفيفة، التي يتم تحضيرها كوجبة خفيفة على الفطار في معظم الدول العربية، وتتميز بطعمها اللذيذ والرائع، ونكهتها الخاصة جدا.