وصفة الألفريدو بالدجاج والجبن البارميزان لها أكثر من طريقة مختلفة، فهي محببة من قبل الكثير من عشاق الباستا، بالإضافة إلى أنها غنية بالمكونات اللذيذة والتي تحمل الكثير من الفوائد الصحية إذا تم استغلالها بشكل صحي ومناسب.
عند زيارة أي مطعم إيطالي سيكون اختيار هذا الطبق من الاختيارات الموفقة التي سيتمتع بها الشخص، ومن خلال موقع البلد سنتعرف على طريقة وصفة الألفريدو بالدجاج والجبن البارميزان.
وصفة الألفريدو بالدجاج والجبن البارميزان
لكل شخص لمسته الخاصة في الطعام ولذلك تتعدد طرق طبخ الطبق الواحد مثل تعدد طرق تحضير وصفة الألفريدو بالدجاج والجبن البارميزان، حيث يتم الاعتماد على أساسيات الطبق مع التغيير في بعض الأشياء البسيطة، ومن طرق طبخ الألفريدو ما يلي:
المكونات
- مكرونة فيتوتشيني مقدار ربع كيلو جرام أو يمكن إضافة أي نوع مكرونة مفضل.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 صدور دجاج.
- 4 فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- كوب من كريمة الخفق.
- كوب وربع من المكرونة البارميزان المبشورة.
- نصف ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو أسود.
طريقة التحضير
- يوضع إناء على النار به مقدار من المياه حتى يدخل في مرحلة الغليان ثم يضاف عليه مقدار من الملح.
- توضع المكرونة في الماء المغلي ويتم تركها حتى تمام النضج.
- بعد النضج يتم تصفيتها من الماء وتوضع جانبًا.
- في إناء آخر على النار يوضع مقدار زيت الزيتون.
- تضاف صدور الدجاج بعد تقطيعها إلى مكعبات وتتبيلها بالملح والفلفل.
- تضاف معلقتين الدقيق وتقلب مع الزيت والدجاج حتى يتغير لونه إلى الذهبي الفاتح.
- يمكن إضافة قطع المشروم وهذا اختياري.
- يضاف الحليب بشكل تدريجي ثم كريمة الخفق.
- يتم تقليب الخليط حتى يبدأ في مرحلة الغليان.
- في تلك المرحلة يمكن إضافة مقدار الجبنة البارميزان والملح والفلفل.
- عند التقديم يتم وضع المكرونة في الطبق.
- يوضع فوقها صوص الألفريدو.
- ثم يوضع على الوجه طبقة أخرى من الجبن البارميزان.
- يزين السطح بالبقدونس المفروم.
- تقدم الوصفة ساخنة ليتلذذ الشخص بطعمها المميز.
باستا الفريدو بالدجاج
الطريقة الثانية لعمل باستا ألفريدو بالدجاج مختلفة قليلًا حيث سيتم إدخالها الفرن، ولعملها يجب اتباع الطريقة والمكونات الآتية:
المكونات
- 400 جرام من المكرونة أي شكل وأي نوع.
- 3 ملاعق من الزبدة الغير مملحة.
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
- كوب من كريمة الطبخ.
- كوب من جبنة بارميزان.
- كوب من جبن الموتزريلا.
- ملح وفلفل أسود.
- كمية من البقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
- يوضع إناء على النار به كمية كبيرة من الماء والانتظار حتى يغلي.
- عند الغليان توضع المكرونة مع رشة من الملح ويتم تركها حتى تنضج.
- في مقلاة يتم وضع ملعقة من الزبدة حتى تذوب.
- تضاف عليها قطع من الدجاج وتقلب على النار حتى يتغير لونها للبني الفاتح.
- بعد ذلك يتم وضع الدجاج جانبًا وفي نفس المقلاة يضاف الكمية المتبقية من الزبدة ويضاف إليها الكريمة والدقيق.
- يتم خلط المكونات حتى يسمك القوام ويتكاثف.
- يتم وضع الملح والفلفل مع موصلة التقليب وإذا أصبحت الصلصة أثقل مما ينبغي يمكن تخفيفها بكمية قليلة من ماء سلق المكرونة.
- يتم إعادة الدجاج مرة أخرى للخليط مع إضافة المكرونة وتقلب جيدًا.
- يتم إحضار صينية ويوضع الخليط بداخلها وعلى الوجه يتم وضع البارميزان والموتزريلا، وتوضع في الفرن حتى تذوب الأجبان ويصبح لونها ذهبي لذيذ.
- عند إخراجها من الفرن يتم وضع على السطح كمية البقدونس كمية نهائية للطبق اللذيذ ويستمتع الفرد بألذ طبق مكرونة بصوص الألفريدو والدجاج.
تشيكن ألفريدو على طريقة الشيف أميرة شنب
استكمال الحديث عن وصفة الألفريدو بالدجاج والجبن البارميزان، سنذكر طريقة عمل التشيكن ألفريدو على الطريقة الخاصة للشيف أميرة شنب حيث تحرص تلك الشيف على وضع لمستها الخاصة في الوصفة، حيث تتمثل في التالي:
المكونات
- مكرونة فيتتوشيني
- صدور دجاج خالية من العظام.
- ملح وفلفل أسود.
- ثوم وبصل بودر.
- بودرة القرفة.
- زيت زيتون.
- بهارات دجاج.
- زبدة.
- عصير ليمون.
- فصوص ثوم مهروسة.
- حليب.
- كريمة طبخ.
- دقيق.
- مجموعة من الجبن المختلفة مبشورة (شيدر، بارميزان، موتزريلا، رومى)
- جبنة كريمي.
طريقة التحضير
- يتم سلق المكرونة وفقًا للطريقة المعتادة وتترك جانبًا.
- يتم تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح كبيرة.
- إضافة البهارات والملح والفلفل والقرفة والثوم والبصل البودر لشرائح الدجاج ويتم تقليبهما جيدًا حتى يتم تتبيل كل شريحة بشكل جيد.
- توضع مقلاة على النار يضاف إليها الزيت حتى تسخن حرارته، ثم يتم وضع شرائح الدجاج ثم يمكن إضافة كمية قليلة من الزبدة.
- يضاف مقدار ملعقتين من الدقيق في المقلاة وتقلب كل المكونات سويًا.
- بعد ذلك يتم إضافة مقدار الكريمة والحليب مع الاستمرار بالتقليب.
- يترك الخليط على النار مع وضع تشكيلة الجبن والجبن الكريمي.
- بعد ذلك توضع المكرونة فوق الخليط وتقلب جيدًا ثم توضع في بايركس مع جبن على السطح وتوضع في الفرن حتى يذوب الجبن.
الألفريدو بالدجاج والجبن البارميزان للشيف سارة عبد السلام
تختلف مكونات الوصفة للشيف سارة عن المكونات الأصلية حيث حرصت على إضافة النكهات البسيطة التي تعطي قيمة للطبق، وتتمثل وصفة الألفريدو بالدجاج والجبن البارميزان في المكونات والطريقة التالية:
المكونات
- 400 جرام من مكرونة بينا.
- شرائح من الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- نصف كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
- لتر من الحليب.
- نصف كوب من جبنة البارميزان.
- القليل من جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- يوضع إناء على النار ويتم إضافة الحليب وبودرة جوزة الطيب والثوم المفروم سويًا ويتم التقليب.
- تضاف المكرونة للإناء مع إضافة كمية من الماء وتقلب مرة أخرى.
- يوضع مكعبان من الزبد للخليط مع الملح والفلفل الأسود وتترك لبعض الوقت مع الحرص على التقلب من وقت للآخر حتى لا تلتصق المكرونة بقاع الإناء.
- توضع مقلاة على النار ويوضع فيها زيت وشرائح الدجاج مع إضافة بعض البهارات التي تختلف باختلاف الذوق مثل الثوم والبصل البودر والملح والفلفل الأسود.
- بعد نضج الدجاج يتم وضعها مع المكرونة واستمرار التقليب.
- على الوجه تضاف نصف كمية الجبن وتقلب لتذوب.
- عند التقديم يضاف على السطح الكمية المتبقية من الجبن البارميزان.
تشيكن ألفريدو مع شيف نورا السادات
مع استمرار تقديم الوصفات واختلافها، وذلك يشير إلى سهولة الطريقة مع إمكانية التعديل في الوصفة كيفما تشاء، وطريقة وصفة الألفريدو بالدجاج والجبن البارميزان عند هذا الشيف تتمثل في التالي:
المكونات
- مكرونة فيتتوشيني.
- كريمة طبخ.
- حليب.
- نشا الذرة.
- جبنة بارميزان.
- جبنة شيدر.
- جبنة جودة.
- ثوم مفروم.
- شرائح مشروم.
- صدور فراغ تم شويها مسبقًا.
- جوزة الطيب.
- زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- وضع إناء على النار ثم يتم وضع الزيت والثوم وجوزة الطيب ويتم التقليب جيدًا.
- يضاف مقدار كريمة الطبخ مع التقليب ثم يتم إضافة الحليب والنشا مع الملح.
- بعد ذلك توضع مجموعة الأجبان مع التقليب الجيد.
- يتم تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح ثم توضع مقلاة على النار بها زيت وشرائح الثوم والمشروم.
- يتم التقليب لفترة من الوقت حتى يتم تشويح المشروم وتضاف إلى خليط الكريمة.
- يتم وضع المكرونة بعد سلقها وشرائح الدجاج ويتم تقليب كل المكونات سويًا.
- عند التقديم يمكن إضافة البقدونس للسطح.
التشيكن ألفريدو مع الشيف نجلاء الشرشابي
تتميز تلك الطريقة في بساطة المكونات وسهولة التحضير، حيث يمكن تطبيقها في أي وقت فهي لا تحتاج إلى الذهاب للسوبر ماركت لإحضار مكونات معينة، وتتمثل وصفة الألفريدو بالدجاج والجبن البارميزان فيما يلي:
المكونات
- مكرونة سباجتى أو بينا.
- دقيق.
- زبدة.
- جبنة رومي.
- جبنة بيضاء.
- جبنة موتزريلا.
- حليب.
- ثوم وبقدونس مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- توضع مقلاة على النار بها مقدار ملعقتين من الزبد وملعقة من الدقيق يتم تقليبهم سويًا حتى يتغير لون الدقيق إلى اللون الذهبي ويتم إضافة الحليب لها مع التقليب المستمر حتى لا يتسبب الدقيق في إحداث تكتلات.
- يضاف الملح والفلفل للخليط ويترك على النار قليلًا.
- في تلك المرحلة يتم إضافة تشكيلة الجبن إلى صلصة تشيكن ألفريدو.
- يتم إحضار طبق التقديم وإضافة المكرونة ثم الصلصة وتقدم بالبقدونس مفروم على الوجه.
وصفة الألفريدو بالدجاج للشيف فاطمة أبو حاتي
تتعدد مكونات تلك الوصفة لتعزز الطبق بالنكهات المختلفة التي تجعل الشخص غير قادر عن التوقف عن الأكل، وتتمثل في التالي:
المكونات
- مقدار 500 جرام من صدور الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة أو الهوت صوص.
- ملعقة كبيرة مستردة.
- زعتر جاف.
- مرقة دجاج.
- بهارات دجاج.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت للقلي.
- نصف كوب من البقسماط الذي تم طحنه.
- كوب كرسبي.
- مكرونة تم سلقها ثلاثة أرباع سواء.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبد.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- لتر من الحليب.
- كوب من كريمة الطبخ.
- كوب من جبن الرومي المبشورة.
الطريقة
- يتم تقطيع صدور الدجاج على شكل شرائح ستربس.
- تتبل بالملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج والزعتر وصلصة المستردة والصلصة الحارة ويتم التقليب بشكل جيدًا لتتبيل الدجاج.
- بعد تركها لمدة ساعة يتم وضعها في الدقيق والكريسبي حتى يتم تغطيتها بالكامل وتقلي في زيت غزير.
- في مقلاة أخرى يتم وضع الزبد والثوم وتقليبه حتى يتغير لونه.
- يوضع مقدار الدقيق ويتم القليب بشكل سريع ثم يضاف نصف مقدار الحليب بشكل تدريجي.
- يضاف النصف الآخر أثناء التقليب، مع إضافة مكعب من مرقة الدجاج والجبن المبشورة.
- يضاف الملح والفلفل وكريمة الطبخ وتركه يغلي.
- تضاف المكرونة في طبق التقديم مع رشة من الجبن المبشور والصوص، وعلى الوجه يتم إضافة قطع الاستربس المقلية والمقرمشة، ويمكن إضافة البقدونس المفروم على الوجه.
وصفة الألفريدو بالدجاج والجبن البارميزان لا تعتمد على طريقة واحدة أو أسلوب ثابت، الطهي فن فيجب على كل فرد إخراج ما بداخله من فن وإبداع في الطبق.
