طريقة شوي اللحمة على الفحم، تعتبر طريقة اللحمة المشوية من أكثر الطرق التي يوجد إقبال عليها بشكل كبير، حتى كثير من الناس يقوموا بشرائها من المحلات وتكون جاهزة حيث أنها تتكلف ثمن عالي، وأنها وجبة ممتعة جداً وتقدم معاها بعض من السلطات والعيش، وكثير من الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية يفضلون تناول اللحمة المشوية.
طريقة شوي اللحمة على الفحم
حيث أن شراء اللحمة المشوية من المحلات سوف يتطلب تكلفة عالية، لذلك سوف نقوم بشرح عمل اللحم المشوي على الفحم،
المكونات
- إثنان كيلو من اللحم المقطع على شكل مكعبات ويفضل تكون متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة أو ملعقتان من الصلصة المعلبة.
- سبع حبات من البصل.
- خمس حبات من الطماطم الطازجة.
- أربع معالق من زيت الزيتون.
- أربع معالق من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- أولاً نقوم بتقشير البصل ويقطع إلى أربع.
- ضعي كل من اللحم والبصل وزيت الزيتون وعصير الليمون و القرفة والتوابل والملح والفلفل ماعدا الطماطم في وعاء ويترك لمدة ساعة وأكثر حتى يتشرب التتبيلة.
- نضع كل من اللحمة والبصل والطماطم في أسياخ الشوي حتى تنتهي الكمية.
- توضع الأسياخ على الفحم الموقد من قبل ثم يتم شويها حتى تستوي.
- تقدم أسياخ اللحم المشوي مع سلطات وعيش لتكمل الأكلة الرائعة.
ومن هنا يمكنكم قراءة موضوع طريقة عمل اللحمة الضاني المشوي على الفحم أو بالخضار: طريقة عمل اللحمة الضاني المشوي على الفحم أو بالخضار
اللحم المفروم المشوي
المكونات
- ثلاثة كيلو من اللحم المفروم الناعم.
- مائة جرام من الدهون المفرومة.
- حزمتين من البقدونس المفروم
- أربع قرون من الفلفل.
- بصلتين من البصل المفروم.
- أربعة من ثمرة الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم والبصل المفروم والدهن، ونتأكد من أن كلا منهما مفرومين جيداً مع بعضهم.
- نضع الخليط في وعاء ونضع عليهم التوابل والملح والفلفل الأسود ويقلبوا جيداً.
- ثم تبدأ في تشكيل اللحمة المفرومة ووضعها في الأسياخ الجافة والنظيفة، ولا تحتوي على أي سائل حتى لا تنزلق من الأسياخ.
- نضع الفلفل والطماطم في الأسياخ مع اللحمة.
- يمكن شوي الخضار أثناء شوي اللحمة حتى يتميز برائحة ومذاق مختلف.
نصائح للحصول على لحم مشوي لذيذ وطري
- يفضل تتبيل اللحم قبل الشوي مدة زمنية طويلة يفضل على الأقل ساعتين، وتنقع اللحم في اللبن والزبادي ومضاف إليها ملعقة من السكر والخل، وايضاً في بعض الطرق ينقع اللحم مع الكيوي المهروس، حتى يعطى مذاق خاص وطري.
- يفضل وضع القليل من الملح قبل الشوي مباشرة حتى لا تقل سمك اللحمة.
- يفضل أن تكون النار عالية في أول الشوي لمدة دقيقتين على الوجهين، ثم تنخفض النار حتى تستوي اللحمة دون أن تحترق.
- يفضل عدم تقليب اللحم كثيراً اثناء الشوي أو الضغط عليه، حتى لا يتسرب العصائر ويجف اللحم ويكون جامداً أثناء الطعام.
- يفضل استخدام الملقط المعدني، والبعد عن الشوكة لأختبار اللحمة حتى تستوي.
طريقة شوي لحم الخروف
- من الرغم أن للحم الخروف عدة طرق مختلفة، ولكن كثير من الناس يفضلون شوي لحمه، حيث أنه يتميز بمزاق عالي وأيضاً يحتفظ بالقيمة الغذائية العالية للحم.
- كما أن الشوي يفضل الاحتفاظ بالبروتين الموجود في اللحمة، ويحتاج لحم الخروف تتبيلة مميزة بشكل صحيح حتى يجعله لحم ذو رائحة ولون وطعم مختلف،حيث أنه بالأضافة التوابل والبهارات اللازمة تعطي مزاج خاص وتحمي من الأمراض، ويمكن مع تغيير التتبيلة والاهتمام بها إعطاء مذاق مختلف وأحلي ومشجع للشوي على فترات قريبة.
مكونات شوي لحم الخروف
- ثلاثة كيلو من لحم الخروف.
- علبة من الزبادي.
- أربع معالق كبيرة من زيت الزيتون.
- خمس معالق من عصير الليمون.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- ورق لورا وحبهان.
طريقة التتبيل
- تغسل اللحمة جيداً بالماء.
- إحضار وعاء كبير ويوضع به اللحم ثم يضاف إليها التوابل حتى التجانس تماماً.
- تدمج اللحمة جيداً في التوابل حتى تحصل كل قطعة من اللحم بكثير من التوابل.
- تغليف الوعاء جيداً، ثم يوضع في الثلاجة لمدة خمس ساعات حتى تتشرب اللحمة نكهة التوابل.
- وجود كمية كبيرة من الفحم وتكون مشتعلة.
- وضع اللحمة على الشبك الشوي أو الأسياخ، وتركه على حرارة منخفضة حتى يستوي جيد، ومراقبة عن طريق الملقاط المعدني ويقطع من النصف حتى التأكد من النضج.
طريقة أخرى تتبيل لحم الخروف
- المكونات:
- ثلاثة كيلو من اللحمة.
- ثلاث حبات من البصل كبير الحجم.
- ثلاث معالق صغيرة من الخل.
- ملعقتين من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقتان ملح.
طريقة التتبيل
- أولاً نبدأ بفرم البصل جيداً في الكبة الكهربائية حتى تتفرم جيداً، ثم أضافة التوابل والمكونات كلها معاً وتقليبها حتى التجانس التام.
- غمس اللحمة جيداً بالتوابل والمكونات وتركها في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى تتشرب اللحمة جميع التتبيلة.
- نحضر كبيرة بالفحم المشتعل، ونبدأ بشوي القليل من الطماطم والبصل لتهدئة حرارة الفحم، لأن يفضل أن يستوي اللحم على النار الهادي، وتركه حتى ينضج تماماً.
ونرشح لكم قراءة موضوع طريقة عمل الشيش طاووق وما هو سر عمله مثل المطاعم: طريقة عمل الشيش طاووق وما هو سر عمله مثل المطاعم
طريقة الريش المشوية
المكونات
- واحد كيلو جرام من الغنم مع العظم.
- ملعقتين من الثوم المفروم.
- نصف كوب من خل التفاح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتين من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تخلط جميع مكونات التتبيلة معاً حتى الامتزاج.
- تنقع ريش اللحم في التتبيلة لمدة ليلة كاملة.
- يجهز الفحم المشتعل، ويتم الشوي عليه.
- تقلب الريش بإستمرار حتى تنضج على حرارة متوسطة.
طريقة أخرى لطريقة شوي الريش
المكونات
- كيلو من لحم الريش.
- إثنان من ثمرة الطماطم.
- حبة بصل.
- فصين من الثوم.
- ملعقة من الزعتر الأخضر.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- خمس معالق صغيرة خل.
- ملعقتان كبار من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة فلفل.
- أربع معالق زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تنتف الريش جيداً قبل البدء في الخطوات.
- ثم فرم البصل جيداً بالكبة الكهربائية.
- تفرم ايضاً الطماطم جيداً، ثم وضع البصل المفروم مع الطماطم مع جميع التوابل والمكونات السائلة حتى الامتزاج جيد.
- نضع التتبيلة على الريش وتترك في الثلاجة يوم كامل حتى تتشرب الريش التتبيلة بالكامل، ويفضل تقلبيها في التتبيلة على فترات.
- نبدأ في تحضير أدوات الشوي، وإحضار مجموعة من الفحم المشتعل ونبدأ بشوي أي نوع من الخضار أولاً أن كان متاح، ونضع الريش على حرارة مناسبة، ونستمر في التقليب حتى ينضج وممكن اختبار النضج بالملقاط المعدني أو شىء معدني متاح.
وللتعرف علي موضوع طريقة عمل البرياني في المنزل مثل المحلات بنكهات رائعة: طريقة عمل البرياني في المنزل مثل المحلات بنكهات رائعة
