طريقة الباذنجان المخلل

طريقة الباذنجان المخلل تُعد من أشهر الأطباق الجانبية التي تقدم على مائدة الطعام، ويحاول الكثير من الأشخاص الوصول إلى أفضل طريقة لعمل الباذنجان المخلل، وتختلف الطرق من شيف إلى آخر ومن دولة إلى أخرى، لذا سنعرض لكم من خلال موقع البلد طريقة الباذنجان المخلل.

طريقة الباذنجان المخلل

تكثر طرق عمل الباذنجان المخلل وتختلف من بلد إلى الأخرى، وفى هذه الوصفة تسهل طريقة عمل الباذنجان المخلل، وتنحصر مكونات وطريقة تحضير الباذنجان المخلل في الآتي:

المكونات:

تنحصر مكونات طريقة عمل الباذنجان في عدة مكونات لا يمكن الاستغناء عنه، وتشمل الآتي:

• كيلو باذنجان من الأسود الرفيع.
• 2 فص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• حزمة من الكزبرة الخضراء.
• نصف كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف كوب من الزيت الزيتون.
• 4 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
• 3 قرون من الفلفل الأخضر.

طريقة التحضير:

لا تصعب طريقة تحضير الباذنجان المخلل، حيث يمكن القيام بها في المنزل بأبسط طريقة وتشمل الآتي:

يتم إزالة عنق الباذنجان وغسله جيدًا.

يتم وضع 8 أكواب من الماء في إناء عميق على النار ويوضع بها الخل والملح حتى الغليان، ثم يتم وضع الباذنجان بها.

يتم تخفيف النار وترك الباذنجان حتى يستوي ويصبح طريًا.

يتم إخراج الباذنجان من الماء ويغسل بالماء البارد ويتم تصفيته حتى يبرد.

يتم عمل الحشوة الداخلية للباذنجان.

يوضع كلًا من الثوم والكزبرة والفلفل الأخضر والكمون والكزبرة وبعض من الخل في الخلاط حتى يمتزج الخليط ويصبح ناعمًا.

يتم إضافة زيت الزيتون وتشغيل الخلاط مرة أخرى.

يتم فتح حبات الباذنجان بالطول.

يتم وضع كمية مناسبة في كل حبة من الباذنجان، ثم يتم رص الباذنجان في طبقه وحفظه في الثلاجة.

طريقة الباذنجان المخلل السورية

كما ذكرنا مسبقًا أن طريقة عمل الباذنجان المخلل من الممكن أن تختلف من بلد إلى الأخرى فإذا تختلف طريقة عمل الباذنجان المخلل المصرية عن السورية، وتنحصر مكونات طريقة الباذنجان المخلل السورية وطريقة تحضيرها في الآتي:

المكونات:

تختلف مكونات طريقة عمل الباذنجان المخلل السورية مثل اختلاف الطريقة فتشمل مكوناتها الآتي:

• 3 كيلو باذنجان صغير موف وليس أسود.
• 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
• 5 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر البودر.
• لكل كوب ماء ملعقة كبيرة ملح خشن.
• 2 ملعقة صغيرة سكر.
• 2 كوب صغير خل.
• 2 فص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير:

تختلف طريقة تحضير الباذنجان المخلل السوري عن طريقة تحضير المخلل المصري، وتنحصر طريقة تحضير المخلل السوري في الآتي:

يتم غسل الباذنجان جيدًا ويتم وضعه في إناء عميق وتزويده بثقل حتى يظل في أسفل الإناء.

يتم وضع الإناء على النار وتركه لمدة 35 دقيقة ليس أكثر من ذلك.

يتم تصفية الباذنجان من الماء وتركه قليلًا حتى يهدأ وشقه بشكل طولي ووضع كمية مناسبة من الحشو داخل الشق.

يوضع الباذنجان داخل وعاء محكم الغلق، يتم مزج الكمية المناسبة من الماء التي تغطي الوعاء ووضع مقدار الملح المطلوب.

يتم إضافة السكر والخل إلى محلول التخليل ويتم سكبه في الوعاء.

يغلق الوعاء ويترك لمدة 15 يوم حتى ينضج ويحفظ في الثلاجة بعد ذلك.

طريقة الباذنجان المخلل المسلوق

تُعد طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق من أشهر الطرق التي يمكن إعداد الباذنجان المخلل بها، حيث تنحصر مكوناتها وطريقة تحضيرها في الآتي:

المكونات:

من ضمن مميزات طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق أن مكوناتها تتوافر في كل منزل وتشمل الآتي:

• كيلو باذنجان أسود.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• فلفل أخضر مقطع.
• طماطم مقطعة.
• بصل مقطع صغير.
• فلفل أحمر بودر.

طريقة التحضير:

هي من أشهر الطرق لتحضير الباذنجان المخلل ويمكن لأي شخص القيام بها في المنزل، وتكمن طريقة التحضير في الآتي:

يتم سلق الباذنجان لمدة 15 دقيقة.

يتم عمل شق بالطول في كل حبة من الباذنجان.

ثم يتم خلط جميع المكونات في إناء عميق.

يتم حشو الباذنجان بالخليط ثم تركه لليوم التالي وتناوله.

طريقة الباذنجان المخلل بدون حشو

يحتوي خضار الباذنجان على العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، لذا يمكن عمل الباذنجان المخلل دون حشو من خلال المكونات وطريقة التحضير الآتية:

المكونات:

• 2 كيلوجرام من الباذنجان.
• 5 قطع من الفلفل الأخضر الحار.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
• 2 لتر من الماء.
• نصف كوب من الخل.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• 5 ملاعق صغير من الملح الخشن.

طريقة التحضير:     

تُعد هذه الطريقة من أسهل الطرق لعمل الباذنجان المخلل حيث إنه لا تحتاج لعمل حشوة جانبية، وتنحصر هذه الطريقة في الآتي:

يُغسل الباذنجان بشكل جيد ويتم التخلص من الرأس الأخضر.

تُقطع كل حبة من الباذنجان إلى ثلاثة أجزاء بالطول.

يُضاف كلًا من الملح والخل والماء والفلفل والزيت في وعاء عميق وخلطهم حتى يتجانسوا.

يوضح الخليط في وعاء محكم الغلق ثم يُضاف إليه حبات الباذنجان ويغلق جيدًا.

يُترك الباذنجان لمدة لا تقل عن 15 يوم حتى ينضج.

طريقة الباذنجان المخلل المقلي

تُعطي هذه الطريقة لباذنجان المخلل طعم مميز، حيث يمكن للقلي أن يُضيف نكهة مختلفة على الباذنجان، وتشمل مكوناتها وطريقة تحضيرها الآتي:

المكونات:

لا تختلف مكونات الباذنجان المخلل المقلي كثيرًا عن أي طريقة أخرى، وتتضمن الآتي:

• كيلو من الباذنجان الأسود صغير الحجم.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحلو.
• 4 حبات من الفلفل الأحمر الحار.
• 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• 7 فصوص من الثوم.
• 3 ملاعق كبيرة من الخل.
• 4 ملاعق من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغير من الفلفل الأحمر البودر.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة من ملح الطعام.

طريقة التحضير:

في هذه الوصفة يوجد خطوة مميزة والتي يتم فيها قلي الباذنجان، وتشمل طريقة التحضير الآتي:

يُغسل الباذنجان جيدًا ويتم إزالة الرأس الأخضر وتركه حتى يجف تمامًا.

يُقلي الباذنجان جيدًا في وعاء كبير حتى ينضج تمامًا.

توضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس وتخلط مع بعضها.

تُحشى حبات الباذنجان من هذا الخليط وتوضع في طبق كبير وتترك حتى اليوم التالي.

طريقة الباذنجان المخلل العربي

تختلف هذه الطريقة للباذنجان المخلل في عديد من الخطوات عن باقي الطرق الأخرى، ويمكن أن تنحصر مكونات وطريقة تحضير هذه الوصفة في الآتي:

المكونات:

تُعد مكونات هذه الوصفة من السهل إيجادها في الأسواق أو الحصول عليها، لذا من الممكن أن تشمل المكونات الآتي:

• 2 حبة من الباذنجان.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير:

تُعتبر هذه الوصفة من أسرع الطرق للحصول على الباذنجان المخلل، حيث تنحصر طريقة التحضير في الآتي:

يُغسل الباذنجان جيدًا ويتم إزالة الرأس الأخضر منه وتقطيعه لشرائح.

توضع الشرائح في طبق ويتم تغطيتها بالدقيق من كل الجهات.

يُقلي الباذنجان في وعاء عميق من الزيت حتى ينضج تمامًا.

توضع جميع المكونات في وعاء عميق وتُخلط حتى تتجانس.

توضع الشرائح في طبق التقديم ويتم وضع كمية مناسبة من الحشو على كل شريحة وتقديمها في الحال.

طريقة الباذنجان المخلل الهندي

تشتهر دولة الهند بطعامها المميزة والقدرة على عمل أنواع مميزة وجديدة من الأطعمة، ومن ضمن هذه الأطباق هو الباذنجان المخلل بالطريقة الهندية، حيث تشمل المكونات وطريقة التحضير الآتي:

المكونات:

تتسم مكونات الباذنجان المخلل الهندي بالاختلاف عن مكونات مخلل الباذنجان الآخر وتشمل الآتي:

• حبة كبيرة من الباذنجان المقطع والمشوي.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• نصف ملعقة من ملح الليمون.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 4 حبات من الجزر المقطع.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• فص من الثوم المهروس.
• فلفل أخضر حار حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

تتم خطوات طريقة تحضير الباذنجان المخلل الهندي بطريقة مختلفة عن المتعارف عليها، وتنحصر في الآتي:

يوضع الثوم المهروس في مقلاة بها القليل من الزيت، ثم يتم إضافة مكعب المرقة والجزر والتقليب حتى يذبل الجزر.

إضافة الفلفل الحار والزنجبيل وملح الليمون والسكر والباذنجان والتقليب حتى تختلط جميع المكونات.

يرفع الخليط من المقلاة ويترك حتى يبرد تمامًا ويصبح جاهز للأكل.

طريقة الباذنجان المخلل بدون سلق للشيف الشربيني

يشتهر الشيف المصري المعروف باسم الشيف الشربيني بطريقته الرائعة في تقديم الكثير من الأكلات، وتشمل طريقة الباذنجان المخلل بدون السلق المكونات وطريقة التحضير الآتية:

المكونات:

مكونات هذه الوصفة لا يصعب الحصول عليها حيث تُعد متوافرة في جميع الأسواق والمحلات، وتشمل الآتي:

• كيلو من الباذنجان.
• 2 فص من الثوم المهروس.
• عصير ليمون.
• ملعقة من الكمون.
• 2 ملعقة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل بدون سلق:

تتركز هذه الوصفة على قلي الباذنجان حتى يتم تخليله وعدم سلقه، وتنحصر طريقة التحضير في الآتي:

يُفتح الباذنجان من المنتصف ويُقلى في زيت غزير.

يُخلط الثوم مع الكمون والليمون والملح والخل حتى الحصول على خليط متجانس.

يُحشى الباذنجان بالخليط السابق ويتم تقديمه.

طريقة الباذنجان المخلل السريع

في هذه الوصفة يتمكن محبين الباذنجان المخلل من تحضيره بصورة سريعة وتناوله، وتتضمن المكونات وطريقة التحضير الآتي:

المكونات:

تتشابه مكونات هذه الوصفة مع مكونات طريقة عمل الباذنجان المخلل الأصلية، وتنحصر المكونات في الآتي:

• كيلو من الباذنجان الأسود المسلوق لمدة 15 دقيقة.
• 3 فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 4 ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• فلفل أخضر مقطع صغير.
• طماطم مقطعة صغير.
• بصل مقطع صغير.
• فلفل أحمر حار حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

تساعد هذه الطريقة في حصول محبين مخلل الباذنجان عليه دون الانتظار لفترة طويلة، وتشمل طريقة التحضير الآتي:

عمل شق في حبات الباذنجان بالطول.

تُخلط المكونات جميعها مع بعض وتقليبها حتى الحصول على خليط متجانس.

يُحشى الباذنجان بالخلطة السابقة ويتم تقديمه وتناوله.

طريقة الباذنجان المخلل المقطع

في بعض الأحيان لا يتوافر الباذنجان الصغير أو الرفيع لعمل الباذنجان المخلل، لذا من خلال هذه الوصفة يمكن عمل الباذنجان المخلل الذي تم تقطيعه، وتشمل المكونات وطريقة التحضير الآتي:

المكونات:

تختلف مكونات هذه الوصفة حيث تعطي طعمًا مميزًا لمتذوقها، وتتمثل المكونات في الآتي:

• 3 حبات من الباذنجان الرومي.
• ماء ساخن.
• 2 ملعقة من الفلفل الأحمر الجاف.
• 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• مصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة هريسة شطة.
• نصف كوب زيت نباتي.
• ربع كوب خل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.

طريقة التحضير:

في هذه الطريقة يوجد عنصر مختلف وهو أن الباذنجان مقطع الشكل، وتنحصر طريقة التحضير في الآتي:

يُقطع الباذنجان أصابع ويرش بالملح ويوضع فوق ثقل حتى يخرج الماء من داخله.

يُقلي الباذنجان في الزيت ويتم خلط جميع المكونات ماعدا الكمون والخردل في نصف كوب من زيت القلي.

يُضاف الكمون والخردل للخليط ويتم خلطه جيدًا.

يُضاف الباذنجان في وعاء محكم الغلق ويتم إضافة الخليط عليه ويُحفظ لمدة 6 أشهر ويؤخذ منه حسب الرغبة.

طريقة الباذنجان المخلل

هناك بعض الأشخاص الذين يفضلون الباذنجان الأبيض عن الأسود في عمل المخلل، لذا يمكن تقديم الباذنجان الأبيض عن طريق المكونات وطريقة التحضير الآتية:

المكونات:

يمكن استخدام الباذنجان الأبيض في هذه الوصفة كمكون رئيسي بديل للباذنجان الأسود، وتتلخص المكونات في الآتي:

• نصف كيلو باذنجان أبيض صغير.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ملعقة من الخل.
• كوب من الثوم المفروم.
• كمية من الجزر المبشور حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

تتشابه طريقة تحضير مخلل الباذنجان الأبيض مع مخلل الباذنجان الأسود وتنحصر طريقة التحضير في الآتي:

يُفتح الباذنجان طوليًا ويُقلى في زيت ساخن.

تُخلط المكونات جميعها حتى ينتج خليط متجانس.

يُحشى الباذنجان بالخلطة السابقة.

يتم تزيينه اختياريًا بالشبت أو البقدونس وتقديمه.

يُعد الباذنجان من الخضروات التي تحمل العديد من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان، والذي من الممكن تقديمه بالكثير من الأشكال مثل المقلي أو المسلوق أو المخلل، وتعد طريقة تقديمه في شكل مخلل من أشهر الأطباق في العالم.