طريقة عمل الكبسة الاردنية نقدمها لكم اليوم عبر موقعنا البلد حيث تشتهر الأردن بالعديد من الأكلات اللذيذة مثل المسخن والمنسق والكبسة الأردنية، وتعد الكبسة الأردنية واحدة من الأكلات اللذيذة ذات القيمة الغذائية المرتفعة، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتينات، وهي من الأكلات التي تشتهر بها المملكة العربية السعودية في الأصل، ولكن في دولة الأردن يتم تحضيرها بالدجاج بدلاً من اللحم، فهي أساساً أكلة سعودية، أما في الأردن يتم تتبيلها بكمية كبيرة من الثوم والفلفل الحامي وورق الغار، ويتم تزيينها بالبقدونس و المكسرات المحمصة مثل اللوز المحمص والصنوبر المحمص في الزبدة، حيث يعطي لها نكهة مختلفة ومميزة.
طريقة عمل الكبسة الاردنية
ويفضل البعض تناول الكبسة باللحوم الحمراء، بينما يرغب البعض الآخر في تناولها باللحوم البيضاء مثل الدجاج. وفي هذا المقال سوف نتعرض معا على طريقة عمل الكبسة الأردنية بطريقة سهلة وسريعة.
طريقة عمل الكبسة الأردنية الأصلية
المكونات المطلوبة:
- 2 كوب من الأرز البسمتي المنقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
- دجاجة متوسطة في الحجم مغسولة جيداً ومقطعه إلى أربعة أرباع.
- 3 ثمرة بصل متوسطة في الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
- حبتان من البطاطس مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من كل من: شطة حسب الرغبة، فلفل أسود، بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة مع نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- القليل من أعواد القرنفل.
- 3 حبة من الليمون المجفف (لومي).
- 4 كوب من الماء المغلي.
- القليل من زيت الذرة.
- ملح.
كما نرشح لك المزيد عن الأكلات من خلال: طريقة عمل خبز الشباتي والهندي الشعبي والكويتي وبالبيض
الخطوات:
طريقة أخرى لعمل الكبسة الأردنية
المقادير المطلوبة:
- 2 دجاجه وزن كل منهما كيلو جرام.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 3 حبة طماطم كبيرة مفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 كوب أرز بسمتي.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- 2 عود من القرفة الخشب.
- 4 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمنة.
- 2 بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعم.
- 3 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 6 فص من الحبهان الصحيح.
- 3 قرن فلفل حامي حسب الرغبة.
- 4 ورقة لاورا.
- لتحمير الدجاج نحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة كركم، وملعقة كبيرة زيت أو سمنة.
خطوات التحضير:
طريقة سهلة ومختلفة لعمل كبسة الدجاج
المكونات:
2 كيلو جرام دجاج مقطع أرباع، 10 حبة قرنفل صحيح، 2 بصلة متوسطة في الحجم مقطعة إلى أرباع، 10 فصوص من الحبهان الصحيح، 3 كوب أرز بسمتي طويل الحبة، 10 حبة فلفل أسود صحيح، 2 عود قرفة خشب، 2 حبة ليمون مجفف، ملعقة كبيرة ملح ناعم،
مكونات الحشوة:
3 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، نصف ملعقة صغيرة كمون بودرة، ملعقة صغيرة ملح، 3 فص ثوم مفروم، 2 حبة فلفل أخضر مقطعة حلقات، ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم، ملعقة كبيرة بهارات مشكلة، نصف ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة، 2 ثمرة طماطم مفرومة، ربع كوب صنوبر مقلي، ربع كوب لوز مقلي، نصف ملعقة كبيرة كركم.
خطوات التحضير:
- نقوم بغسل الأرز بضع مرات بالماء، ثم ننقعه لمدة ربع ساعة.
- نقوم بوضع قطع الدجاج في حله واسعة ونضيف عليها البصل والقرفة والقرنفل والحبهان والملح والفلفل وحبات اللومي، ثم نغطي قطع الدجاج بالماء.
- نضع الإناء على النار المتوسطة ونتركه حتى يستوي الدجاج بالكامل.
- نقوم بتصفية الدجاج من المرق، ثم نصفي المرقة باستخدام مصفاة ضيقة، ونأخذ نصف دجاجة ونزيل عنها الجلد ونقطعها إلى شرائح.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة ثم نضيف باقي كمية الدجاج في صينية واسعة مدهونة بالقليل من السمنة ونشوى الدجاج في الفرن لمدة ربع ساعة أو أقل.
- نسخن الزيت في حلة كبيرة ونشوح فيها البصل حتى يصير لونه غامق، ثم نضيف عليه الثوم المفروم والزنجبيل والطماطم والملح والبهارات والكركم والكزبرة والكمون والبابريكا وباقي التوابل، ونقلبهم جيداً.
- نضيف الدجاج المقطع وعليه 5 كوب من المرقة، ونضع هذا الخليط على نار عالية إلى أن يغلي ثم نضيف عليه الأرز.
- نقوم بطهي الأرز في السائل السابق لمدة ساعة إلا ربع تقريباً.
- نرفع الحلة من على النار ونضع أرز الكبسة في طبق التقديم وعليه قطع الدجاج، ونقوم بتزيين الكبسة بالصنوبر واللوز.
وبهذا نكون قد وفرنا لكم طريقة عمل الكبسة الاردنية وللتعرف على المزيد من التفاصيل يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال.
