طرق عمل عجينة السكر كثيرة وسوف نذكر لكم في هذا المقال أفضل الطرق، فعجينة السكر من أفضل الحلويات التي تزين أطباق الكيكة، ولها العديد من الأشكال والألوان والأحجام، وكل شخص يفضل عجينة السكر بشكل مختلف، ومن المعروف أن أكثر الناس تحب الحلويات وشكلها الرائع الذي يجذبهم، والآن سوف نعرض لكم طرق لعمل عجينة السكر في المنزل بأقل التكاليف وبطريقة سهلة وبسيطة، يمكنك تقديمها لأطفالك و زوجك، أو تقديمها كهدية.
مكونات عجينة السكر
عجينة السكر تتكون من مكونات بسيطة توجد في كل بيت وفي كل منزل، وتستخدمهم جميع النساء، مثل النشا، والسكر والفانيليا وغيرها من المكونات اللازمة والمهمة لعمل عجينة السكر لتزيين الكيكة وإعطائها شكل ومذاق رائع وهذه المكونات هي:
- إحضار كوب أو كأس كبير من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا الابيض.
- ويجب إضافة ألوان طعام لعجينة السكر لون واحد أو أكثر حسب الرغبة، فألوان الطعام غير مضرة ويوجد العديد من الألوان منها.
- إضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- أربع أكواب من السكر الناعم المطحون، أو سكر البودرة.
- وبعد ذلك يتم عمل عجينة السكر.
ومن هنا يمكنكم قراءة موضوع طرق عمل الخبز المختلفة والرائعة: طرق عمل الخبز المختلفة والرائعة
طريقة عمل عجينة السكر
طريقة عجينة السكر سهلة وبسيطة، لأنها تتكون من مكونات قليلة ومتوفرة في كل بيت، بالإضافة إلى أن طريقة عملها بسيط، فيجب إتباع الخطوات الآتية للحصول على عجينة السكر مثل عجينة السكر الجاهزة تماماً.
- إحضار وعاء يخفق السكر، ثم إضافة السكر وخفقه جيداً حتى يذوب تماماً.
- وبعد ذلك يتم إضافة الفانيليا والزبدة تدريجياً حتى يتم ذوابه تماماً.
- ثم إضافة النشا مع السكر والفانيليا والزبدة ويتم خفقها مرة ثانية حتى يذوب النشا معهم.
- وبعد ذلك يتكون هذا المزيج من السكر والنشا والزبدة والفانيليا، ويتم تغطيتهم جيداً و وضعهم في الثلاجة، لمدة ثلاثون دقيقة وذلك لكي يتماسك هذا المزيج.
- إخراج الإناء من الثلاجة، ويتم عجنهم جيداً حتى تصبح عجينة سهل تشكيلها، وبدون أن تلتصق في اليد.
- ثم إضافة ألوان الطعام التي تم إحضارها، ويضاف اللون إلى العجينة بكمية صغيرة.
- إضافة هذه العجينة إلى قالب الكيك، ومن الممكن تزيين العجينة بأشكال ورسومات مختلفة.
- ومن الممكن إضافة الشوكولاتة والكريمة على عجينة السكر لتزيينها.
- وبذلك تكون عجينة السكر جاهزة للتقديم.
كيفية حفظ عجينة السكر
من الممكن حفظ الأجزاء المتبقية من عجينة السكر، بدون تلف أو إفساد وهناك طريقتين لحفظ عجينة السكر في الثلاجة:
- الطريقة الأولى: وهي إذا كنت تريدين الاحتفاظ بالعجينة لمدة أطول وهي حفظها في الفريزر، عن طريق تغليف عجينة السكر جيداً بكيس بلاستيك ووضعها في الفريزر أو ما يسمى بالمجمد.
- الطريقة الثانية: وهذه الطريقة تتم حفظ عجينة السكر لمدة لا تزيد عن أسبوع، وهي تغليف عجينة السكر جيداً، والتأكد من عدم وجود أي هواء بداخل كيس النايلون ثم حفظها في الثلاجة.
أنواع عجينة السكر
يوجد أنواع واستخدامات مختلفة من عجينة السكر، فمنها من يأكل بدون أي إضافات، ومنها تزيين الكيك والتورتة، ومن أنواع عجينة السكر:
- عجينة السكر اللينة، وهي عجينة طرية لينة ذو طعم ومذاق رائع،وتسمى هذه العجينة بإسم الفوندان، وهي عجينة مطاطية سهل تشكيلها .
- عجينة السكر الصلبة، وهي عجينة غير لينة، ذو مذاق مختلف عن عجينة السكر اللينة، وتسمى بعجينة السكر الصمغ أو العلكة.
- وهناك عجينة السكر بالجيلاتين.
- عجينة السكر بالمارشميلو.
- عجينة السكر المستخدمة لتزيين الكيك تسمى الفوندانت.
- عجينة الزبدة السهلة.
عجينة السكر بالجيلاتين
عجينة السكر بالجيلاتين من أنواع عجينة السكر، ومكوناتها وطريقة تحضيرها سهلة وسريعة.
المكونات:
- معلقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة ملح.
- معلقة صغيرة من زيت الطعام، ويفضل زيت عباد الشمس.
- معلقة كبيرة من الماء الدافئ.
- معلقة كبيرة من عسل النحل.
- معلقة صغيرة من الجيلاتين البودرة.
- كوب أو كوبين من السكر المطحون أو سكر البودرة وكمية السكر على حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- إحضار إناء، ويتم إضافة الجيلاتين والماء الدافئ.
- ثم يوضع الإناء في ماء مغلي حتى يذوب الجيلاتين من السخونية وبخار الماء المغلي.
- إضافة العسل في الإناء مع الجيلاتين و التحريك حتى يذوب، ثم إضافة الزيت والفانيليا، ورشة الملح.
- إضافة السكر مع التقليب جيداً، حتى الوصول إلى القوام المطلوب، وتكفي هذه العجينة بهذه المقادير خمسة أفراد.
عجينة السكر المستخدمة لتزيين الكيك
وهذه العجينة تتكون من خطوتين، وهي عجينة الفوندان، أو عجينة كريمة الزبدة.
مكونات عجينة الفوندان:
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- معلقة كبيرة من الجلسرين.
- كيلو من السكر المطحون أو سكر البودرة.
- معلقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
- نصف كوب من الجلوكوز السائل.
- معلقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
طريقة تحضير عجينة الفوندان:
- إحضار إناء زجاجي وإضافة فيه الماء الدافئ والجيلاتين، وتقليبهم مع بعض، ثم وضعهم في حلة بها ماء مغلي وتركهم عدة دقائق حتى يذوب الجيلاتين مع الماء.
- يتم إضافة الجليسرين، والفانيليا والجلوكوز السائل في الإناء الذي يوجد فيه الجيلاتين، ويتم تقليبهم جيداً.
- وبعد ذلك أخذ الإناء من الماء المغلي ووضع فيه ملعقتين من السمنة النباتي، وتقليبهم جيداً.
- وبعد ذلك ضربهم بجهاز المضرب الكهربائي.
- إضافة السكر إلى العجينة إلى أن تصل إلى عجينة ناعمة.
- ثم اخذ العجينة ونعجنها باليد، ثم تغليفها جيداً، ثم وضعها في الثلاجة لمدة يوم حتى تتماسك العجينة.
مكونات كريمة الزبدة:
- ١٠٠ جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة من نشا الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- معلقة كبيرة من النشا.
- معلقة صغيرة من الفانيليا.
- ثلاث أكواب من السكر البودرة.
طريقة تحضير عجينة الفوندان:
- إضافة السكر والنشا معاً، ثم نخليهم.
- إضافة الزبدة إلى السكر والنشا، وضربهم جيداً، ثم إضافة الفانيليا وضربهم جيداً مرة ثانية .
- يتم إضافة الحليب إلى العجينة تدريجياً حتى تتجانس العجينة وتصبح ناعمة .
- وبذلك يتم استخدام العجينة او حفظها في الثلاجة.
وللتعرف علي موضوع طريقة عمل بسكويت العيد المصري بدون نشادر ولنجلاء الشرشابي: طريقة عمل بسكويت العيد المصري بدون نشادر ولنجلاء الشرشابي
عجينة السكر بالمارشميلو
المكونات:
- نصف كيلو من سكر البودرة .
- ١٠٠ جرام من المارشميلو من الحجم الصغير.
- رشة ملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من زيت الطعام.
- معلقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير:
- إحضار إناء ويتم إضافة الماء، والمارشميلو و الزيت و وضعهم على نار هادئة.
- ثم إضافة الفانيليا ورشة الملح وتقليبهم جيداً.
- إطفاء النار، وإضافة السكر مع التقليب، حتى تصبح العجينة متماسكة.
- يتم تشكيل العجينة والتزيين بها.
نصائح لعمل عجينة السكر
من النصائح لإحضار عجينة سكر ممتازة:
- إخفاء العجينة بسرعة بطيئة حتى لا يدخل الهواء بها.
- يجب حفظ العجينة في الثلاجة قبل استخدامها.
- يجب إستخدام الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- لا يجب إضافة أي مادة لاصقة للعجينة.
- ممكن حفظ العجينة المتبقية في الثلاجة لمدة أسبوع مع الحرص على تغليفها جيداً.
- يجب أن تكون سمك العجينة متوسط لا يكون رقيق أو سميك، وبهذه الملاحظات ستكون العجينة مضبوطة، مثل المحلات.
ونرشح لكم قراءة موضوع طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب بأكثر من طريقة سهلة: طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب بأكثر من طريقة سهلة
وبذلك نصل لآخر مقالنا عن طرق عمل عجينة السكر في المنزل بأفضل الطرق، وبمكونات سهلة وبسيطة، كما ذكرنا أنواع كثيرة من عجينة السكر، وذكرنا مكونات كل طريقة وكيفية تحضيرها، ومعرفة النصائح للحصول على عجينة سكر ممتازة مثل التي تباع في المحلات.
