طريقة عمل جناش الشيكولاتة من أكثر الطرق بحثًا على الانترنت خاصةً من قبل السيدات، نظرًا لتعدد استخدامه في حشو الكيك والتورتة أو لتغليف قالب الكيك ويمكن أيضًا استخدامه لتزيين قوالب الكيك والتورتة للمناسبات مثل أعياد الميلاد أو حفلات التخرج أو الافراح.
تكمن مميزات الجناش أيضًا في سهولة تحضيره وقلة تكلفة مكوناته التي تتوفر في المنزل باستمرار بالإضافة إلى طعمه الشهي اللذيذ الذي يفضلونه الكبار والصغار وخاصةً الأطفال.
سوف نتحدث في هذا المقال عن موضوع طريقة عمل جناش الشيكولاتة، وسوف نتناول أفضل وأسهل الطرق لتحضيره بالإضافة إلى تناول بعض الأفكار والوصفات المختلفة لتحضير كيك الشيكولاتة خلال موقع البلد.
طريقة عمل جناش الشيكولاتة
المكونات
- ربع كيلو جرام من الشيكولاتة الداكنة المبشورة أو ربع كيلو من رقائق الشيكولاتة الغامقة الجاهزة.
- نصف كوب من الكريمة السائلة الطازجة كاملة الدسم (كريمة خفق سائلة).
طريقة التحضير
نقوم بإحضار وعاء معدني ونضع فيه مقدار الكريمة ونضعها على النار ذات درجة حرارة متوسطة ونتركها حتى تغلي.
بعد غليان الكريمة نقوم بسكب رقائق الشيكولاتة الغامقة ونستمر بالتقليب حتى تمام ذوبان الشيكولاتة.
بعد الانتهاء يرفع صوص الجناش من على النار ونتركه لمدة ربع ساعة.
يمكن استخدام صوص الجناش في عدة أشياء مثل تزين قوالب كيك الشيكولاتة، التشيزكيك، حشو الكب كيك أو الدونات.
يمكن تركه ليبرد لمدة لا تقل عن ساعة ويستخدم في عمل كرات الشيكولاتة الداكنة المغطاة بالكاكاو والمكسرات حسب الرغبة.
وفي حين تركه ليبرد لمدة لا تقل عن 4 ساعات يمكن استخدامه لتزين الكيك والتورتة ولكن بعد خفقة بالمضرب الكهربائي جيدًا حتى يكون قوامة مثل قوام الكريمة وليس سائل.
طريقة عمل جناش الشيكولاتة مع كيك الشيكولاتة
مكونات الكيك
- 4 حبات من صفار البيض.
- 125 جرام من السكر الناعم.
- 60 جرام من الدقيق.
- 25 جرام من الكاكاو البودرة.
- 4 حبات من بياض البيض.
- رشة ملح صغيرة.
مكونات جناش الشيكولاتة
- 500 جرام من الشيكولاتة الغامقة.
- 150 جرام من كريمة الخفق.
- 100 جرام من الكريمة المخفوقة.
مكونات صوص الشيكولاتة بالحليب
- 500 جرام من الشيكولاتة بالحليب.
- 150 جرام من كريمة الخفق.
- 100 جرام من الكريمة المخفوقة.
مكونات صوص الشيكولاتة البيضاء
- 500 جرام من الشيكولاتة البيضاء.
- 150 جرام من كريمة الخفق.
- 100 جرام من الكريمة المخفوقة.
مكونات التزين
- رشه من الكاكاو البودرة.
- كمية قليلة من كريمة الخفق.
طريقة عمل الكيك
نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه صفار البيض والسكر ونخفق حتى تمام تجانس المكونات.
يتم خلط الدقيق مع بودرة الكاكاو ويترك جانبًا.
يتم خفق بياض البيض مع رشة الملح حتى يصبح الخليط رخوًا.
يقلب خليط الدقيق مع صفار البيض وبياض البيض بالتبادل وبالتدريج على 3 مراحل.
نقوم بفرد خليط الكيك على صينية بها ورق زبدة ويخبز في الفرن على درجة حرارة 190 لمدة 5 دقائق إلى أن ينضج الكيك.
بعد خروج خليط الكيك من الفرن يتم وضعه على شبكة التبريد ثم يوضع عليه قالب الكيك ويتم الضغط حتى يأخذ الكيك شكل القالب.
بعد ذلك نقوم بوضع منشفة رطبة على الكيك من أجل تغطيته ونتركه لحين الاستخدام.
طريقة عمل جناش الشيكولاتة الداكنة
نحضر قدر ونضعه على النار لغلي الكريمة على حمام مائي.
ثم تضاف اليه الكريمة المذابة بالتدريج والشيكولاتة المذابة بالتدريج مع استمرار التقليب ثم يرفع الخليط من على النار.
نقوم بترك خليط الشيكولاتة حتى يبرد تمامًا ثم نضيف اليه الكريمة المخفوقة بالتدريج ونقلب حتى تمام التجانس.
عند الانتهاء يسكب خليط الجناش على الكيك وتبريدها في الثلاجة حتى تمام التماسك.
طريقة عمل جناش الشيكولاتة بالحليب
نقوم بإحضار قدر لغلي الكريمة على حمام مائي على درجة حرارة متوسطة، ثم يضاف اليه الكريمة الذائبة والشيكولاتة بالحليب ولكن بعد رفعه من على النار.
يتم ترك الشيكولاتة حتى تبرد قليلًا ثم يتم إضافة الكريمة المخفوقة مع الاستمرار بالتقليب حتى تمام التجانس.
يتم سكب جناش الشيكولاتة بالحليب على الجناش الداكن ويتم تبريده مرة أخرى بالثلاجة.
طريقة عمل جناش الشيكولاتة البيضاء
نقوم بإحضار قدر لغلي الكريمة على حمام مائي على درجة حرارة متوسطة، ثم يضاف اليه الكريمة الذائبة والشيكولاتة البيضاء ولكن بعد رفعه من على النار.
نقوم بترك خليط الشيكولاتة البيضاء حتى يبرد تمامًا ثم نضيف اليه الكريمة المخفوقة بالتدريج ونقلب حتى تمام التجانس.
نقوم بسكب جناش الشيكولاتة البيضاء على الخليط السابق المكون من الكيك والجناش الداكن وجناش الشيكولاتة بالحليب ثم نقوم بتبريده في الثلاجة حتى يتماسك.
كيفية التقديم
يترك الكيك في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك كافة الطبقات، وعند خروجه من الثلاجة يزين ببودرة الكاكاو ويضاف إليه الكريمة المخفوقة للتزيين ويقدم باردًا.
طريقة عمل موس الشيكولاتة
تعددت استخدام موس الشكولاتة حيث يمكن استخدامه في التزين أو في حشو قوالب الكيك والتورتة من خلال وضعه كطبقة رقيقة بين طبقات الكيك، وتكمن مميزاته أيضًا في سهولة وسرعة تحضيره ووفرة تكلفة مكوناته، لتحضير موس الشكولاتة عليك اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- 100 جرام من الشكولاتة الغامقة.
- ملعقة فانيليا سائلة صغيرة.
- 4 حبات من البيض.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- كريمة حلويات.
- كوب من الكريمة البودرة الجاهزة.
- 500 جرام من الحليب البودرة.
- 2 كوب من الماء البارد.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار بولة عميقة متوسطة الحجم ونضع فيها الحليب والكريمة البودرة والماء ونخفق جيدًا لمده لا تقل عن 3 دقائق وذلك من خلال المضرب الكهربائي.
نقوم بإحضار وعاء ونقطع الشكولاتة إلى قطع صغيرة ونتركها لحين الاستخدام.
نحضر قدر ونضع الكريمة والفانيليا ونقلب ثم نضعهم على النار ذات درجة الحرارة الهادئة ونتركهم حتى تمام الغليان.
نقوم بخفق البيض والسكر ونضيفهم إلى الكريمة بالتدريج حتى لا يحدث تكتلات في الكريمة.
نقوم برفع القدر من على النار بعد التأكد من الغليان، ثم نضيف إليه قطع الشكولاتة حتى تذوب تمامًا.
يسكب هذا الخليط في أكواب التقديم ويزين الكوب بأصابع البسكويت والمكسرات حسب الرغبة ونتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يبرد ويتماسك.
يقدم موس الشكولاتة باردًا.
طريقة عمل رول البسكويت بالشيكولاتة
المكونات
- 3 حبات من البيض.
- 3 ملاعق كبيرة كاكاو خام.
- كوب زبدة مذابة.
- كوب من السكر.
- بسكويت سادة.
- رشة ملح.
- فانيليا سائلة.
طريقة التحضير
نقوم بخفق البيض والملح والفانيليا حتى يصبح القوام كثيف.
نقوم بإضافة الزبدة والكاكاو والسكر ونستمر في الخفق، حتى تتجانس كافة المكونات.
يتم وضع الخليط السابق على النار ثم تقوم بتكسير البسكويت إلى قطع صغيرة ووضعها في الخليط السابق.
ثم نقوم بسكب البسكويت في قطعة الومنيوم ولفه على هيئة أسطوانة ووضعه في الفريزر لمدة ساعتين حتى يتماسك.
عند اخراج البسكويت من الفريزر نتركه نصف ساعة قبل أن يقدم ويقطع على شكل حلقات دائرية.
في نهاية مقالنا نكون قد استوفينا الحديث عن موضوع طريقة عمل جناش الشيكولاتة ونرجو أن نكون وضحنا طريقة عمله بشكل بسيط وسهل، وتحدثنا أيضًا عن بعض الأفكار والوصفات الشهية لعمل موس الشكولاتة وكيك الشكولاتة المضاف له صوص الجناش المختلف، ننصحكم بالتجربة.
