طريقة عمل المندي اليمني يعد المندي اليمني من ألذ وأطيب الأطباق التي يمكن تقديمها على السفرة لأسرتك، كما نجد أن الكبير والصغير يعشق تناول المندي اليمني، لكن لا تعلم الكثير من النساء كيفية تحضيره بالطريقة الصحيحة، لذا في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل المندي اليمني بأكثر من وصفة، وللمزيد يمكنك متابعة السطور التالية عبر موقع البلد .
طريقة عمل المندي اليمني
يتميز المندي اليمني بمذاقه الرائع اللذيذ، لكن يكمن الطعم الرائع في سر طريقة التحضير، لذا في السطور التالية سوف نقدم لكم أسرار إعداد المندي اليمني، وتعد طريقة التحضير كالآتي:
1ـ المكونات
- دجاجتان.
- أربع أكواب من الأرز البسمتي.
- حبة واحدة من البصل مقطعة إلى مكعبات.
- حبة واحدة من الطماطم مقطعة إلى أرباع.
- حبة واحدة من الجزر المقطع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من أعواد القرنفل.
- عود من القرفة.
- أربع حبات من الهيل.
- ورقتان من الغار.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل البودرة.
- مكعب مرقة دجاج.
- حبة واحدة من لومي.
- لون طعام.
- من أجل الصلصة فص ثوم و حبة من الفلفل الحار و حبة من الطماطم وملح حسب الرغبة.
2ـ طريقة التحضير
في وعاء على النار نضع القليل من الزيت ثم نضيف البصل ونقليه.
بعد ذلك نقوم بإضافة الدجاج بعد تقطيعه إلى أربعة أرباع نقلبه جيداً مع البصل.
في الخطوة التالية نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والقرفة والقرنفل واللومي والكمون والهيل وورق الغار ثم نقوم بإضافة مكعب مرق الدجاج.
ونقلب المكونات جيداً مع بعضها حتى تتجانس جيداً.
ثم نقوم بإضافة الماء المغلي وشرائح الفلفل والجزر والطماطم.
بعد ذلك نترك الوعاء مغطى على نار هادئة حتى تنضج قطع الدجاج.
بعد أن تنضج قطع الدجاج نصفيها جيداً من المرقة ونضعها في صينية مناسبة ونضيف إليها القليل من الملح والفلفل الأسود.
وفي الخطوة التالية نقوم بإذابة لون الطعام في القليل من الماء ونبدأ بدهن قطع الدجاج باللون.
ثم نقوم بوضع قطع الدجاج في الفرن حتى تتحمر وتأخذ اللون المناسب.
بعد ذلك نبدأ بإعداد الأرز عن طريق إضافة القليل من الزيت في وعاء مناسب ثم نضيف إليه الأرز ونبدأ في التقليب.
في الخطوة التالية نضيف البهارات الملح والثوم البودرة والزنجبيل البودرة ونقلبهم جيداً.
ثم نضيف من أربع إلى خمس أكواب من الماء إلى الأرز وعندما يغلي نتركه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة حتى ينضج تماماً.
بعد أن ينضج الأرز نقوم بعمل حفرة في الوسط ونقوم بإذابة القليل من لون الطعام بالملعقة على الأرز.
بعد ذلك نقوم بوضع ورقة من الألومنيوم في وسط الأرز ونضع فيها قطعة من الفحم المشتعل ونضيف إليه القليل من الزيت، ونغلق على الأرز جيداً.
في الخطوة التالية ونزع ورقة الألومنيوم بالفحم ونتركها جانباً ونقلب الأرز جيداً حتى يتجانس مع اللون.
ومن أجل تحضير الصلصة نضع في الخلاط الكهربائي الطماطم والفلفل الحار والثوم ونخلطهم جيداً مع إضافة القليل من الماء والملح.
بعد ذلك نحضر طبق التقديم ونضع فيه الأرز ثم نضع قطع الدجاج فوقه ثم نقوم بتزيينه بالمكسرات حسب الرغبة، ويتم تقديم الصلصة الحارة بجانب الطبق.
طريقة عمل المندي باللحم
يعد المندي باللحم من الأطباق الرائعة التي يعشقها الجميع، ونجد أن مناطق الخليج من أكثر المناطق التي تشتهر بإعداد المندي، لذا في السطور التالية سوف نقدم لكم طريقة عمل المندي باللحم في المنزل بكل سهولة، وتعد طريقة التحضير كالآتي:
1ـ المكونات
- إثنان كيلو جرام من اللحم مع العظم.
- ست أكواب من الأرز البسمتي.
- حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم.
- ست حبات من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الزيت.
- قطعة متوسطة الحجم من الفحم.
2ـ طريقة التحضير
أولاً نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع مناسبة حسب الرغبة ونغسلها جيداً بالماء ثم نصفيها جيداً.
ثم نحضر وعاء مناسب ونضع فيه اللحم ونرفعه على نار هادئة ونقلب اللحم حتى يجف الماء الموجود به.
بعد ذلك نقوم بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى اللحم.
ثم نضع ثماني أكواب من الماء إلى اللحم ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج ثم نضيف الهيل والملح.
وعندما ينضج اللحم تماماً نقوم بتصفيته من المرقة ونتركه جانباً.
ثم نقوم بخلط الفلفل الأسود مع الملح ونصف كمية الزعفران وملعقة صغيرة من الزيت، ثم نقوم بوضع هذه التتبيلة على قطع اللحم ثم نغلفها بورق الألومنيوم وندخلها الفرن حتى تتحمر لمدة ربع ساعة.
بعد ذلك نقوم بنقع الأرز البسمتي لمدة نصف ساعة ثم نقوم بتصفيته جيداً من الماء.
بعد ذلك نصفي مرقة اللحم من البصل ونقوم بوضع الأرز فيها وعندما تغلي نترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
في الخطوة التالية نقوم بعمل حفرة في الأرز ونسكب الزعفران المنقوع في الماء على الأرز.
ثم قوم بوضع قطعة الفحم المشتعلة على ورقة من القصدير ونضعها في وسط الأرز ثم نضيف ملعقة من الزيت ونغطي الأرز جيداً حتى يتشرب طعم الفحم.
في الخطوة النهائية نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم ونضع عليه قطع اللحم ويقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل المندي السعودي
يعد المندي السعودي من أشهر أطباق المندي التي يتم تقديمها، وتعد طريقة التحضير كالآتي:
1ـ المكونات
- دجاجة كاملة.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات السعودية.
- أربع أكواب من الأرز البسمتي المنقوع.
- حبتان من البصل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- خمس حبات من الهيل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة ونصف من البهارات السعودية.
2ـ طريقة التحضير
نحضر وعاء مناسب ونضع فيه الدجاجة بعد القيام بتقطيعها إلى أرباع.
ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل والكركم ومعجون الطماطم والبهارات السعودية والزعفران ونقلب المكونات جيداً.
ثم نضع قطع الدجاج في الفرن على درجة حرارة مائتين.
بد ذلك نقوم بوضع وعاء على النار ونضيف القليل من الزيت ثم نقوم بتحمير البصل، بعد ذلك نضيف إليه الهيل والبهارات السعودية ومعجون الطماطم والملح ونقلب المكونات جيداً.
ثم نقوم بإضافة الأرز إلى الخيط السابق ونزيد الأرز بأربع أكواب من الماء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
وخلال هذه الفترة من الممكن وضع مصفاة فوق الأرز ونضع فيها قطع الدجاج ونغطيها حتى تنضج.
بعد أن ينضج الأرز نقوم بعمل حفرة في المنتصف ونضع ورقة من القصدير ونضع قطعة من الفحم المشتعل ثم نضيف إليها القليل من الزيت ونغطيها تماماً حتى يتبخر الأرز بالفحم.
في النهاية نقوم بتقديم الأرز ساخن على طبق التقديم مع قطع الدجاج.
في نهاية المقال نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل المندي اليمني بأكثر من وصفة، وننصحكم جميعاً بتجربة إعداد طبق المندي في المنزل من أجل تجديد سفرتك.
