طريقة عمل صينية دجاج بالفرن

لإعداد صينية الدجاج

1- المكونات

• دجاجة مقطعة كاملة.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• ثلاث حبات من البصل.
• أربع حبات من الطماطم.
• ملح وفلفل.
• زيت قلي نباتي.
• كوبان من الماء.
• نصف حزمة من البقدونس.
• نصف حزمة كزبرة.
• بهارات.
• فصان من التوم المهروس.
• عصير ليمون.

2- طريقة التحضير

نقوم بتقشير البطاطا ونغسلها بالماء بشكل جيد ثم نقطعها مربعات متوسطة الحجم في وعاء ثم نضع قليل من الملح وبعد ذلك نتركها على جنب.

نقوم بتقشير البصل بعد غسله جيدا وثم نقوم بتقطيعه شرائح رفيعة تصل سمكها 2 سم وضعها في وعاء جانبا.

نقوم بتقطيع الطماطم بشكل متساو ونضعها على جنب ثم نضع الزيت على النار.

وبعد ذلك نتركه ليسخن قليلا ثم نبدأ بقلي حبات البطاطا نصف استواء فقط كي تطري.

ثم نضع البطاطا على مناديل ورقية بهدف التخلص من الزيت الزائد.

ثم نقلي البصل بعد وضعه على نار هادئة مع قليل من البقدونس الناعم، والفلفل الحار المقطع وقليل من الثوم المهروس.

عندما يبدأ البصل بالاستواء نضع كوبين من الماء، ونضف عليه الملح حسب رغبتك مع القليل من البهارات التي نستخدمها في المطبخ بالإضافة إلى الكزبرة.

ثم ننظف الدجاج جيدا ونقوم بوضعه في وعاء ونضف عليه عصير الليمون، وقليل من الملح والفلفل الأسود، ثم اتركيه لمدة 30 دقيقة منقوع في الخليط.

ثم نأتي بعد ذلك بصينية الفرن، ثم نقوم بوضع بها الخضار بصورة فنية، وفوقه نضع الدجاج الذي تم نقعه بالتوابل، ثم نضع الطماطم وتغلف بورق الألومنيوم.

نضع صينية الدجاج بالخضراوات في الفرن لفترة حوالي ٤٥ دقيقة ثم نقوم بإخراجها من الفرن بعد نضجها إلى جانب وضع الشوربة وبعض السلطات.

صينية الدجاج بالجبن

1- المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من الريحان كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان من صلصة الطماطم.
• ملعقتان صغيرة بالببريكا.
• ملعقتان صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقتان من الزنجبيل البودرة.
• ملعقة بهارات شطة.
• ثلث كوب من البقسماط.
• أربع قطع فيليه من الدجاج.
• حبة كبيرة بصل مفروم.
• أربع فصوص ثوم مهروس.
• فلفل أخضر مفروم.
• حبتان من الطماطم المفرومة.
• نصف كوب ماء.
• جبن موزا ريلا.

2- طريقة التحضير

نقوم بوضع الملح والفلفل الأسود، والريحان، والببريكا، والشطة، والثوم والزنجبيل في وعاء ثم نقوم بتقليبهم مع بعضهم البعض حتى يختلطوا.

ثم نقوم بوضع البقسماط، وجبنة الموتزريلا والبهارات، في وعاء واسع ونقلّبهم مع يعضهم البعض حتّى يختلطوا.

أحضر قطعتين من ورق الزبدة ونقوم بتوزيع قليل من الزيت البخاخ.

ضح قطعتين من فيليه الدجاج على ورق الزبدة وأستعمل مطرقة اللحم لطرق قطع الدجاج بكثرة لتصبح رقيقة.

نقوم بتكرار الخطوة مع باقي القطع، نقوم برش نصف بقية البهارات على قطع الدجاج.

قلب قطع الدجاج مع البقسماط ليتغطى تماما.

نضعهم في وعاء متوسط في الحجم نضع الزيت، ثم نضعه على نار متوسطة، ثم أضف إليه البصل وقم بتقليبه إلى أن يستوي.

ثم نضيف الثوم بعد ذلك، والفلفل، والطماطم، ومعجون الطماطم، والماء، وبقية البهارات وقم بتقليب خليط الطماطم لدقائق.

نقوم بوضع خليط الطماطم السابق في وعاء أو طبق متوسط الحجم ثم رتب قطع الدجاج ومغطاة بالبقسماط على خليط الطماطم.

نقوم بتوزيع باقي خليط البقسماط وجبنة الموتزريلا على الدجاج.

غلف بعد ذلك الطبق بورق الألمنيوم، ونضع صينية فيليه الدجاج بالجبنة الموتزريلا في الفرن لفترة حوالي ٣٠ دقيقة إلى أن يتم النضج للدجاج وتنضج الطماطم.

نقوم بإخراج الصينية من الفرن بعد أن تنضج، وتكون قد أصبحت جاهزة للتقديم مع السلطة.

صينية دجاج بالثوم والليمون والفطر مع البطاطا

1- المكونات

• دجاجتان متوسطتا في الحجم مقطعة إلى ٨ قطع.
• ربع كوب من الثوم المهروس وزيت الزيتون وعصير الليمون.
• كوب من الفطر المقطع الطازج.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• كيلوا جرام من البطاطا صغيرة في الحجم.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.

2- طريقة التحضير

نقوم بتتبيل قطع الدجاج بالزعتر والملح والفلفل الأسود ونشويها بالفرن لمدة ساعة ونصف.

ثم نغسل حبات البطاطا جيدا ونقطعها إلى نصفين مع القشر ونسلقها نصف سلقه.

ثم نضع البطاطا المسلوقة في صينية بالفرن ونضف إليها القليل من زيت الزيتون لها مع رش القليل من الزعتر المجفف والملح والفلفل الأسود ونقلبهم جيدا.

إدخال الصينية لفرن تم تسخينها مسبقا على حرارة تتراوح من 180 – 200 درجة مئوية لمدة خمس دقائق.

نضع مقلاة على النار مع إضافة القليل من زيت الزيتون وتسخينه.

وضع الفطر المقطع ونقوم بتشويحه بالزيت ونضف القليل من الزعتر المجفف والثوم المهروس.

مع مكعب من مرق الدجاج والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون ثم نقلبهم جيدا لخلط جميع المكونات معا.

أحضر طبق التقديم بوضع البطاطا المشوية في الطبق ونضع قطع الدجاج فوقها، ثم نصب مزيج الفطر والثوم والليمون عليها ونقدمها ساخنة.

صينية الدجاج بالخضراوات

1- المكونات

• كيلو جرام من الدجاج.
• رأس من الثوم.
• أعواد من البصل الأخضر.
• عشر حبات من الفطر.
• إثنين من الطماطم.
• بصلة واحدة من البصل الأحمر.
• فلفل أخضر.
• فلفل أحمر.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم والفلفل الأسود.
• ملعقة من الكزبرة.
• ملعقتان صغيرة من الملح.

2- طريقة التحضير

تقطع الدجاجة إلى ٨ قطع، أو حسب رغبتك بعدد القطع.

نضع الكزبرة، والريحان، والملح، والفلفل، والكركم، والكمون، في طبق عميق وإضافة زيت الزيتون والتقليب جيداً.

نضف قطع الدجاج على خليط البهارات.

نقوم بتقطيع البطاطا إلى أرباع، ونقطع لفلفل الأخضر، والأحمر إلى مكعبات كبيرة ونضيفهم على طبق الدجاج.

نقطع الفطر إلى أنصاف ونزيل الساق منه وطرق رأس الثوم بالسكين طرقة واحدة ونضعه مع بقية الخضروات والدجاج.

نقطع البصل الأخضر إلى ثلاث أو أربع قطع وتقطع البصل الأحمر والطماطم إلى أرباع، ثم إضافتهم على الدجاج.

نخلط المكونات جيدا لتختلط جيدا بالبهارات والزيت ووضعها في طبق الفرن وصب كوب من الماء.

نضع صينية الدجاج في الفرن لفترة ١٥ دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم نخرج الصينية من الفرن ونغلفها بورق الألومنيوم.

نعيد الصينية للفرن مرة أخرى إلى أن تنضج الدجاج ثم تقدم الصينية مع الأرز المطبوخ.

صينية الدجاج بالأرز

1- المكونات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ورقتان من ورق الغار.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• أربع قطع من فيليه الدجاج.
• كوبان من الماء.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ومن زيت. الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح والكمون والبهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

2- طريقة التحضير

نقوم بغسل الأرز مرات عديدة ونقعه لمدّة نصف ساعة.

نضع كمية كبيرة من الماء في وعاء على نار متوسطة ونضف إليه ورق الغار والملح والزيت مع إضافة الأرز عند غلي الماء ثم نتركه ليطهى لمدّة ٨ دقائق ثم نصفي الأرز من الماء.

نقوم بتقطيع الدجاج إلى مكعبات متوسط الحجم ونضعه في طبق عميق.

ثم نضع الكمون، والفلفل، والملح، والبهارات في وعاء صغير ونقلب حتى تختلط البهارات جيدا.

ثم نوزع ثلث كمية البهارات على الدجاج ونقوم بتقليبه ليتغطى جيدا بالبهارات.

ثم نضع الزيت، والزبدة في مقلاه واسعة على نار متوسطة إلى أن يحمي الزيت.

مع إضافة مكعبات الدجاج إلى الزبدة، والزيت ونقلبهم ليصبح لون الدجاج ذهبياً.

ثم نخرج الدجاج من المقلاة ونضعه على جنب ثم نضع البصل في المقلاة.

ثم نضيف الطماطم، والفلفل، والثوم، ومعجون الطماطم، والفلفل الأخضر ونضف باقي كمية البهارات.

نقلب المكونات لتتجانس ونضف الماء ونترك الخضروات لتغلي لمدة خمس دقائق.

ثم أضف الدجاج إليها وتقليبها إلى أن يغلي لعدة دقائق أخرى.

صب خليط الدجاج في طبق الفرن ووضع الأرز على الدجاج.

ثم نوزع بقية البهارات على الأرز.

ونقوم بتغليف الصينية بورق الألومنيوم ونضعها في الفرن لمدة ستين دقيقة.