طريقة عمل الديك الرومي قد تستغرق من ربة المنزل وقتا وجهدا، ويرجع ذلك لكبر حجم الديك الرومي غالبا. يعتبر الديك الرومي أساس موائد العزومات ليعطي مظهرا فاخرا للمائدة، وتتعدد طرق طهي الديك الرومي؛ فيمكن طهي الديك الرومي على حالته الصحيحة ويمكن تقطيعه، كما يمكن تقسيمه إلى جزأين إذا كان كبير جدا.
وكثيرا ما تبحث ربات البيوت عن طرق مضمونة لعمل الديك الرومي حتى يظهر بشكل لائق جميل شهي يتناسب مع المناسبة التي يقدم فيها، نتناول في السطور القادمة طريقة عمل الديك الرومي بأسهل الطرق.
يمكنك التعرف على طريقة عمل الكاتشب فى المنزل بعدة طرق من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل الكاتشب في المنزل في وقت قصير جدًا
طريقة عمل الديك الرومي مع الأرز للشيف الشربيني
المكوّنات والمقادير
- ديك رومي كبير وزنه 9 كيلو.
- 5 ورقات لورا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحصى.
- نصف كوب من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
- 5 أعواد من القرفة.
- 5 مسامير من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- 4 لتر ماء.
- 3 جزرات.
- 3 بصلات.
- حزمة من الكرفس .
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 2 كوب من الزبد.
- ملعقة صغيرة من الروزماري.
- كيلوجرام من الأرز البسمتي.
- بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
- 5 مكعب مرقة دجاج.
- ملعقة صغيرة من مطحون الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- 2 ملعقة سمنة للأرز.
- ماء.
- ملعقة صلصة كبيرة جاهزة معلبة.
خطوات التحضير
- أولا في وعاء عميق يتسع لحجم الديك، يتم نقع الديك الرومي في ماء وتضاف له كل المكونات.
- يتم تدليك الديك جيداً بالمكونات ويترك منقوعا داخل الخلطة من الليل وحتى الصباح.
- في صباح اليوم التالي يتم انتشال الديك من الماء وتصفيته جيدا.
- يتم تقطيع البصل وثمار الجزر.
- يتم غسل حزمة الكرفس ثم تقطع إلى فتات.
- أحضري صينية وقومي بوضع البصل بها ثم فتات الكرفس وشرائح الجزر.
- اصنعي خليط من الزبدة والملح والزعتر والروزماري والفلفل.
- يتم حشو الديك من الداخل والخارج وتحت الجلد.
- يتم تقطيع كيلو من البصل ويوضع داخل الديك ومعه ورق اللورا ومطحون الحبهان وأعواد القرفة مع مسامير القرنفل وملعقة من جوزة الطيب.
- يتم وضع الديك في الصينية على مقطع البصل ومقطع الكرفس وشرائح الجزر ويضاف له 2 كوب من الماء.
- يتم تغليف الصينية بورق الفويل ويدخل الفرن على الرف الشبكي على أعلى درجة حرارة لمدة 6 ساعات.
- كل نصف ساعة يتم إخراج الديك ودهنه بالماء الذي تساقط منه إلى إتمام عملية النضج.
- أثناء تسوية الديك يتم تحضير الأرز.
طريقة التحضير
- افرمي بصلة متوسطة وضعيها في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي إليها ثلاث ملاعق من السمن ورشة من الكركم الناعم ورشة من الكاري إلى أن يكتسب الأرز اللون الذهبي.
- يتم التقليب جيدا ثم يضاف مقدار الصلصة المعلبة المذكور بالمكونات، وتضاف باقي التوابل ويعاد التحريك لإختلاط المكونات جيدا.
- أضيفي مكعبين مرقة دجاج وكوبين من الماء ويترك إلى تمام غليان الماء.
- يتم غسل كيلو الأرز ويوضع في الماء ويترك على نار متوسطة إلى أن يتشرب الماء.
- يتم خفض النار، ويترك ربع ساعة حتى تمام النضج.
- بعد خروج الديك الرومي من الفرن وعقب نضج الأرز، يتم غرف الأرز على طبق تقديم كبير ويوضع الديك الرومي على الأرز ويقدم.
طريقة عمل الديك الرومي بالفويل للشيف نجلاء الشرشابي
المكوّنات والمقادير
- صدر ديك رومي (وزن الصدر نصف كيلو فقط).
- ربع كوب من زبدة.
- ملح حسب الطلب
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فصين كبار من الثوم.
- عصير ليمونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
خطوات التحضير
- يتم خلط كل التوابل مع عصير الليمونة مع مقدار الزبدة خلطا جيدا.
- يتم شق صدر الديك الرومي عن طريق عمل فتحات فيه ويتم حشو الشقوق بتتبيلة الزبدة ويترك في باقي التتبيلة حتى اليوم التالي.
- في اليوم التالي يتم لف الديك الرومي على شكل رول بورق الفويل ويدخل إلى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة عالية ويترك ساعة تقريبا.
- بعد انقضاء المدة المذكورة يخرج الفويل من الفرن ونزيل الفويل عنه وندخل رول الرومي تحت الشواية حتى يتحمر الوجه.
- يترك الرومي فترة حتى يبرد ثم يقطع على شكل شرائح من مكان الشقوق.
يمكنك الاطلاع على طريقة عمل الفراخ بالفريك والبصل من خلال هذا الرابط: طريقة عمل الفراخ المحشية بالفريك والبصل
طريقة عمل الديك الرومي المشوي للشيف سالي فؤاد
المكوّنات
- ديك رومي متوسط الحجم.
- 4 بصلات كبار.
- 2 ثمرة طماطم.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- نصف ملعقة روزماري صغيرة.
- رشة صغيرة من جوزة الطيب.
- بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب الحار.
- ملعقة صويا صوص كبيرة.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- عصير ليمونة كبيرة
- 4 أكواب من اللبن الزبادي.
خطوات التحضير
- يتم نقع الديك الرومي في ماء وملح وعاء ذو حجم مناسب ليلة كاملة.
- يتم شطف الديك الروميً من الملح جيدا.
- أحضري وعاء الكبة الكهربية وضعي بها المكونات الآتية: الأربع ثمرات من البصل المقطع، ثمرتين من الطماطم المقطعة، وعصير ليمونة كبيرة، ملعقة من دبس الرمان، وملعقة صويا صوص، والأربع أكواب من الزبادي، وملعقة الكسبرة الجافة، ورشة من جوزة الطيب، ثم يضاف ملعقة من الكاتشب كبيرة الحجم (يمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة).
- ثم يضاف ملعقة صغيرة من البابريكا، نصف ملعقة من الروز مارى، وملعقة من مشكل البهارات ثم يضاف أخيرا الملح حسب الحاجة، ويتم الخفق جيد جدا بين المكونات.
- يتم تتبيل الديك الرومي بالتتبيلة السابقة من داخله وخارجه وأيضا تحت جلده.
- يتم سكب باقي كمية التتبيلة على الديك كله.
- يترك الديك بالتتبيله 6 ساعات لتتشرب التتبيلة.
- يتم ادخال الديك إلى فرن محمي حسب حجم الديك (كل كيلو يستغرق ساعة الا ربع) فمثلا لو كان الديك يزن 5 كيلو فهو يستغرق أربع ساعات في الفرن.
- بعد إتمام النضج يتم دهن الديك الرومي باستعمال الصلصة باستخدام فرشاة ويدخل مرة أخرى للفرن حتى الإحمرار.
طريقة عمل الديك الرومي للشيف يسري
المكوّنات
- ديك رومى 6 كيلو.
- حزمة من الشبت.
- حزمة من البقدونس.
- 5 بصلات متوسطة الحجم.
- 5 حبة طماطم.
- 5 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
خطوات الشواء
- يتم غسل الديك الرومى بالماء والخل غسلا جيدا.
- يتم غسل حزمتي الشبت والبقدونس ثم نقعه بالماء نصف ساعة ثم يتم انتشالهم من الماء ثم يصفى ثم تقطع إلى قطع صغيرة ويتم تقطيع ثمار الطماطم ثم تقطع قرون الفلفل والبصل.
- ومن ثم يتم فرمهم فى الكبة الكهربية ويضاف إليهم مقدار الملح وكل التوابل.
- استخدمي سكينة حادة لعمل فتحات فى جسم الديك الرومى.
- احشي الفتحات كلها بخليط الخضار مع تغطية الديك بالخليط بالكامل ومن الداخل ومن الخارج.
- أتركي الديك الرومى بالتتبيلة فى الثلاجة من الليل وحتى الصباح.
- فى صباح اليوم التالى قومي بتغليف الديك بالورق الفويل وأدخليه إلى الفرن المسخن على درجة حرارة عالية لمدة تتراوح بين أربع ساعات إلى أربع ساعات ونصف حتى ينضج
- بعد إتمام نضج الديك يتم نزع ورق الفويل عنه ويدخل الديك الرومي مرة ثانية تحت الشواية حتى يتحمر.
في ختام هذا المقال الذي تناولنا به أكثر من طريقة عمل الديك الرومي، فيجب التنويه إلى أن مدة نضج الديك الرومي تعتمد على وزنه؛ إذ أن كل كيلو من الديك الرومي يستغرق حوالي 45 دقيقة على حرارة متوسطة حتى ينضج تماما؛ بمعنى أن الديك الرومي الذي يزن 6 كيلو جرامات يستغرق نضجه حوالي أربعة ساعات، أما عن مدة نضج الديك الذي يزن 9 كيلو فقد تستغرق ما يقرب من 7 ساعات.
