طريقة عمل الجندوفلى أسهل بكثير من طرق عمل باقي أنواع المأكولات البحرية الأخرى، الجندوفلي من المأكولات البحرية التي يختلف الناس في حبها، فمنهم من يهيم عشقًا بها، ومنهم لا يفضلها على الإطلاق، ولكل منا طريقته في تحضير هذه الوجبة.
الجندوفلي أو ما يطلق عليه المحار هو أحد الكائنات البحرية، يعيش داخل صدفة ملتصقا بالصخور وتجده في الرمال. يتميز الجندوفلي بطعمه اللذيذ، نتناول في هذا المقال طريقة عمل الجندوفلي بأكثر من وصفة مختلفة وعلى طريقة لأكثر من شيف.
يمكنك التعرف على طريقة عمل المسخن بعدة طرق من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل المسخن بأكثر من طعم شهي ولذيذ في المنزل
طريقة عمل الجندوفلى بالكريمة للشيف سالي فؤاد
المكونات
- 500 جرام من الجندوفلي.
- 3 فصوص ثوم متوسط.
- قرنين متوسطين من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من مقطع البقدونس.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ليمونة كبيرة.
- زيت.
طريقة التحضير
- يتم التخلص من الرمال عن طريق وضع لتر ماء واحد على نار عالية ويترك ليغلي ثم توضع كمية الجندوفلي به وتترك لتغلي مدة لا تزيد عن دقيقة.
- ستلاحظين تفتح المحار المغلق ونزول كل كمية الرمال منه.
- يتم تصفية الجندوفلي من مائه ويترك جانبا حتى تحضير باقي الوصفة.
- أحضري مقلاة كبيرة وارفعيها على نار متوسطة وضعيبها ملعقة زيت واحدة كبيرة واتركيها لكي تسخن قليلًا.
- في هذه الأثناء افرمي فصوص الثوم في الكبة الكهربية فرما ناعما.
- قطعي قرون الفلفل الأخضر الحار إلى حلقات.
- ضعي الثوم والفلفل في الزيت لكي يتشوح ثم يتم سكب الجندوفلي المغسول على خليط الثوم والفلفل، ويقلب الجندوفلي على النار مع الخليط لبعض الوقت.
- يضاف بعد ذلك رشة من الكمون مع رشة من الكزبرة الجافة ثم مقدار الملح المناسب.
- يتم إضافة ملعقة البقدونس المفروم إلى الخليط، ويقلب.
- يتم إضافة كوب ونصف الكوب من الماء ويترك حتى ينضج الجندوفلي لمدة ربع ساعة فقط.
- تضاف الكريمة بعد انتهاء النضج وتقلب ويتم سكب الجندوفلى في إناء التقديم بالكريمة.
تعرف على طريقة عمل صوص الشاورما التركية من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل صوص الشاورما التركي والسوري وبالزبادي وبالثوم
طريقة عمل الجندوفلي بمشكل الجبن للشيف حسن
المكونات
- كيلو من الجندوفلي.
- علبة من الكريمة اللباني.
- نصف كوب من مشكل جبن مبشور.
- 1 كوب لبن سائل.
- ثلاث ملاعق كبار من الزبدة.
- بصلة كبيرة.
- ثلاث ملاعق كبار من عصير الليمون.
- 5 فصوص ثوم متوسطة الحجم.
- 3 ملاعق كبار من الكرفس المقطع.
- 1 ملعقة كمون ناعم صغيرة.
- ملح حسب الطلب.
طريقة العمل
- يوضع الجندوفلي في لتر ماء، ويترك على النار حتى يغلي ثم يترك بعد الغليان لمدة دقيقتين فقط ثم ينزل.
- يتم تصفية الجندوفلي من مائه للتخلص من الرمال العالقة به.
- أحضري وعاء مقعر وضعي به كمية الجندوفلي وأضيفي له عصير الليمون ورشة من الملح وملعقة الكمون ويتم تدليكه بالتتبيلة.
- يترك الجندوفلي بالتتبيلة لمدة حوالي ربع الساعة فقط.
- أحضري وعاء آخر وارفعيه على نار متوسطة وأضيفي إليه مقدار الزبد المذكور، ثم يضاف الثوم بعد فرمه ناعما ثم البصل بعد بشره، ويتم التقليب جيدًا.
- يتم إضافة الجندوفلي فوق الخليط ويتم التقليب.
- يتم تبهير الجندوفلي بالملح والكمون و الكرفس المقطع.
- يضاف كوبا واحدا من الماء لينضج به الجندوفلي ويترك على نار هادئة حتى تجف كوب الماء.
- أخيرا تضاف عبوة الكريمة وكوب الحليب ومبشور مشكل الجبن ويتم التقليب.
- يترك الخليط دقيقتين إضافية ثم يتم رفعه عن النار.
- يوضع الجندوفلى في طبق التقديم ويقدم ساخنا.
يمكنك التعرف على طريقة عمل كيكة الجزر من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل كيكة الجزر على طريقة الشيف حسن
طريقة عمل الجندوفلي المسلوق للشيف علاء الشربيني
المكونات والمقادير
- كيلوجرام واحد جندوفلي.
- بصلتين متوسطتي الحجم.
- ربطة كرفس.
- ثمرتين من فلفل أخضر.
- 3 فص ثوم كبير.
- ملعقة ملح صغيرة.
- 2 ليمونة.
- ملعقة شطة صغيرة.
- ملعقة بهارات صغيرة.
- ملعقة كمون صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقتين كبار زيت.
طريقة التحضير
- أحضري إناء متوسط الحجم به لترين من الماء وارفعيه على النار إلى أن يغلي.
- بعد تمام غليان الماء يضاف كيلو الجندوفلي إليه.
- يترك الجندوفلى في الماء حتى يغلي.
- يتم خفض النار ويترك الجندوفلي 10 دقائق فقط ثم ينزلً.
- بعد ذلك قومي بشطف كمية الجندوفلي جيداً واتركيها جانباً.
- أحضري إناء آخر وارفعيه على النار وبه كوبا ونصف من الماء.
- قومي بتقطيع بصلتين إلى قطع صغيرة وافرمي الثوم، واغسلي ربطة الكرفس وقومي بتقطيعها.
- أضيفي البصل والثوم المفروم والكرفس والتوابل والجندوفلي إلى الإناء وقلبي جيداً.
- يترك الإناء على حرارة متوسطة حتى يصل إلى الغليان، مع استمرار التقليب من آن لآخر.
- يضاف ملعقتي الزيت النباتي ثم عصرة الليمون.
- يستمر التقليب حتى تجف كمية المياه كلها.
- يرفع الجندوفلي عن النار، ويتم سكبه على أطباق تقديم، ويقدم.
طريقة عمل الجندوفلي بالطحينة للشيف نجلاء الشرشابي
المكونات والمقادير
- كيلو جندوفلي.
- ملعقتين كبيرتين زبدة.
- ملعقة ونصف كبيرة كمون مطحون.
- رشة زنجبيل ناعم.
- ملعقتين كبيرتين من الثوم المهروس.
- ثمرة بصل كبيرة الحجم.
- جزرتين متوسطتي الحجم.
- ربع ملعقة ملح كبيرة.
- ملعقة بقدونس مفروم كبيرة.
- عصير ليمونة كبيرة.
- مكونات الصوص:
- ملعقتين كبار طحينة.
- 4 ملاعق صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير
- أولا قومي بغسل الجندوفلي غسلا جيداً ثم انقعيه بماء دافئ، واتركيه ساعة على الأقل ثم اشطفيه مرة أخرى.
- قومي بوضع الجندوفلي مع نصف كوب ماء على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
- إتركيه بعد الغليان لمدة خمس دقائق فقط اشطفيه واتركيه جانباً.
- يتم فرم البصل ناعما.
- أحضري مقلاة متوسطة الحجم وارفعيها على نار وسط.
- ضعي ملعقتين من الزبدة بالمقلاة ثم اضيفي اليها البصل وقلبي جيدا حتى يذبل فقط.
- تضاف كمية الجندوفلي ويعاد التقليب لمدة دقيقة فقط، ثم يغطى الإناء ويترك على نار هادئة للتأكد من تمام امتزاج النكهة.
- يضاف رشة من مطحون الزنجبيل.
- تضاف رشة من الكمون، ويضاف مقدار الملح المناسب لكمية لخليط، ثم توضع ملعقة البقدونس المفروم، ويتم التقليب.
- يغطى الإناء ويترك على حرارة منخفضة إلى تمام الحصول على عصارة الجندوفلي المميزة.
- يتم تقطيع ثمرتين الجزر إلى مكعبات صغيرة الحجم، ويضاف لخليط المقلاة ثم يتم التقليب 5 دقائق فقط.
- أضيفي ربع كوب ماء مغلي إلى الخليط، وغطي الإناء، واتركيه على نار هادئة 5 دقائق أخرى.
- بعد ذلك يتم تصفية الشوربة من الجندوفلي، ويوضع الجنوفلي في طبق التقديم، وتضاف له الطحينة مع عصير الليمون.
- يتم تقليب الجندوفلي مع عصير الليمون والطحينة باستخدام شوكة مثلا حتى الوصول للون أبيض.
- يوضع خليط الجنوفلي بالطحينة على طبق التقديم، ويقدم.
يمكنك الاطلاع على طريقة عمل اللوبيا من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل اللوبيا في المنزل وبأكثر من طريقة
طريقة عمل طاجن الجندوفلي للشيف هالة فهمي
المكونات والمقادير
- 2 كيلو من الجندوفلي.
- 8 فصوص كبار من الثوم.
- 4 ليمونات كبار الحجم.
- 4 ملاعق زبدة كبار.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود مطحون ناعم صغيرة.
- حزمة بقدونس.
طريقة التحضير
- توضع كمية الجندوفلى في ماء، ويتم غسله جيداً للتخلص من آثار الرمال به.
- يتم فرم فصوص الثوم فرما ناعما.
- يتم فرم ثمار البصل فرما ناعما.
- يتم غسل البقدونس ثم نقعه في الماء نصف ساعة ثم شطفه وغسله جيدا ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة جدا.
- يتم مزج مفروم الثوم مع مقطع البقدونس ثم يضاف الملح وملعقة الفلفل الأسود إلى كمية الجندوفلي المغسول المصفي.
- يتم وضع الخليط داخل طاجن فرن مناسب الحجم، ويتم توزيع الزبدة على وجهه.
- يتم تحضير الفرن وضبطه على درجة حرارة 200 .
- يدخل الطاجن إلى الفرن على الرف الشبكي لمدة حوالي نصف ساعة
- بعد تمام نضج الجندوفلي أخرجي الطاجن من الفرن، وقومي بعصر الليمون على وجهه.
- يقدم الجندوفلي على أطباق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم.
يمكنك التعرف على طريقة عمل الارز بالحليب بعدة طرق من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل رز بالحليب بالطريقة المصرية والسورية شهي ولذيذ
في ختام مقالنا هذا نكون قد استعرضنا معكم طريقة عمل الجندوفلى بوصفات متنوعة يمكن لربة البيت اختيار الطريقة المناسبة لها من ضمن الطرق السابقة، وفي كل الوصفات يتمتع الجندوفلي بطعمه اللذيذ سواء المسلوق منها أو المشوي بالفرن أو بالكريمة والجبن.
