طريقة عمل الكنافة بالجبنة العكاوي يبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل الكنافة بالجبنة العكاوي حيث تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات في العديد من الدول العربية (خاصة في مصر و بلاد الشام) ولها نوعان: كنافة ناعمة و كنافة خشنة، وهي مصنوعة من عجينة خاصة بها.
كما أنها مليئة بأنواع مختلفة من النكهات، بما في ذلك: كريم جبن عكاوي وأجبان أخرى، وجبن عكاوي يعطيها طعم لذيذ ورائع، والتي أصبحت واحدة من أفضل الحلويات المعروضة في المناسبات والحفلات والعطلات، بدلًا من شرائها من متجر للحلويات، يمكنك صنعها في المنزل بطريقة قصيرة وسهلة في هذه المقالة، سنقوم تعلم طريقتين مختلفتين لعمل كنافة مع جبنة عكاوي.
طريقة عمل الكنافة بالجبنة العكاوي
المكونات:
- كيلو واحد من عجينة الكنافة من النوع الخشن.
- كيلو من جبنة عكاوي.
- 1/2 كوب سمن.
مقادير الشربات:
- 2 كوب سكر أبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الماء المغلي.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الفريش.
طريقة التحضير:
قم بتقطيع الجبن إلى شرائح رفيعة، ثم قومي بنقعه في الوعاء به ماء لمدة ليلة كاملة، مع مراعاة تغيرات المياه من وقت لآخر قبل الاستخدام، صفي الماء من الجبن.
تحضير الشربات:
- قومي بوضع السكر والماء في وعاء على نار هادئة، ثم أغلي الخليط جيداً إلي أن يتجانس، ثم أضف الماء المغلي وعصير الليمون إلى الخليط، واخلط المكونات معًا، ثم أخرج الخليط من النار واتركه ليبرد قليلاَ.
- اخلطي السمن وربع كوب من الشربات في الخلاط الكهربائي الخاص بك.
- أضف عجينة الكنافة إلى الخليط ثم امزج المكونات مرة أخرى.
- تفرد العجينة على الصينية ونضعها في فرن بدرجة حرارة منخفضة حتى تستوي جيداً من الداخل والخارج.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها كي تبرد قليلاً.
- نقوم بفرك العجينه باليد وتقطيعها إلي قطع صغيرة جداَ.
- وزعي القليل من السمن على الصينية الأخرى ثم قومي بتوزيع العجينة التي قمتي بتفتيتها علي الأخري.
- قومي بفرد العجينة جيدًا ووزع قطع الجبن بالتساوي على السطح.
- وضعنا الصينية في فرن بارد حتى تحول قاعها إلى اللون البني.
- نخرج الصينية من الفرن ويقلب الخليط بعناية في صينية أكبر.
- نسكب الشربات على الكنافة، ونقطعها ونقدمها وهي ساخنة.
عمل الكنافة بالجبنة العكاوي والسميد
المقادير:
- 1/2 كوب زبدة.
- عجينة الكنافة.
- انقع نصف كيلو جبنة عكاوي في الماء لمدة يومين.
- نصف كيلو جبنة موزاريلا مبشورة.
- خمسة أكواب من الماء.
- ثلاثة أكواب من مسحوق الحليب.
- كوب سميد.
- نصف كوب سكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من الزبدة لتليين الصينية.
مكونات الشربات:
نحن قمنا بذكر مكونات الشربات بالتفصيل في السطور القليلة السابقة والتي تعد نفس هذه الخطوات دون تغير.
طريقة تحضير الشربات:
تحضير الشربات: ضعي الماء والسكر في وعاء منخفض الحرارة حتى يغلي الخليط، ثم يضاف عليه عصير الليمون، ويغلى لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم يُرفع عن النار ويترك ليبرد.
طريقة التحضير:
- استخدمي خمس ملاعق كبيرة من الزبدة لعجن عجينة الكنافة في وعاء عميق.
- تُدهن صينية الفرن بالزبدة جيداً، ثم تُوزّع العجينة وتُترك جانباً.
- أضع جبنة عكاوي في وعاء، وأضف إليها جبنة موتزاريلا، وخلطها مع بعضهم البعض.
- ننشر الخليط على العجين.
- سخني اللبن في وعاء على نار خفيفة، ثم أضيفي السميد، وقلّبي المكونات معًا، ثم قومي بغلي الخليط.
- أضيفي ماء الزهر والسكر والزبدة المتبقية إلى الخليط، ثم اخلطي المكونات معًا مرة أخرى.
- نخرج الخليط من النار واسكبيها على طبقة الجبن في الصينية.
- قومي بوضع الصينية في فرن بارد لمدة 40 دقيقة حتى تحمر الكنافة.
- ثم أخرجي الصينية من الفرن وضعيها على طبق ثم اسكبي الشربات ثم قطعيها.
تعتبر جبنة عكاوي من أكثر أنواع الجبن شعبية في دول الشرق الأوسط، على سبيل المثال: سوريا ولبنان، جاءوا في الأصل من مدينة عكا الفلسطينية في بلاد الشام، عادة ما تكون مصنوعة من حليب البقر أو الماعز كامل الدسم أو غير الدسم، وهي جبن أبيض مالح بسطح أملس ومربعة الشكل، وعادة ما يتم غمره في زيت الزيتون أو غمره في محلول مائي وملح في صندوق مغلق داخل الثلاجة لتجنب التأثر بالجفاف أو العفن.
طريقة نقع جبنة العكاوي
في بعض الأحيان تكون جبنة عكاوي مالحة في وقت الشراء، والتي قد تحتاج إلى نقعها في الماء لإزالة الملح الزائد منها، ثم إضافتها إلى الحلوى أو استخدامها في المعجنات، بحيث تكون هذه الأطباق مناسبة للاستهلاك، خاصة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، عادة ما تكون جبنة عكاوي في التحلية في المنزل للتخلص من الملح الزائد اتبع الخطوات البسيطة أدناه لغمره في الماء:
- استخدمي سكين لتقطيع جبنة العكاوي إلى شرائح رفيعة.
- ضع الشرائح في وعاء مناسب ثم غمرها في الماء بإضافة كمية مناسبة من مياه الشرب.
- ضع الشرائح في الماء لعدة ساعات أو طوال اليوم، ثم قم بتغيير الماء المستخدم في النقع عدة مرات من وقت لآخر، وذلك لجعل الجبن حلوًا تمامًا وإزالة الملح منه تمامًا، أو لتحقيق الملوحة المطلوبة.
- قبل تناول الجبن أو استخدامه في مختلف الحلويات أو المعجنات، استخدم مرشحًا لتصفية شرائح الجبن من الماء.
ما هي استخدامات جبنة العكاوي
تعتمد العديد من العائلات على جبنة عكاوي في نظامها الغذائي اليومي وإنتاج الحلويات، من بينها، يستخدم جبن عكاوي على نطاق واسع لصنع الحلويات العائلية الشرقية، مثل: كنافة ، حلاوة الجبن والزلابية، بالإضافة إلى الحشوات المستخدمة لملء القطيفة، كما تستخدم على نطاق واسع تعبئة المعجنات والفطائر وإعداد السندويشات بالخضار، كما يمكن تقديمه مع الخبز وكوب من الشاي على الإفطار أو العشاء أو عن طريق صنع المكرونة اللذيذة معها.
ومن هنا يمكنكم قراءة طريقة عمل حلاوة الجبن بالصور خطوة بخطوة: طريقة عمل حلاوة الجبن بالصور خطوة خطوة
معلومات عامة عن جبنة العكاوي
عادة ما يتم شراء جبن عكاوي في محلات السوبر ماركت، ويمكن أيضًا استخدام حليب الحليب أو الماعز، كما أن الحبوب المنتفخة التي تباع في الصيدليات ، وتخثر الحليب والملح الصخري هي الطرق البسيطة اللازمة للتحضير في المنزل، تمامًا مثل الأجبان الأخرى، الغنية بالعناصر المفيدة الأساسية مثل: الكالسيوم والبروتين ، والجبن منخفض السعرات الحرارية نسبيًا، لأنه يحتوي على دهون أقل من الجبن الأخرى.
طريقة صناعة جبن العكاوي داخل البيت
تعلم كيفية تحضير قطعة من الجبن، والتي تعد بديلاً أفضل جبن عكاوي في جميع الاستخدامات، بما في ذلك الحلويات المنزلية (مثل الكنافة، حلاوة الجبن، إلخ)
المكونات اللازمة لصنع كتلة الجبن هي:
- 4 لترات من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- حوالي نصف كيلو جبن موزاريلا.
- بعض الملح (للموسم) وملعقة صغيرة من الزيت.
طريقة التحضير:
- ضعي 4 لترات من الحليب كامل الدسم في لقدر وسخنيه على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
- أضف نصف كوب من الخل الأبيض.
- قلّب الخليط جيدًا حتى يتشكل قريشة.
- عندما يتم فصل الماء عن الشرش، أطفأ الحرارة وارفع الشرش بفلتر، وضعه في الوعاء واضغط عليه بالكامل لتصفية الماء.
- تبرد حوالي 400 إلى 500 جرام من الجبن على قريش.
- امزج جيدًا حتى تتسق تمامًا .
- ضغط الخليط ووضعه في وعاء زجاجي مملوء بالشحم لتسهيل الاستخراج في المستقبل.
- قبل تغطية قالب الجبن الخاص، يجب تغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
