طريقة عمل الكفتة المصرية نقدمها لكم اليوم عبر موقعنا البلد حيث أن الكفتة من الأكلات التي يعشقها الكثير من الناس وخاصة في الدول العربية وتشتهر مصر بعمل الكفتة بأنواعها المختلفة منها كفتة الأرز ، والكفتة المشوية على الفحم، وكفتة الحاتي في الفرن، وكفتة الحاتي مع الأرز المبهر وسوف أشرح لكي خطوات عمل كل هذه الأنواع بطرق مميزة وسهلة ونتيجة مضمونة سوف تبهرك.
طريقة عمل الكفتة المصرية
المكونات
- كيلو من اللحم المفروم.
- 3 بصلة متوسطة.
- فلفل أخضر حار.
- فلفل أخضر رومي.
- بهارات كفتة.
- رشة قرفة، وملح ، وبابريكا.
- 5 فصوص ثوم كبيرة.
ونرشح لك أيضًا: طريقة عمل الكفتة المشوية
طريقة التحضير
- نضع اللحمة المفرومة بعد غسلها جيدا وتصفيتها من الماء نضع عليها البصل والفلفل والبهارات في الكبة مع فرمها خشن.
- نقوم بعجن اللحمة جيدا بحيث تتجانس كل المكونات مع بعضها ونتركها في الثلاجة مدة ساعة أو أكثر ثم نقوم بعمل الفحم ونسخن شبكة الشوي ثم نبلل اليد بماء البصل ونبدأ في تصبيع الكفتة على الأسياخ ونقلب الكفتة من آن لآخر حتى تستوي وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الكفتة بالبرغل
- كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- بقدونس مفروم.
- كيلو من البرغل الناعم المنقوع جيدا ومصفى من الماء.
- ملح ،وفلفل، وبهارات كفتة.
- زيت أو سمن .
- 3 فصوص ثوم.
- جرجير وطماطم للتزيين.
كما أننا نرشح لك المزيد من خلال: طريقة عمل البيض بالبسطرمة بسهولة وبالذ طعم
طريقة التحضير
- نخلط اللحمة المفرومة مع البرغل مع البصل والبهارات والثوم ونضربهم في الكبة حتى يختلطوا جيدا.
- نضع البهارات على الكفتة ثم نبلل اليد بماء البصل ونشكل الكفتة على أسياخ ثم نضعها في صينية مدهونة بالسمن في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
- نزين الكفتة بالبقدونس وشرائح الطماطم ويقدمها السلطة والخبز والبطاطس وبالهنا والشفا.
طريقة عمل كفتة الحاتي
المقادير
- كيلو لحمة مفرومة.
- ملح ،وفلفل ،وبهارات الكفتة.
- بصلة كبيرة مبشورة ومصفاه من الماء.
- ملعقتين برغل تم نقعهم في الماء لمدة ساعة.
- 3 فصوص من الثوم.
- ملعقة من البيكنج بودر.
- بقدونس وكزبرة وطماطم للتزيين.
طريقة التحضير
- نفرم اللحمة فرم خشن ونضيفها إليها بعض الدهن .
- نتبل اللحمة بالملح، والفلفل والبهارات ثم نضع عليها ملعقتين البرغل ، والبصل ونضربهم في الكبة.
- نقسم اللحمة إلى كرات وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نضع على ماء البصل بيكنج باودر ونشكل اللحمة على الأسياخ بعد تتبيلها بماء البصل ولابد من الضغط على الكفتة عند تشكيلها وفردها على السيخ.
- بعد سواء السيخ واكتمال عملية النضج نضع الكفتة في صينية مفروشة بالعيش والبقدونس ونغطيها ونضعها في الفرن واقفلي عليها حتى لا تبرد الكفتة وبالهنا والشفا.
أسرار نجاح الكفتة على الفحم
- من الأشياء الرئيسية لنجاح الكفتة نوع اللحمة لابد أن يكون من النوع الجملي أو البقري ولابد أن يكون هناك نسبة20% دهن.
- التخلص من السوائل في الكفتة عنصر أساسي لنجاحها كما لابد من عدم الإكثار من البصل المبشور.
- لابد من إضافة البهارات ولكن بكمية قليلة حتى لا تغطي البهارات على طعم الكفتة ولابد من فرم اللحم مع البصل ناعم وخلطه جيدا لتتجانس المكونات مع بعضها ويسهل تشكيلها كأصابع مفرغة حول الأسياخ.
- الحرص على عدم إضافة ماء البصل وعصره وإضافة البصل نفسه إلى الكفتة أما ماء البصل فيستخدم كسائل لليد لتشكيل الكفتة.
- لابد من إضافة الدقيق إلى اللحم لكي تتماسك العجينة وعدم فرطها وتفككها أثناء تشكيلها على الأسياخ.
- كما لابد من ترك العجينة لترتاح في الثلاجة وهي ملفوفة في كيس بلاستك.
طريقة عمل الكفتة بالصلصة
المقادير
- كيلو لحم مفروم.
- 5 من أكواب عصير الطماطم.
- حزمة بقدونس ، وكزبرة مفروم ناعم.
- 6 ملاعق زيت كبيرة.
- ملح ، وفلفل ، وبهارات لحمة.
- 4 فصوص ثوم.
- 3 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
- 2 ملعقة من الصلصة الطماطم.
- ملعقة من كل من القرفة، الحبهان، والقرنفل، والزعفران.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم في إناء عميق وبه البهارات من الملح ، والفلفل ، والقرفة ، والحبهان ، والقرنفل، والزعفران .
- نضيف نصف مقدار البصل إلى المقدار السابق ونخلط الكفتة باليد جيدا حتى تمتزج المكونات .
- نشكل اللحم على هيئة أصابع مفرغة ونحمرها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بني ثم نرفعها من الزيت.
- نسخن القليل من الزيت ثم نضيف إليه الثوم ونشوحهم جيدا حتى يصفر اللون ثم نضيف الطماطم وعصير الطماطم إلى البصل ونتركهم حتى يغلي لمدة عشر دقائق ثم نضيف الكفتة إلى عصير الطماطم ونترك الكفتة مع الطماطم حتى يغلي لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
طريقة عمل الكفتة بالطحينة
مقادير الكفتة
- كيلو لحم مفروم صافي.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم.
- حزمة بقدونس ، كزبرة.
- قرن فلفل أخضر حار.
- ملعقة كبيرة بهارات كفتة، وملح، وفلفل.
- 4 ملاعق زيت زيتون.
- ولعمل خليط الطحينة يلزم نصف كوب من الطحينة.
- ملح، وزيت زيتون ، حبة كبيرة من البصل المفروم.
- ثوم مهروس وبقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم في إناء ونضع عليه الكزبرة والبقدونس والبهارات الخاصة بالكفتة والملح والفلفل.
- نعجن الكفتة جيدا ونضيف إليها البصل ونفرمها في الكبة ونشكل الكفتة إلى قطع اسطوانية صغيرة ثم نقوم بقليها نصف قلي لمدة عشر دقائق .
- نضع الكفتة في صينية الفرن وندخلها في الفرن لمدة ربع ساعة ثم نقوم بإعداد سلطة الطحينة وذلك بخلط الزبادي والطحينة وعصير الليمون والملح حتى نحصل على قوام ومزيج ناعم.
- نضع في مقلاة زيت وبصل وثوم ونقلبهم ثم نضيف صلصة الطحينة ونقلبها حتى الغليان ثم نسكبها على أصابع الكفتة .
- نضع طبق الكفتة في الفرن لمدة ربع ساعة.
- مكونات بهارات الكفتة
- 500 جرام من لحم الضأن المفروم.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- بصلة مقطع قطع صغيرة.
- ملعقتان من الدقة الحلبية ذات السبع بهارات ، والفلفل الأسود ، والملح.
- خمسون جرام من الصنوبر المحمص .
- خمسون جرام من البقدونس المفروم.
- قرن من الفلفل الحار مقطع قطع صغيرة.
- باربريكا ، جوز الطيب ،وورق لورا مطحون.
قالب الكفتة بالأرز
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بهارات كمون ،وملح وقرفة فلفل وبابريكا.
- خمس ملاعق صغيرة بقسماط.
- ربع كوب من البقدونس.
- ثلاث ملاعق زيت كبيرة.
- 2 حبة طماطم مقشرة ومفرومة ناعم.
- بصلة كبيرة ومفرومة.
- طريقة التحضير
- نوضع اللحم مع البهارات والبقدونس والملح والفلفل ، والبقسماط ونخلطهم جميعا حتى يتجانس جميع المكونات .
- نشكل الكفتة على هيئة كرات متوسطة الحجم ونتبلها بالقليل من الدقيق حتى تتماسك.
- نحمرها في الزيت الساخن من كل الجوانب حتى تأخذ اللون الأحمر الفاتح .
- نضع كل من الطماطم والصلصة في نفس القدر مع تقليب الكفتة ووضع لها القليل من الماء حتى تتسبك مع بعض.
- لتحضير الأرز نقوم بغسل الأرز جيداً ثم نأتي بالقدر ونضع فيه القليل من الزيت والزبدة.
- ثم نأتي بكوب من الشعرية ونحمرها جيداً ونضيف الأرز عليها ونقلبهم جيداً ثم نضيف 2 كوب من الماء ونترك الأرز حتى يتشرب الماء ثم نتركه على نار هادئة حتى يكتمل النضج .
- نضع الكفتة في قالب عميق ثم نضع فوقه الأرز مع الضغط عليه ثم نقلب القالب على طبق التقديم ونزينه بالبقدونس الأخضر.
وبهذا نكون قد وفرنا لكم طريقة عمل الكفتة المصرية وللتعرف على المزيد من التفاصيل يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال.
