تعتبر طريقة عمل الشعيرية باللبن بالتفصيل عبر موقع زيادة، الشعيرية باللبن من أشهر الوصفات التي يحبها الجميع وخاصًة في فصل الشتاء، فهي تحلية جميلة تشعر الفرد بالدفء، وتعد هذه الوصفة رغم اختلاف طرق إعدادها في مختلف الدول العربية من أكثر الوصفات المحببة للأطفال والكبار، وهذه الوصفة تعتمد بشكل رئيسي على مكونين أساسيين مع اختلاف الزيادات على الوصفة وهما اللبن والشعيرية.
طريقة عمل الشعيرية باللبن
مقادير الوصفة
- كوب من الشعيرية.
- كوبان ونصف من اللبن أو الحليب كامل الدسم.
- ثلاث ملاعق من السكر.
- مكعب من الزبدة.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- باستخدام مقلاة عميقة أو وعاء عميق وقومي بوضع مكعب الزبدة واضيفي اليه معلقة كبيرة من الزيت النباتي، وانتظار الزبدة حتي تنصهر تمامًا وتسخن مع الزيت، قومي بوضع الشعيرية على الزبدة والتحمير حتى الوصول إلى اللون الذهبي الفاتح، في وجود نار متوسطة حتي لا يزداد تحمير الشعيرية.
- باستخدام وعاء عميق أخر قومي بوضع اللبن أو الحليب كامل الدسم على نار متوسطة، ثم اضافة السكر حسب الرغبة، مع التقليب المستمر حتى تمام ذوبان السكر، حتى يغلي اللبن قومي بوضع الشعيرية تدريجيًا على اللبن حتى لا يفور، وهذا بعد تهدئه النار.
- التقليب المستمر حتى التأكد من تمام نضج الشعيرية، ويصبح اللبن يغطي قدرًا من الشعيرية.
- تقدم ساخنة في الأطباق الزجاجية، مع إمكانية التزيين بالمكسرات.
طريقة عمل الشعيرية باللبن والقشطة
مقادير الوصفة
- ثلاثة أكواب من الشعيرية.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب الا ربع من جوز الهند( الزيادة حسب الرغبة).
- كوب من القشطة.
- بيضتان.
- كيس من البيكنج بودر.
- معلقتان من الفانيليا البودر أو معلقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- وإذا لم تتوافر علبة القشطة يتم تحضير القشطة بالمقادير التالية:
- ثلاث ملاعق من النشا.
- ستة ملاعق من اللبن البودر أو الحليب.
- كوبان من الماء.
- مقادير السيرب (الشربات):
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير ليمونة واحدة.
طريقة التحضير
- قومي بخلط كل من السكر وجوز الهند والبيض والزيت في إناء واحد.
- ثم إضافة كل من البيكنج بودر، والفانيليا إلى الخليط السابق.
- ثم قومي بإضافة الشعيرية إلى الخليط الذي سبق تحضيره مع التقليب المستمر حتى تمام الامتزاج.
- يتم ترك الخليط على جنب لدقائق لتحضير القشطة إذا لم تكن موجودة.
- ولتحضير القشطة قومي بمزج كل من النشا واللبن البودر والماء على البارد أولًا، ثم ترفع على النار حتى تتماسك وتتحول إلى اللون الأبيض الناصع للقشطة.
- قومي بوضع نصف الخليط المسبق تحضيره في صينية مدهونة بالزيت، ثم قومي بوضع طبقة كبيرة من القشطة الجاهزة أو القشطة المعدة المقادير على الخليط، ثم قومي بوضع النصف الأخر من الخليط على القشطة.
- ثم قومي بوضع الصينية في فرن مسخن المقادير على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وذلك لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- ويتم تحضير الشربات بالطريقة المتعارف عليها وهي يوضع السكر والماء على النار ومع بداية الغليان نقوم بعصر ليمونة على الشربات، ويترك للغليان لمدة 10 دقائق، ثم نطفئ عليه.
- وعند تمام نضج الشعيرية، قومي بوضع الشربات على الصينية، ثم تقطع وتقدم ويمكن تزيينها بقليل من المكسرات أو الزبيب، وهذه الطريقة هي أشهر طريقة عمل الشعيرية باللبن.
طريقة عمل الشعيرية بالقرفة وجوز الهند والسكر
مقادير الوصفة
- كوبان من الشعيرية.
- مكعبين من الزبدة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوبان ونصف من الماء.
- كوب الا ربع من السكر المطحون.
- معلقتان من ماء الزهر.
- قرفة للتزيين.
- جوز هند للتزيين.
- فستق حلبي للتزيين أو أي نوع مكسرات مفضل.
طريقة التحضير
- باستخدام وعاء مناسب قومي بتحمير الشعرية في الزيت ومكعب من الزبدة حتى تتحول إلى اللون الذهبي اللامع.
- إضافة الماء و ماء الزهر للشعيرية المحمرة والتقليب، ثم تترك حتى تتشرب الشعيرية الماء وتمام النضج.
- يتم إضافة السكر المطحون بعد نضج الشعيرية مع مكعب من الزبدة والتقليب المستمر حتى تمام ذوبان السكر.
- تقدم الشعيرية في الأطباق الزجاجية، وتزين بالقرفة أو جوز الهند أو المكسرات أو الزبيب وهذا حسب الرغبة.
- وتعتبر هذه الطريقة من إحدى الطرق المبتكرة لطريقة عمل الشعيرية باللبن.
لمزيد من المعلومات حول طريقة عمل كفتة الدجاج بخلطة الكاري وصلصلة الطماطم يمكنك قراءة المقال التالي: طريقة عمل كفتة الدجاج بخلطة الكاري وصلصلة الطماطم
طريقة عمل الشعيرية باللبن على الطريقة الفلاحى
تعتبر الشعيرية الفلاحي من أهم معالم الريف المصري، فهي تختلف عن الشعيرية المصنعة والتي تباع في السوبر ماركت، فهي عبارة عن خليط من حبوب القمح المطحونة والدقيق، وتصنع على هيئة عجينة وتقطع، وتترك حتى تصبح جافة، ثم يمكن استخدامها.
مقادير الوصفة
- كوب من الشعيرية الفلاحي.
- نصف كوب من السكر.
- مكعبين من الزبدة، أو ثلاث معالق كبيرة من السمن.
- كوب ونصف من اللبن.
طريقة التحضير
- باستخدام إناء عميق قم بوضع مقدار من الماء يغلى لسلق الشعيرية الفلاحي.
- قومي بوضع الشعيرية الفلاحي في الماء حتى تمام النضج و تصبح لينة.
- ثم قومي بتصفيتها من الماء، ووضعها في إناء أخر.
- قومي بإضافة مقدار الكوب ونصف من اللبن الدافئ، و السكر والسمن مع التقليب حتى تمام الذوبان.
- يمكن إضافة الزبيب إلى الشعيرية كتحلية أكثر.
- وتقدم دافئة في أطباق عميقة في الشتاء.
طريقة تحضير الشعيرية باللبن في طواجن في الفرن
مقادير الوصفة
- كوبان من الشعيرية.
- كوبان ونصف من اللبن أو الحليب كامل الدسم.
- ثلاث ملاعق من السمن أو مكعبين من الزبدة.
- كوب من السكر.
- كوب من جوز الهند.
- بيضتان.
- فانيليا سائلة أو فانيليا بودر.
- كيس من البيكنج بودر.
- زبيب أو مكسرات من أي نوع.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق على النار قومي بوضع السمن أو مكعبي الزبدة حتى تذوب، قومي بوضع كمية الشعيرية المطلوبة وتحميرها حتى اللون الذهبي اللامع.
- بعد التحمير قومي بإضافة اللبن أو الحليب كامل الدسم، والسكر حسب الرغبة في التحلية، ثم التقليب المستمر حتى تمام الذوبان.
- قومي بإضافة جوز الهند، والفانيليا، و المكسرات أو الزبيب أو أي نوع مكسرات مرغوب به.
- بالتقليب المستمر حتى يبدأ الخليط في الغليان، قومي بوضع البيض المخفوق المقادير على الخليط ثم قومي بإطفاء الموقد.
- قومي بوضع الخليط السابق في طاجن تم دهنه المقادير بالسمن، في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية، وذلك حتى يحمر الوجه فقط، أي لمدة خمسة عشر دقيقة.
طريقة عمل الشعيرية باللبن على الطريقة النوبية
مقادير الوصفة
- كوبان من الشعيرية النوبية.
- لتر من الحليب كامل الدسم.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتين من النشا.
- نصف ملعقة من الفانيليا البودر أو السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الحلبة النوبي.
- مكعبين زبدة فلاحي.
طريقة التحضير
- قومي بوضع مقدار الماء في وعاء عميق حتى يغلي.
- ثم قومي بوضع مقدار الشعيرية المراد عمله في الوصفة، ثم إضافة نصف الملعقة من ملح الحلبة النوبي، وتركه حتي ينضج.
- قومي بإضافة السكر إلى الوعاء، ثم قومي بالتقليب حتى تمام الذوبان.
- في وعاء آخر قومي بخلط النشا بمقدار من اللبن على البارد، حتى يذوب النشا في اللبن.
- قومي بإضافة خليط النشا باللبن إلى خليط الشعيرية والسكر، ثم قومي بالتقليب جيدا.
- قومي بإضافة المتبقي من كمية الحليب بالوصفة إلى الخليط الموجود على نار هادئة، ثم الاستمرار بالتقليب، وإضافة ملعقة الفانيليا البودرة للتغطية على الحليب.
- ثم يترك الخليط على النار الهادئة حتي تمام النضج.
- ثم تفرغ في الأطباق وهي ساخنة، وتوضع الزبدة على الوجه.
على الرغم من اختلاف البلدان واختلاف طريقة عمل الشعيرية باللبن إلا أنها تحوز مكانة خاصة في قلوب محبي الشتاء، فهي من الحلي البارزة في فصل الشتاء لأنها تمنح الفرد الشعور بالدفء والراحة والطمأنينة.
