طريقة عمل صوص البيتزا من أشهر الطُرق المعروفة في المطبخ الإيطالي، وقد انتشرت هذه الطريقة في أكثر من بلد وأصبحت من الصوصات التي يتم الاعتماد عليها عند صُنع فطائر البيتزا الشهية كما يُمكن استخدامها في وصفات أخرى كـ المعكرونة، والباستا وغيرها، وفي هذا المقال سوف نتعرف على أفضل طُرق إعداد صوص البيتزا المُميز فَعليكم بالمتابعة.
طريقة عمل صوص البيتزا
مكونات صوص البيتزا
- 1ملعقة كبيرة من الزُبد النباتي.
- 1ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- بصلة صغيرة الحجم.
- 2فصّ ثوم.
- ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر.
- 10 ثمرات بندورة طازجة.
- 2 ملعقة سكر كبيرة.
- 1 ملعقة ملح كبيرة.
- 1 ملعقة أوريغانو أو الزعتر الجاف.
- 1ملعقة رّيحان صغيرة.
- ½ ملعقة فلفل اسود صغيرة.
- 1 ملعقة شطّة مجروشة.
طريقة التجهيز
- قومي بإحضار وعاء، ثم ضعي بداخله الزُبد وزيت الزيتون على نارٍ متوسطة حتى لا تحترق المكونات.
- يتم إضافة البصل بعد أن يُفرم وقومي بالتقليب 3دقائق، ثم أضيفي الثوم المفروم وحرّكيهم معًا.
- ضعي بعد ذلك الفلفل الأخضر بعد أن يتم فرمه ناعمًا، والبندورة بعد تقشيرها وفرمها جيدًا.
- ثم تُضاف باقي المكونات إلى الخليط ويتم تركها حتى تمام التجانس لمدّة 15دقيقة، وذلك ليصبح الصوص ذات قوام سميك.
كيفية عمل عجينة البيتزا
مقادير العجينة
- 2 كوب ونصف دقيق أبيض.
- ½ ملعقة خميرة فورية كبيرة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1كوب ماء دافئ.
مكونات الحشو
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذُّرة.
- 2 كوب مَشروم شرائح.
- عبوة من المُرتديلا.
- كوب واحد من الجبنة الموزريلا.
- حبّة من الفلفل الأخضر مُقطع حلقات.
- مقدار من الجبنة الشرائح المُخصصة لعمل الحشوات.
طريقة التجهيز
- قومي بإحضار مضرب العجين وضعي الدقيق، والخميرة الفورية، والسكر، والملح.
- يتم تشغيل المضرب على سرعة بطيئة لثواني قليلة حتى تجانس المكونات جيدًا.
- يتم إضافة للماء الدافئ والزيت إلى المقادير السابقة على سرعة متوسطة، ويتم إضافة نصف كوب دقيق أخر تدريجيًا إلى الخليط للحصول على عجينة لينة ومتماسكة، ثم قومي بتشغيل مضرب العجين على أقلّ سرعة.
- قومي بدهن وعاء بقليل من الزيت وضعي داخله عجينة البيتزا، ثم ادهني سطح العجين بقليل من الزيت.
- قومي بتغلّيف الوعاء بقطعة من النايلون، ثم يتم ترك العجين في مكان دافئ حتى يختمر العجين لمدّة ½ ساعة تقريبًا.
- أحضري صينية مُخصصة لعمل البيتزا، ثم ادهنيها بقليل من زيت الذُّرة.
- قومي بفرد عجينة البيتزا في الصينية واتركيها عشر دقائق كي ترتاح.
- قومي بوضع صوص البيتزا مع توزيعها على العجينة باستخدام ملعقة صغيرة.
- ثم قومي بوضع شرائح الفلفل الأخضر على سطح العجين المدهون بصوص البيتزا.
- أضيفي المَشروم المُقطّع إلى شرائح، والمُرتديلا، والزيتون الشرائح، ثم الجبنة الموزريلا والشرائح.
- يتم ترك الصينية قبل خبزها في مكان دافئ لمدّة 10 دقائق.
- قومي بتسخين الفرن ليصل إلى200 درجة، ثم أدخلي الصينية كي تُخبز لمدّة نصف ساعة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبيّ.
طرق أخرى لعمل صوص البيتزا
لا تقتصر طريقة عمل صوص البيتزا على وصفة مُحددة بل يُمكن عمل أكثر من طريقة مُختلفة ويتم استخدامها في أطباق مُتنوعة سوف نتعرف عليها كما يلي:
صوص الباربكيو
المقادير
- 3 ملاعق كبيرة سكر بُنّي.
- 2 ملعقة صغيرة خل تفاح.
- حبّة واحدة من البصل.
- 4 ملاعق من صلصة الكاتشب.
- ½ كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص.
- 2 ملعقة كبيرة مستردة.
- 1ملعقة زيت زيتون.
- 1 ملعقة دبس رمان.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- 2 فصّ ثوم مفروم ناعم.
الطريقة
- قومي بفرم البصل إلى ناعم، ثم ضعيه مع الثوم المفروم في وعاء داخله قليل من زيت الزيتون، ويتم تقليب البصل والثوم على نار هادئة.
- أضيفي الفلفل الحار مع ترك المكونات حتى يصبح لونها ذهبيّ.
- ضعي صلصة الكاتشب، والصويا صوص، والمستردة، وخل التفاح، والسكر البُنّي، ودبس الرُمان، وقليل من زيت الزيتون، والماء.
- يتم تحريك الخليط السابق بشكل جيد حتى تمام التجانس إلى أن يصبح الصوص كثيف القوام.
- يتم خلط الصوص بعد ذلك في الخلاط الكهربائي ثم يُوضع في برطمان زجاجي لحين استخدامه.
طريقة عمل بيتزا بصوص الباربيكو والدجاج
المكونات
- ½ كوب من صوص الباربيكو المُعدّ سابقًا.
- 2 قطعة من صدور الدجاج ويُفضل أن يكون مشويًا.
- 2 كوب جبنة مبشورة.
- حبّة من البصل مقطع إلى شرائح.
- قليل من الكُزبرة المفروم للتزيين.
العجينة
- 3 كوب دقيق.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- رشة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب البودرة.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ¼ كوب زيت ذرّة.
- مقدار من الماء للعجن.
الطريقة
- قومي بإحضار وعاء كبير وضعي داخله الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة الفورية، ومسحوق الحليب البودرة، والزيت، ثم استخدمي الماء للعجن.
- ابدأ في عجن المقادير السابقة جيدًا.
- يتم ترك العجينة كي ترتاح قليلًا.
- أحضري الصينية المُخصصة لخبز البيتزا، وقومي بوضع رشة من دقيق السميد داخلها.
- افردي العجينة بشكل جيد، ثم قومي بوضع صوص الباربيكو على سطح العجينة وتوزيعها بالملعقة.
- ضعي الجبنة فوق الصوص وبعد ذلك قطع الدجاج المقطّع.
- أضيفي البصل وباقي الجبنة ورشة الكُزبرة المفرومة.
- الآن قومي بخبز البيتزا في فرن حرارته 200 درجة حتى تمام النضج.
طريقة عمل صوص البيتزا الأبيض
المقادير
- 1 ملعقة كبيرة زُبد نباتي.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- 1 كوب حليب.
- ½ ملعقة من الثوم البودر.
- 1 ملعقة صغيرة من الرّيحان والزعتر الجاف.
- رشة من الملح.
- قليل من الفلفل الأسود الناعم.
- 1/3 كوب جبنة بارميزان مبشور.
الطريقة
- يتم إذابة الزُبد في وعاء عميق على نار هادئة، ويُضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يتكوّن خليط له قوام سميك.
- قومي برفع حرارة النار إلى مُتوسطة، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب ببطء مع الحرص على عدم تكوّن كُتل في المقدار.
- قومي بوضع الثوم البودر، والزعتر، والرّيحان، والملح، والفلفل الأسود.
- أتركي المزيج السابق كي يغلي على نار هادئة لمدّة 4 دقائق حتى الحصول على صوص ثقيل القوام.
- أضيفي الجبنة البارميزان المبشورة مع التحريك حتى تذوب داخل الصوص، ويتم استخدامها فيما بعد للبيتزا أو المعكرونة.
طريقة عمل بيتزا بالصوص الأبيض والخضروات
المقادير
- مقدار من عجينة البيتزا الجاهزة.
- 1 كوب جبنة موزريلا مبشورة.
- ثمرة من الطماطم المقطّعة إلى مُكعّبات.
- ¼ كوب بصل مفروم أو بصل أخضر مفروم.
- ½ كوب خرشوف مفروم.
- 1 كوب سبانخ طازجة.
مقادير الصوص الأبيض
- 2 ملعقة كبيرة من الزُبد.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- 1 ¼ كوب حليب.
- قليل من الملح.
- قليل من الفلفل الأسود الناعم.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة رّيحان طازج مفروم.
- ½ كوب جبنة بارميزان مبشورة.
طريقة التجهيز
- قومي بإذابة الزبدة في وعاء متوسط على نار خفيفة إلى متوسطة، ثم أضيفي الدقيق مع التحريك كي لا يتكتل الدقيق.
- ضعي الحليب تدريجيًا على الخليط السابق، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والرّيحان والثوم.
- يتم وضع الجبنة البارميزان حتى تمام تجانس الخليط ويتم رفع الوعاء عن النار.
- اخبزي عجينة البيتزا الجاهزة في فرن متوسط الحرارة لمدّة 5 دقائق.
- قومي بإخراج العجينة من الفرن وضعي الصوص الأبيض على وجه البيتزا وتوزيعها بشكل جيد.
- أضيفي الجبنة الموزريلا فوق الصوص، ثم ضعي مُكعّبات الطماطم والخرشوف والبصل والمَشروم ومقدار أخر من الجبنة المبشورة على وجه البيتزا.
- يتم وضع الصينية مرة أخرى في الفرن لمدّة 10-12 دقيقة كي تذوب الجبنة ثم يتم إخراجها من الفرن للتقديم.
وفي نهاية مقالنا اليوم نكون قد انتهينا من التعرف على طريقة عمل صوص البيتزا بأكثر من طريقة، كما أضفنا طُرق مُنوّعة لعمل أشهى وصفات البيتزا التي يُفضّلها الكثيرين من الصغار والكبار.
